‘கூடாரம்’ என்பது இங்கே ‘கூம்பு’ என்று தவறாக மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. லாசக்னா மூடியுடன் ஒரு கூடாரத்தை உருவாக்கவும், நீராவி தப்பிக்க உதவும் லாசக்னாவின் மேல் வைக்கவும். அது ஒரு மூடி இல்லாமல், அடுப்பில் சுட வேண்டும், மற்றும் மேல் சீஸ் சிறிது பழுப்பு நிறமாக இல்லை என்றால், அது நிச்சயமாக நீண்ட வேண்டும்.
தட்டில் குவிமாடம் மூடி என்றால் என்ன?
குவிமாடம் வடிவ மூடி ஈரப்பதத்தில் பூட்ட வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே நீங்கள் ஈரமான வெப்பத்தை விரும்பும் இடத்தில் பிரேசிங் அல்லது மெதுவாக சமைக்க இது நல்லது.
டின் ஃபாயில் என்றால் என்ன?
கூடாரமிடுதல் என்பது அதிகப்படியான பழுப்பு நிறத்தைத் தடுக்க எளிதான நுட்பமாகும். படலம் வெப்பத்தை பிரதிபலிக்கிறது, இதனால் தோல் எரிக்கப்படாது மற்றும் வான்கோழி தொடர்ந்து சமைக்க முடியும். படலத்தைப் பயன்படுத்தி ஒரு துருக்கியை கூடாரம் செய்வது எப்படி. கதை தொடர்கிறது. அலுமினியத் தாளை மையத்தில் மடித்து, அதை ஒரு கூடார வடிவில் திறந்து வான்கோழியின் மேல் வைக்கவும்.
அலுமினியத் தாளுடன் பையை எப்படிக் கூடாரம் போடுவது?
ஒரு படலம் கவசத்தை உருவாக்க, 12 அங்குல படலம் சதுரத்தை காலாண்டுகளாக மடியுங்கள். கத்தரிக்கோலால், மையத்தை வெட்டி, 2 அங்குல அகல வளையத்தை விட்டு விளிம்புகளை வட்டமிடவும். மோதிரத்தை விரித்து உங்கள் பையின் மேல் வைக்கவும். பேக்கிங் நேரத்தின் இறுதி 20 நிமிடங்களுக்கு படல வளையத்தை அகற்றவும்.
நீங்கள் படல தட்டில் துண்டுகளை சமைக்கிறீர்களா?
ஒரு சிறந்த பையை பேக்கிங் செய்வதற்கான ஒரு திறவுகோல் ஒரு ஃபாயில் பை பான் வைத்திருப்பது. நீங்கள் கண்ணாடி அல்லது உறுதியான உலோகப் பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தினாலும், வெப்பத்தை நன்றாகக் கடத்தும் ஒரு பாத்திரம் உங்களுக்குத் தேவை, மேலும் நீங்கள் பயன்படுத்தும் எந்த எடையுள்ள நிரப்புதலையும் தாங்கும். நிச்சயமாக, அலுமினிய ஃபாயில் பை பான் பயன்படுத்த வேண்டிய நேரங்கள் உள்ளன.
நீங்கள் அலுமினிய பை பான்களில் கிரீஸ் செய்கிறீர்களா?
கண்ணாடி பை தட்டுகளில் எண்ணெய் அல்லது கிரீஸ் செய்ய வேண்டாம். மெல்லிய, அலுமினிய பை பான்கள் ஒரு மோசமான தேர்வாகும், ஏனெனில் அவை சீரற்ற முறையில் சமைக்கின்றன. நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டியிருந்தால், அவற்றை இரட்டிப்பாக்கி இரண்டைப் பயன்படுத்தவும்.
கேக்குகளுக்கு காகிதத்தோல் காகிதத்திற்கு பதிலாக அலுமினியம் ஃபாயில் பயன்படுத்தலாமா?
ஆனால் நீங்கள் விசேஷமான ஒன்றை சுடும்போது, நீங்கள் காகிதத்தோல் காகிதத்தை நம்ப வேண்டியதில்லை. அது தீர்ந்துவிட்டால், அலுமினியத் தாளை ஒரு நல்ல காகிதத்தோல் மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம். உங்கள் சமையலறையில் இன்னும் அலுமினியத் தகடு இருந்தால், அது நன்றாக இருக்கும். அதனுடன் உங்கள் பான், அச்சு அல்லது தட்டில் வரிசையாக வைக்கலாம்.