சோ சோ (மாட்டிறைச்சி குச்சி)
மாட்டிறைச்சி குஷியாகி என்றால் என்ன?
ஜப்பானிய உணவு வகைகளில், குஷியாகி என்பது சறுக்கப்பட்ட மற்றும் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகளை உள்ளடக்கியது. குஷியாகியை நாங்கள் எடுத்துக்கொள்வதில், சோயா சாஸ், சாக், எண்ணெய், பிரவுன் சர்க்கரை, இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் எள் ஆகியவற்றில் க்ரில் அடிக்கும் முன் மரைனேட் செய்யப்பட்ட மென்மையான வாக்யு மாட்டிறைச்சி அடங்கும்.
குச்சியில் உள்ள இறைச்சியின் பெயர் என்ன?
பல நூற்றாண்டுகளாக மக்கள் வாள்கள், குச்சிகள், சறுக்குகள் போன்றவற்றில் இறைச்சியை சமைத்து வருகின்றனர். மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகளில், skewers கபாப் வடிவில் வருகிறது, ஒன்று முழு இறைச்சித் துண்டுகள் அல்லது லெபனான் கோஃப்தா போன்ற சறுக்கலைச் சுற்றி உருவாக்கப்பட்ட அரைத்த இறைச்சியை உள்ளடக்கியது.
டெரியாக்கி ஸ்டீக்குடன் எது நன்றாக இருக்கும்?
தெரியாக்கி மாட்டிறைச்சி வறுவலுடன் என்ன பரிமாறலாம்
- நூடுல்ஸ். நூடுல்ஸுடன் தெரியாக்கி மாட்டிறைச்சி சுவையாக இருக்கும்.
- அரிசி. ஒரு ருசியான உணவுக்கு வெள்ளை, பழுப்பு அல்லது காலிஃபிளவர் அரிசியின் மேல் உங்கள் மாட்டிறைச்சியை பரிமாறவும்.
- கீரை கோப்பைகள். குறைந்த கார்ப் ட்விஸ்டுக்காக ஒரு கீரை கோப்பையில் உங்கள் மாட்டிறைச்சி கிளறி வறுக்கவும்.
மாமிசத்தை வறுக்க சிறந்த பான் எது?
பான்-சீரிங் செய்வதற்கான சிறந்த பான்கள் துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது வார்ப்பிரும்பு ஆகும், ஏனெனில் அவை அதிக வெப்பநிலையைத் தாங்கும். கடாயில் எண்ணெய் சேர்க்கவும். அது பளபளக்கத் தொடங்கும் போது அது போதுமான சூடாக இருப்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள்.
மாட்டிறைச்சி கீற்றுகளை மென்மையாக்குவது எப்படி?
மாட்டிறைச்சியை மென்மையாக்குவது எப்படி - எளிதாக!
- 250g / 8oz வெட்டப்பட்ட சிக்கனமான மாட்டிறைச்சி வெட்டுக்களில் 3/4 தேக்கரண்டி பேக்கிங் சோடாவை (பை-கார்பனேட் சோடா) தெளிக்கவும்.
- விரல்களால் தூக்கி, 30 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
- துவைக்க, அதிகப்படியான தண்ணீரை துடைக்கவும்.
- ஸ்டிர் ஃப்ரை செய்முறையுடன் தொடரவும். இது ஈரமான அல்லது உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்களுடன் ஊறவைக்கப்படலாம் அல்லது வெற்று சமைக்கப்படலாம்.
சோள மாவு மாட்டிறைச்சியை மென்மையாக்குமா?
எந்த சோள மாவுக்கும் குறைந்தபட்சம் மென்மையாக்கும் பண்புகள் இல்லை. இறைச்சியை மென்மையாக்க உங்களுக்கு ஒரு அமிலம் தேவை. எனவே 7 க்குக் கீழே உள்ள pH அளவுகோலில் உங்களுக்கு ஏதாவது தேவை. pH அளவுகோல் 1 முதல் 14 வரை இருக்கும்.
பேக்கிங் சோடா மாட்டிறைச்சியை மென்மையாக்குமா?
இது விசித்திரமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் எங்களுடன் இருங்கள். குக்'ஸ் இல்லஸ்ட்ரேட்டட் விளக்குவது போல், பேக்கிங் சோடா இறைச்சியின் மேற்பரப்பை காரமாக்குகிறது, புரதங்கள் பிணைப்பை கடினமாக்குகிறது மற்றும் சமைக்கும் போது இறைச்சியை மென்மையாக வைத்திருக்கும். ① இறைச்சியை பேக்கிங் சோடாவுடன் தேய்க்கவும். …
பேக்கிங் சோடா இல்லாமல் மாட்டிறைச்சியை மென்மையாக்குவது எப்படி?
உங்கள் மாட்டிறைச்சியை சமைப்பதற்கு முன் இந்த இயற்கை டெண்டரைசர்களில் ஊறவைக்கவும், மாட்டிறைச்சி மென்மையாக இருக்கும் என்று நாங்கள் உத்தரவாதம் அளிக்கிறோம்!
- 1) தேநீர். தேநீரில் டேனின்கள் உள்ளன, அவை இயற்கையான டெண்டரைசர் ஆகும்.
- 2) காபி.
- 3) கோலா.
- 4) அன்னாசி, பாவ்பா, அத்திப்பழம், கிவி.
- 5) இஞ்சி.
- 6) பேக்கிங் சோடா.
- 7) வினிகர்.
- 8) பீர் அல்லது ஒயின்.
வினிகர் ஒரு டெண்டரைசரா?
ஆப்பிள் சைடர் வினிகரில் உங்கள் இறைச்சிகளை மரைனேட் செய்வது, நீங்கள் அதிக வினிகரைச் சேர்க்காமல், அதிக நேரம் ஊற வைக்காமல் இருக்கும் வரை, அவற்றை மென்மையாக்கும். அது கஞ்சிக்கு).
வினிகர் மாட்டிறைச்சியை மென்மையாக்குமா?
வினிகரில் உள்ள அசிட்டிக் அமிலம் இறைச்சி நார்களை உடைத்து, அவற்றை மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாற்றுகிறது.
சோயா சாஸ் மாமிசத்தை மென்மையாக்குமா?
இது இறைச்சியின் இயற்கையான சுவைகளை வெளிக்கொணர்வதுடன், நல்ல உப்புநீரில் உள்ளதைப் போலவே இறைச்சியில் காணப்படும் கடினமான புரதமான மயோசினை உடைப்பதன் மூலம் அதை மென்மையாக்குகிறது. உப்பைப் போலவே, சோயா சாஸும் ஒரு சுவையை அதிகரிக்கும் மற்றும் பில்டர் ஆகும். இதில் குளுட்டமேட்கள் நிறைந்துள்ளன, இது இறைச்சியின் சுவையை அதிக சுவையூட்டுகிறது மற்றும் ஜூஸை மேம்படுத்துகிறது.
பெப்சி இறைச்சியை மென்மையாக்குமா?
இருண்ட பெப்சி-கோலாவில் மாமினேட் செய்வது இறைச்சிக்கு லேசான இனிமையை அளிக்கிறது மற்றும் மாமிசத்திற்கு ஒரு கவர்ச்சியான அடர் நிறத்தை சேர்க்கிறது. பெப்சி-கோலாவில் உள்ள அமிலம் இறைச்சியை மென்மையாக்க உதவுகிறது, ஆனால்...
ரிபே அல்லது நியூயார்க் துண்டு எது சிறந்தது?
ரைபே மற்றும் NY ஸ்டிரிப் இடையே உள்ள முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், ரிபேயில் அதிக உள் மார்பிங் அல்லது கொழுப்பு உள்ளது. நியூயார்க் ஸ்டிரிப்பில் ஒரு பக்கம் தடிமனான கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, அதை நீங்கள் உண்மையில் சாப்பிட முடியாது. ஏராளமான சுவை மற்றும் வெண்ணெய் போன்ற மென்மையான அமைப்புடன் கூடிய மென்மையான மாமிசத்தை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், Ribeye ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
NY ஸ்ட்ரிப் ஒரு நல்ல மாமிசமா?
நியூ யார்க் ஸ்ட்ரிப் தடிமனான, மாட்டிறைச்சி குறிப்புகளுடன் தீவிர சுவை கொண்டது. இது மிகவும் மென்மையான ஸ்டீக் அல்ல - மக்கள் அதை விரும்புவதற்கான காரணங்களில் ஒன்று அதன் சிறந்த கடி மற்றும் திடமான மெல்லும். இந்த மாமிசத்தில் உள்ள செழுமையான மார்பிள் வலுவான சுவையையும் சுவையான உணவு அனுபவத்தையும் உருவாக்குகிறது.