ஆஸ்திரேலியாவில் இருந்து என்ன?

“Fromage frais என்பது பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பசுக்களின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் குறைந்த கொழுப்புள்ள தயிர் சீஸ் ஆகும். இது பாலாடைக்கட்டி போன்றது, ஆனால் அமைப்பு மென்மையாகவும் கட்டிகள் இல்லாமல் இருக்கும் வரை பதப்படுத்தப்படுகிறது.

ஃப்ரேஜ் ஃப்ராஸுக்கு நல்ல மாற்று எது?

ஃப்ரோமேஜ் ஃப்ராஸ் மாற்று

• பாலாடைக்கட்டி (அல்லது பிலடெல்பியா எக்ஸ்ட்ரா-லைட் கிரீம் சீஸ்) சம பாகங்கள் வெற்று தயிருடன் மென்மையான வரை கலக்கப்படுகிறது.
• ஒரு தடித்த, இனிக்காத கிரேக்க தயிர்.
• பாலாடைக்கட்டி மென்மையான வரை, ஒரு சிறிய டிரிம் பால் கொண்டு பிளெண்டரில் whizzed.

குவார்க் என்பது ஃப்ரோகேஜ் ஃப்ராஸைப் போன்றதா?

ஃபிராமேஜ் ஃப்ரைஸ் போல் இருக்கிறதா? ஆமாம்… கொஞ்சம். கட்டமைப்பின் அடிப்படையில் ஒரு ஒற்றுமை உள்ளது ஆனால் குவார்க்கில் புரதம் அதிகமாகவும், கொழுப்பு குறைவாகவும், சர்க்கரை குறைவாகவும் உள்ளது.

ஒரு செய்முறையில் ஃப்ரேஜ் ஃப்ரைஸுக்குப் பதிலாக க்ரீம் ஃப்ரைச் பயன்படுத்தலாமா?

ஆம், நன்றாக இருக்கும். மகிழுங்கள்! நான் க்ரீம் ஃப்ராச்சியை புளிப்பு கிரீம் தயிரில் இருந்து தயிருக்காக மாற்றிக்கொள்கிறேன்... அவை அனைத்தும் கசப்பாகவும் கிரீமியாகவும் இருக்கும்.

ஃபிராஸ் ஃப்ரேஸ் ஸ்லிம்மிங் வேர்ல்டுக்குப் பதிலாக நான் குவார்க்கைப் பயன்படுத்தலாமா?

குவார்க் ஒரு மென்மையான சீஸ், ஃப்ரேஜ் ஃப்ரைஸ் ஒரு தயிர். க்ரீமா மெக்சிகானா க்ரீம் ஃப்ராச்சிக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது மற்றும் மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம், அதே சமயம் குவார்க் மற்றும் கிளாப்பர் ஆகியவை ஒரே மாதிரியானவை, ஆனால் அவை பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

ஃப்ரேஜ் ஃப்ரைஸுக்கு பதிலாக நான் தயிர் பயன்படுத்தலாமா?

தடிமனான, வழுவழுப்பான அமைப்பு மற்றும் லேசான புளிப்பு சுவை காரணமாக, எளிய கிரேக்க தயிர் ஃப்ரேஜ் ஃப்ரைஸுக்கு சிறந்த மாற்றாகும். தயிர் கிடைக்கவில்லை என்றால், மற்றொரு விருப்பம் முழு கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி ஒரு பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலியில் அனைத்து கட்டிகளையும் அகற்றும்.

ஃப்ரேஜ் ஃப்ரைஸ் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?

நீங்கள் மூன்று மாதங்கள் வரை ஃப்ரேஜ் ஃப்ரைஸை உறைய வைக்க முடியும். இதற்குப் பிறகு, சுவை மோசமடைவதையும், ஃப்ரேஜ் ஃப்ராஸின் தரமும் குறைவதையும் நீங்கள் காணலாம். ஃப்ரீஸர் பர்ன் ருசியைப் பெறாமல், ஃப்ரேஜ் ஃப்ரைஸை எவ்வளவு சீல் வைக்கிறதோ, அவ்வளவு சிறப்பாக இருக்கும்.

ஃப்ரேஜ் ஃப்ராஸை என்ன செய்வீர்கள்?

ஃப்ரோமேஜ் ஃப்ரைஸ் சொந்தமாக அல்லது தேன் அல்லது புதிய பழ ப்யூரியுடன் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும். இது இனிப்புகள் அல்லது காரமான உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படலாம் - ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கிற்கு டாப்பிங்காகப் பயன்படுத்த, சுவையான சாஸ்கள் தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தவும்.

தயிர் மற்றும் ஃப்ரேஜ் ஃப்ராஸுக்கு என்ன வித்தியாசம்?

ஃப்ரேஜ் ஃப்ரைஸ் மற்றும் தயிர் இடையே என்ன வித்தியாசம்? கெல்லோ: பாலில் பாதிப்பில்லாத பாக்டீரியாவைச் சேர்ப்பதன் மூலம் தயிர் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது புளிக்கவைக்கும். இது பாலை கெட்டியாக்கி, அதன் பிரபலமான கசப்பான சுவையை உருவாக்குகிறது. ஃப்ரோமேஜ் ஃப்ரைஸ் ஒரு மென்மையான மற்றும் கிரீமி புதிய மென்மையான சீஸ் ஆகும்.

ஃபிரேஜ் ஃப்ரீஸ் ஸ்லிம்மிங் உலகமா?

ஸ்லிம்மிங் வேர்ல்டில் கொழுப்பு இல்லாத இயற்கையான ஃப்ரைஸ் இலவசம்.

சூடுபடுத்தும் போது ஃப்ரேஜ் ஃப்ரைஸ் தயிர்க்கிறதா?

யோகர்ட்/ஃப்ரோமேஜ் ஃப்ரைஸைப் பயன்படுத்துவதில் உள்ள தந்திரம், கடைசி நிமிடத்தில் சாஸில் போடுவது. நீங்கள் எதை சமைக்கிறீர்களோ அதை முதலில் வெப்பத்தில் இருந்து எடுத்து, பின்னர் அதை கலக்கவும். அது தயிர் அடைவதை நிறுத்துகிறது.

கிரேக்க தயிர் சூடுபடுத்தும்போது தயிர் ஆகுமா?

ஆம், அனைத்து தயிரும் வேகும் போது தயிர். ஆனால் அதை உங்கள் கறியில் சேர்ப்பதை நிறுத்த வேண்டாம். கடைசி நிமிடத்தில் தயிரைச் சேர்த்து, அதை சூடாக அனுமதிப்பதே சிறந்த வழி, ஆனால் கொதி நிலைக்கு வராது. அது கொதிக்கத் தொடங்கும் இரண்டாவது நொடி தானியமாகி விரைவில் முழுவதுமாகப் பிரிந்துவிடும்.

நான் தயிரை சூடாக்கலாமா?

தயிர் உண்மையில் உற்பத்தியின் போது சூடாகவும் குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கும். இருப்பினும், அதை 130 டிகிரி F (54.4 டிகிரி C) க்கு மேல் சூடாக்கினால், ஆரோக்கியமான பாக்டீரியா இறந்துவிடும். மேலும், தயிர் போதுமான வெப்பத்திற்கு வெளிப்படும் போது தயிர் தயிராகும், இது பார்வைக்கு விரும்பத்தகாததாக இருக்கும். தயிரை சுமார் 10 விநாடிகள் சூடாக்கி, பின்னர் கிளறவும்.

நான் கிரேக்க தயிரை சூடாக்கலாமா?

கிரேக்க தயிர், வழக்கமான தயிர் போன்றது, வெப்பத்தின் முன்னிலையில் சுபாவமாக இருக்கும். நீங்கள் சமையலில் இதைப் பயன்படுத்தினால், அதிக வெப்பத்தில் சமைத்தால் அது சுருண்டுவிடும் என்று க்ரீகர் கூறுகிறார், அவர் குறைந்த வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது கிரேக்க தயிரை சாஸ்களாகக் கிளறவும் பரிந்துரைக்கிறார்.

நான் ரிக்கோட்டாவிற்கு பதிலாக எளிய கிரேக்க தயிர் பயன்படுத்தலாமா?

நீங்கள் கிரேக்க தயிரை சரியான நிலைத்தன்மைக்கு வடிகட்ட வேண்டும், ஏனெனில் இது ரிக்கோட்டாவை விட அதிக திரவத்தைக் கொண்டுள்ளது. இந்த மாற்றீடு பாலாடைக்கட்டி (அல்லது இந்த விஷயத்தில் தயிர்) போன்ற சுவையான க்ரோஸ்டினியைப் போன்ற பிற கூறுகளைக் கொண்ட உணவுகளில் சிறப்பாகச் செயல்படுகிறது.

வழக்கமான யோகர்ட்டுக்குப் பதிலாக கிரேக்க தயிர் பயன்படுத்தலாமா?

பேக்கிங்கில் வழக்கமான யோகர்ட்டுக்குப் பதிலாக கிரேக்க பாணி தயிர் பயன்படுத்தலாமா? எனவே வேகவைத்த பொருட்களில் அமெரிக்க பாணி தயிருக்கு பதிலாக கிரேக்க பாணி தயிரை மாற்ற, இந்த விதியை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள கிரேக்க தயிர் அளவு மூன்றில் இரண்டு பங்கு மட்டுமே பயன்படுத்தவும் மற்றும் தண்ணீருடன் வித்தியாசத்தை உருவாக்கவும்.

கிரேக்க தயிர் என்பது சாதாரண தயிர் ஒன்றா?

வழக்கமான மற்றும் கிரேக்க தயிர் ஒரே பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஊட்டச்சத்துக்களில் வேறுபடுகின்றன. வழக்கமான தயிரில் குறைவான கலோரிகள் மற்றும் அதிக கால்சியம் உள்ளது, கிரேக்க தயிரில் அதிக புரதம் மற்றும் குறைந்த சர்க்கரை உள்ளது - மற்றும் மிகவும் தடிமனான நிலைத்தன்மையும் உள்ளது. இரண்டு வகைகளும் புரோபயாடிக்குகள் மற்றும் செரிமானம், எடை இழப்பு மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கின்றன.

கறியில் கிரேக்க தயிர் போடலாமா?

சாஸ் மஞ்சள் கறிவேப்பிலை, ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள், உப்பு & மிளகு சேர்த்து தாராளமாக பதப்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதல் புரதத்திற்காகவும், சுவைக்காகவும், நான் கிரேக்க தயிரைப் பயன்படுத்தினேன்- ஆனால் வழக்கமான தயிர் நன்றாக வேலை செய்யும்.

கறியில் தயிர் ஏன் சேர்க்கப்படுகிறது?

தயிர், குறைந்த கொழுப்புடன் (மற்றும் சில சமயங்களில் அதிக புரதம்) புரதங்கள் வெப்பம்/அமிலத்தன்மையில் குவிவதால், சில சமயங்களில் "தானியம்" பெறலாம். இந்திய இறைச்சி இறைச்சிகள் பெரும்பாலும் தாஹியை அழைக்கின்றன, ஏனெனில் இது அனைத்து சுவையையும் இறைச்சியில் ஒட்டிக்கொள்ள உதவுகிறது. ஆம், எந்தக் கறியிலும் கொழுப்பைச் சேர்ப்பது அதன் சுவையை அதிகரிக்க உதவுகிறது.

கறியில் தயிர் இல்லாமல் எப்படி தயிர் சேர்ப்பது?

டிஷில் சமமாக சிதறடிக்கப்பட்ட சிறிய துகள்களுடன் நீங்கள் முடிக்க விரும்புகிறீர்கள். எனவே நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் ஒரு ஸ்பூன் சேர்க்கும் போது, ​​அது தயிர் ஆவதற்கு முன் அதை நன்றாக கலக்கலாம். ஒரு மாற்று முறை அதை வேறு வழியில் செய்வது. நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன் கறியை அகற்றி தயிரில் ஊற்றவும், பின்னர் உடனடியாக கிளறவும்.

தயிர் கறி கெட்டியாகுமா?

கறி கெட்டியாக வர தயிர் போன்ற உணவுகளை பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் மாவு அல்லது சோள மாவு சேர்க்கலாம். சில கூடுதல் நிமிடங்களுக்கு கறியை வேகவைப்பதும் சரியான நிலைத்தன்மையை அடையலாம்.

கறியில் எப்போது தயிர் சேர்க்க வேண்டும்?

நீங்கள் கறியில் சேர்க்கும் முன் தயிரை நன்றாக அடிக்கவும். மசாலாவிலிருந்து எண்ணெய் பிரிந்ததும் தயிர் மட்டும் சேர்க்கவும். மேலும் தயிர் சேர்த்த பிறகு கறியை கிளறவும் அல்லது அது பிரிந்து விடும்.