Wagyu என்பதன் சரியான உச்சரிப்பு Wah-gyuu. எனவே, Wagyu இல் உள்ள "y" என்பது "u" என்ற எழுத்தை நீங்கள் எப்படி உச்சரிக்கிறீர்கள் என்பதை சரியாக உச்சரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த "u" ஒலியை நீங்கள் ஆடியோ உச்சரிப்பில் கேட்கும் அளவுக்கு நீளமாக நீட்டிக்க வேண்டும்.
What does Wagyu mean in English?
WAGYU - ஜப்பானிய மாட்டிறைச்சி கால்நடை இனம் - பூர்வீக ஆசிய கால்நடைகளிலிருந்து பெறப்பட்டது. 'WAGYU' என்பது அனைத்து ஜப்பானிய மாட்டிறைச்சி கால்நடைகளையும் குறிக்கிறது, அங்கு 'வா' என்றால் ஜப்பானியர் மற்றும் 'gyu' என்றால் மாடு. Wagyu முதலில் விவசாயத்தில் பயன்படுத்தப்படும் வரைவு விலங்குகள், மற்றும் அவர்களின் உடல் சகிப்புத்தன்மைக்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது.
வாக்யு vs கோபி என்றால் என்ன?
கோபி, சுருக்கமாக, வாக்யுவின் வகை. எனவே "வாக்யு" என்பது ஜப்பானில் அல்லது ஜப்பானிய பாணியில் வளர்க்கப்படும் கால்நடைகளைக் குறிக்கிறது. கோபி மாட்டிறைச்சி என்பது தாஜிமா-கியூ எனப்படும் வாக்யுவின் குறிப்பிட்ட வகையை உள்ளடக்கியது, இது ஹியோகோ மாகாணத்தில் கடுமையான தரத்திற்கு உயர்த்தப்படுகிறது. (ஹியோகோவின் தலைநகரம் கோபி, அதனால் பெயர்).
இங்கிலாந்தில் வாக்யு மாட்டிறைச்சி ஏன் தடை செய்யப்பட்டது?
தடையின் போது - பிஎஸ்இ பயத்தால் - அமெரிக்க மற்றும் ஆஸ்திரேலிய வாக்யு வகைகள் கிடைத்தன, ஆனால் ஜப்பானிய பதிப்பைப் போன்ற அதே குணங்களைக் கொண்டதாக கருதப்படவில்லை, இவை அனைத்தும் நாட்டின் ககோஷிமா மாகாணத்தில் உள்ள அசல் மந்தைகளிலிருந்து நேரடியாக வந்த பசுக்களிலிருந்து வந்தவை.
வாக்யு ஸ்டீக் சுவை என்ன?
அமெரிக்கன் வாக்யு ஒரு அங்கஸ் ஸ்டீக்கின் பழக்கமான மாட்டிறைச்சி சுவையை பேக் செய்கிறார். "ஜப்பானிய பொருட்கள் கிட்டத்தட்ட லேசான பீர் அனுபவம் போன்றது. உங்களிடம் அந்த மாட்டிறைச்சி சுவை இல்லை, பின்னர் விவரிக்க கடினமாக இருக்கும் அந்த உமாமி சுவை உங்களிடம் உள்ளது. இது கிட்டத்தட்ட ஒரு இனிப்பு போன்றது" என்று ஹெய்ட்ஸெபர்க் கூறுகிறார்.
வாக்யுவின் சிறப்பு என்ன?
வாக்யு மாட்டிறைச்சியில் அதிக அளவு தசைநார் கொழுப்பு அல்லது மார்பிளிங் இருப்பது மட்டுமல்லாமல், இறைச்சி அமைப்பு நுண்ணியதாக உள்ளது, இதன் விளைவாக மிகவும் சுவையான உண்ணும் அனுபவம் கிடைக்கும். ஒரு வகையான 'சூப்பர் மாட்டிறைச்சி', வாக்யு அதன் பளிங்கு தோற்றத்திற்காக அறியப்படுகிறது மற்றும் மிகவும் மென்மையாக இருப்பதால் அது உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகும்.
ஜப்பானியர்கள் வாக்யுவை எப்படி சாப்பிடுகிறார்கள்?
கோபி மாட்டிறைச்சியை முயற்சிப்பதற்கான சிறந்த வழி, அதன் சுவையான சுவையை அப்படியே அனுபவிப்பதாகும். நீங்கள் இதை ஸ்டீக் அல்லது BBQ கிரில்லில் முயற்சி செய்யலாம். லேசான சுவையூட்டப்பட்ட குழம்பில் சிறிது சிறிதாக நனைத்தாலும் இது சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் ஒரு மூல முட்டையுடன் அரிசியின் மேல் இதை முயற்சி செய்யலாம்.
நான் Wagyu Raw சாப்பிடலாமா?
ஜப்பானில், Wagyu மாட்டிறைச்சி பெரும்பாலும் பச்சையாகவே உட்கொள்ளப்படுகிறது என்பதை அறிந்து நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். உண்மையில், பச்சை மாட்டிறைச்சியைக் கொண்டிருக்கும் பல உணவுகள் உள்ளன, இதில் சுஷி மட்டும் அல்ல, அழகான மார்பிங்கைக் காட்ட மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது. வாக்யு மாட்டிறைச்சியை சமைக்கும் போது மசாலா பொருட்களை எளிமையாக வைக்க வேண்டும்.
அமெரிக்காவில் Wagyu மாட்டிறைச்சி உண்மையானதா?
U.S. இல், Wagyu பெரும்பாலும் Angus உடன் கடக்கப்படுகிறது, மேலும் USDA விதிமுறைகளுக்கு சில்லறை விற்பனையில் விற்கப்படும் மாட்டிறைச்சிக்கு 46.9% Wagyu மரபியல் மட்டுமே தேவைப்படுகிறது. இந்த லேபிளிங் தேவைகளில் இருந்து விலக்கு அளிக்கப்பட்டால், உணவகங்கள் எந்த மாட்டிறைச்சியையும் Wagyu என்று அழைக்கலாம் மற்றும் அடிக்கடி செய்யலாம்.
அமெரிக்காவில் வாக்யு மாடு வாங்க முடியுமா?
இருப்பினும், இறைச்சி இன்னும் கடுமையான ஒதுக்கீடு மற்றும் கட்டண முறையின் கீழ் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் ஜப்பானிய வாக்யுவை அமெரிக்காவில் மிகக் குறைந்த விநியோகத்தில் மட்டுமே வாங்க முடியும். உயிருள்ள விலங்குகளைப் பொறுத்தவரை, 1975 மற்றும் 1997 க்கு இடையில் நிரந்தரத் தடையில் ஒரு பிளவு ஏற்பட்டது, ஜப்பான் ஒரு சில விலங்குகளை ஏற்றுமதி செய்ய அனுமதித்தது.
பிரைமை விட அமெரிக்க வாக்யு சிறந்ததா?
Wagyu பொதுவாக மிகவும் பளிங்கு, USDA பிரைம் விட, ஆனால் ஜப்பனீஸ் Wagyu அளவுக்கு இல்லை, மற்றும் சுவை மற்றும் அமைப்பு தனித்துவமானது. இது USDA Prime இன் விலையை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாகும். சிறந்த அமெரிக்க வாக்யுவை சுவைக்காமல் இறக்க வேண்டாம். ஸ்டீக்ஸ் 30% கொழுப்பு மற்றும் 12 அவுன்ஸ் ரிபேக்கு $60 முதல் 70 வரை இயங்கும்.
அமெரிக்கன் வாக்யு என்ன தரம்?
9 முதல் 12 வரையிலான ஜப்பானிய மாட்டிறைச்சி மார்பிளிங் ஸ்கோர் (BMS) கொண்ட அனைத்து அமெரிக்க வாக்யு கிரேடுகளிலும் கோல்ட் கிரேடு மிக உயர்ந்ததாகும். கோல்ட் கிரேடு ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் ரோஸ்ட்கள் அமெரிக்க அண்ணங்களால் விரும்பப்படும் பாரம்பரிய பணக்கார மாட்டிறைச்சி சுவையை ஜப்பானிய வாக்யுவின் வெண்ணெய் சாரத்துடன் கலக்கின்றன.
Wagyu கருப்பு தரம் என்றால் என்ன?
அமெரிக்க பிரைம் தரப்படுத்தப்பட்ட மாட்டிறைச்சியில் பெரும்பாலானவை ஜப்பானிய அளவில் ஒரு நான்கு அல்லது ஐந்து ஆகும். ஸ்னேக் ரிவர் மாட்டிறைச்சியை வழங்குகிறது, அது ஒரு கருப்பு தரம், இது ஆறு அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது அல்லது தங்கம் தரம், இது ஒன்பது அல்லது அதற்கு மேல் உள்ளது, இது அமெரிக்க மாட்டிறைச்சியின் முதல் நாயாக மாறும்.
Wagyu மற்றும் Black Angus இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?
அங்கஸ் மற்றும் வாக்யு மாட்டிறைச்சிக்கு என்ன வித்தியாசம்? அவை இரண்டும் சிறந்த மாட்டிறைச்சி தயாரிப்புகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் இரண்டும் அதிக அளவு பளிங்கு மூலம் வேறுபடுகின்றன. இருப்பினும், அங்கஸ் ஒரு இனத்திலிருந்து பெறப்பட்டது, அதே சமயம் வாக்யு பல்வேறு இனங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படலாம்.
வாக்யு அல்லது அங்கஸ் எது சிறந்தது?
மாட்டிறைச்சி வெட்டுக்கள் இந்த குழந்தைகள் நிச்சயமாக அழகாக இருக்கும், ஆனால் உடனடியாக ஒரு பெரிய வித்தியாசம் உள்ளது: Wagyu தெளிவாக இறைச்சி வழியாக சிக்கலான வடிவங்களில் இயங்கும் நிறைய கொழுப்பு பளிங்கு உள்ளது. பிளாக் அங்கஸ் மாட்டிறைச்சியில் மிகச் சிறந்த அளவு பளிங்கு உள்ளது, அதிகம் இல்லை.
ஆங்குவை விட வாக்யு சிறந்தவரா?
Wagyu நிச்சயமாக ஒரு பிரீமியம் மாட்டிறைச்சி தயாரிப்பு ஆகும். இது அங்கஸ் மற்றும் பிற உள்நாட்டு இனங்களை விட வித்தியாசமானது. Wagyu பொதுவாக கொழுப்பு வகை மற்றும் உள்ளடக்கத்தில் சில நுட்பமான வேறுபாடுகளுடன் USDA பிரைமை விட சற்றே கூடுதலான மார்பிள்களை வெளிப்படுத்துகிறது, ஆனால் உயர் தரமான Angus/Angus கிராஸ் மாட்டிறைச்சியை விட இது "சிறந்தது" என்று கூறுவது சற்று நீண்டது.
Wagyu steak ஐ ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்ய முடியுமா?
ஹோலி கிரெயில் ஸ்டீக் நிறுவனம் ஜப்பானிய, அமெரிக்கன் மற்றும் ஆஸ்திரேலிய-உயர்த்தப்பட்ட வாக்யுவை அவர்களின் சேகரிப்பின் ஒரு பகுதியாக வழங்குகிறது மற்றும் உண்மையான கோபி மாட்டிறைச்சியின் ஒரே ஆன்லைன் பர்வேயர் ஆகும். கிரில் பேக்குகள் மற்றும் சமீபத்தில் சேர்க்கப்பட்ட வாக்யு பர்கர்களுடன் ரிபே, ஸ்ட்ரிப் ஸ்டீக் மற்றும் ஃபில்லெட் மிக்னான் உள்ளிட்ட பலவிதமான வெட்டுகளை அவர்கள் வழங்குகிறார்கள்.
வாக்யு மாமிசத்தை எப்படி செய்வது?
உப்பு, வெப்பம் மற்றும் வாக்யு கொழுப்பு மிருதுவான மற்றும் சுவையானது சமையலை முடிக்க மிதமான வெப்பத்திற்கு நகரும் முன், ஒவ்வொரு மேற்பரப்பிலும் 1.5-2 நிமிடங்கள் முன் சூடேற்றப்பட்ட பாத்திரத்தில் உங்கள் வாக்யுவை வறுக்கவும். நீங்கள் மாமிசத்தை சமைக்கிறீர்கள் என்றால், வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும். நீங்கள் வறுக்கிறீர்கள் என்றால், வாக்யுவை அடுப்பில் வைக்கவும்.