ஈஸ்டின் ஒரு உறை என்றால் என்ன?

1 உறை (அல்லது பாக்கெட்) ஆக்டிவ் ட்ரை ஈஸ்ட், இன்ஸ்டன்ட் ஈஸ்ட், ரேபிட் ரைஸ் ஈஸ்ட், ஃபாஸ்ட் ரைசிங் ஈஸ்ட் அல்லது ப்ரெட் மெஷின் ஈஸ்ட் 7 கிராம் அல்லது 1/4 அவுன்ஸ் எடையும் 2 1/4 டீஸ்பூன் (11 மிலி) க்கு சமம்.

ஒரு பாக்கெட் ஈஸ்ட் ஒரு தேக்கரண்டியா?

பழைய சமையல் வகைகள் 1 டேபிள் ஸ்பூன் அல்லது 1 பாக்கெட் ஆக்டிவ் ட்ரை ஈஸ்ட் தேவைப்படும் போது, ​​புதிய ஈஸ்ட் பாக்கெட்டுகளில் 2-1/4 டீஸ்பூன் ஈஸ்ட் உள்ளது. ஒரு தேக்கரண்டி ஈஸ்டுக்கு 2-1/4 டீஸ்பூன் மாற்றுவதன் மூலம் இந்த பழைய சமையல் வகைகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஈஸ்டின் அளவை நீங்கள் குறைக்கலாம்.

சுருக்கப்பட்ட ஈஸ்டை எவ்வாறு அளவிடுவது?

நீங்கள் சுவை மற்றும் செயல்பாட்டின் வெவ்வேறு குணாதிசயங்களை முயற்சிக்க விரும்பினால், ஒவ்வொரு வகையையும் மற்றொன்றுக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தி விளையாடலாம். அவ்வாறு செய்வதற்கான மாற்று விகிதம் பின்வருமாறு: 1/4 அவுன்ஸ், அல்லது 2 1/4 டீஸ்பூன், அல்லது 7 கிராம் உலர் ஆக்டிவ் ஈஸ்ட் 2/3 அவுன்ஸ் அல்லது 19 கிராம் புதிய சுருக்கப்பட்ட ஈஸ்ட்.

உலர்ந்த ஈஸ்ட் மற்றும் சுருக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

உலர்ந்த ஈஸ்ட் ஒரு நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும். புதிய ஈஸ்ட், சில சமயங்களில் கேக் ஈஸ்ட் அல்லது சுருக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது 70% ஈரப்பதம் கொண்ட புதிய ஈஸ்ட் செல்கள் மற்றும் பொதுவாக பேக்கிங் நிபுணர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உலர்ந்த ஈஸ்டை புதியதாக மாற்றுவது எப்படி?

கட்டைவிரல் விதி 3 ஆல் வகுத்தல் அல்லது பெருக்குதல்: புதிய ஈஸ்டிலிருந்து உலர் வரை - தொகையை 3 ஆல் வகுத்தல், எ.கா. 30 கிராம் புதிய ஈஸ்ட் பதிலாக 10 கிராம் உலர் பயன்படுத்த. உலர்ந்த ஈஸ்டிலிருந்து புதியதாக - 3 ஆல் பெருக்கவும், அதாவது 7 கிராம் அல்லது உலர்ந்த ஈஸ்ட் 21 கிராம் புதியதாக மாறும்.

உலர் ஈஸ்டை உடனடி ஈஸ்டாக மாற்றுவது எப்படி?

செயலில் உலர் ஈஸ்டுக்கு உடனடி ஈஸ்ட்டை எவ்வாறு மாற்றுவது

1. நீங்கள் எவ்வளவு உடனடி ஈஸ்ட் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க செய்முறையில் உள்ள செயலில் உள்ள உலர் ஈஸ்டின் அளவை 0.75 ஆல் பெருக்கவும்.
2. 1 தொகுப்பு செயலில் உலர் ஈஸ்ட் (2 1/4 தேக்கரண்டி) = 1 2/3 டீஸ்பூன் உடனடி ஈஸ்ட்.
3. 1 தேக்கரண்டி செயலில் உலர் ஈஸ்ட் = 3/4 தேக்கரண்டி உடனடி ஈஸ்ட்.

உலர்ந்த ஈஸ்டுக்கு கேக் ஈஸ்ட்டை மாற்றலாமா?

உங்கள் ரொட்டி செய்முறையை கேக் ஈஸ்டில் இருந்து உலர் ஈஸ்ட் ஆக மாற்றும்போது, ​​உலர் ஈஸ்ட் வகைகளில் ஏதேனும் (ஆக்டிவ் ட்ரை ஈஸ்ட், உடனடி ஈஸ்ட் அல்லது ப்ரெட் மெஷின் ஈஸ்ட்) மாற்றப்படலாம். உலர் ஈஸ்ட் கேக் ஈஸ்ட்டை விட வேறுபட்ட நீர்/திரவ வெப்பநிலை தேவைப்படுகிறது. மேலும் தகவலுக்கு, உங்கள் ஈஸ்ட் தயாரிப்பைப் பார்க்கவும்.

ஏன் திரவ ஈஸ்ட் உலர்ந்ததை விட சிறந்தது?

உலர் மற்றும் திரவத்திற்கான இரண்டு பெரிய நன்மைகள் உலர் ஈஸ்ட் ஒரு வருடம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கால அளவைக் கொண்டிருக்கும். அதிக எண்ணிக்கையிலான விகாரங்கள் திரவ ஈஸ்டின் பெரிய நன்மை. ஹோம் ப்ரூவர்களால் பயன்படுத்தப்படும் எந்த விகாரத்தையும் சேகரித்து வளர்க்கலாம்.

நீங்கள் இன்னும் கேக் ஈஸ்ட் வாங்க முடியுமா?

A: Red Star மற்றும் Fleischmann's இரண்டும் புதிய கேக் ஈஸ்ட் மற்றும் மிகவும் பொதுவான உலர் ஈஸ்ட்களை உற்பத்தி செய்கின்றன. redstaryeast.com படி, இது "பல தசாப்தங்களாக மூத்த பேக்கர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் இன்றும் பிரபலமாக உள்ளது". கேக் ஈஸ்ட் மிகவும் அழிந்துபோகக்கூடியது, அதன் புத்துணர்ச்சி மற்றும் செயல்பாட்டைத் தக்கவைக்க குளிர்பதனம் தேவைப்படுகிறது.

உலர்ந்த ஈஸ்டை விட புதிய ஈஸ்ட் சிறந்ததா?

உலர்ந்த ஈஸ்டை விட புதிய ஈஸ்ட் சிறந்ததா? உலர்ந்த ஈஸ்டை விட புதிய ஈஸ்ட் சிறந்ததாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் அது தரும் சுவை அனைவரும் முயற்சிக்க வேண்டிய ஒன்று. உங்கள் மாவின் சுவையை நீங்கள் அதிகம் விரும்புவதை நீங்கள் காணலாம்.

பீட்சா ஈஸ்டுக்கும் வழக்கமான ஈஸ்டுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?

பிஸ்ஸா ஈஸ்டில் டஃப் ரிலாக்சர்கள் உள்ளன, அவை மாவை ஸ்னாப்-பேக் இல்லாமல் வடிவமைக்க/உருட்டுவதை எளிதாக்கும். ஒரு விஷயத்தை தெளிவுபடுத்த, பீஸ்ஸா ஈஸ்ட் என்பது வழக்கமான உலர் ஈஸ்ட் போன்ற அதே ஈஸ்ட் ஆகும், ஆனால் இது விரைவான மற்றும் எளிதான பீஸ்ஸா மாவுக்கு மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும் சில சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளது.

ரொட்டி தயாரிக்க ஈஸ்டுக்கு பதிலாக எதைப் பயன்படுத்தலாம்?

நீங்கள் ஈஸ்டை சம பாகங்களாக எலுமிச்சை சாறு மற்றும் பேக்கிங் சோடாவுடன் மாற்றலாம். எனவே ஒரு செய்முறைக்கு 1 டீஸ்பூன் ஈஸ்ட் தேவை என்றால், நீங்கள் அரை டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அரை தேக்கரண்டி பேக்கிங் சோடாவைப் பயன்படுத்தலாம். ரொட்டிக்கு வழக்கமான சரிபார்ப்பு நேரம் தேவையில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், மாவு உடனடியாக உயரத் தொடங்கும்.

உடனடி ஈஸ்டின் மாற்றீடு எது?

செயலில் உலர் ஈஸ்ட், புளிப்பு ஸ்டார்டர், பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் பேக்கிங் சோடா அனைத்தும் உடனடி ஈஸ்டுக்கு பொருத்தமான மாற்றாகும். உடனடி ஈஸ்டை மாற்றுவதற்கான எங்கள் சிறந்த தேர்வுகளை உங்களுக்குச் சொல்வதைத் தவிர, உடனடி ஈஸ்டை மாற்றும்போது எழும் சில பொதுவான கேள்விகளுக்கும் நாங்கள் பதிலளிப்போம்.

பீட்சா மாவிற்கு ஈஸ்டுக்கு பதிலாக பேக்கிங் பவுடர் பயன்படுத்தலாமா?

பீட்சா மாவில் ஈஸ்டுக்கு பதிலாக நான் என்ன பயன்படுத்தலாம்? ஈஸ்ட் பயன்படுத்துவதற்கு பதிலாக, நீங்கள் பேக்கிங் பவுடர் பயன்படுத்தலாம். மாவு மற்றும் உப்புக்கு பேக்கிங் பவுடரின் சரியான கலவையானது மாவை அடுப்பில் உயரச் செய்யும் மற்றும் ஈஸ்ட் கொண்ட மேலோடு போன்ற அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும்.

மாவில் ஈஸ்ட் போடவில்லை என்றால் என்ன ஆகும்?

ரொட்டி செய்முறையில் ஈஸ்ட் குறைவாக வைப்பது மாவின் வளர்ச்சியை குறைக்கிறது. மெதுவாக புளிக்கவைக்கப்பட்ட ரொட்டி குறைந்த ஈஸ்ட் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியை சிறந்ததாக மாற்றுகிறது. இப்படி பேக்கிங் செய்வது அதிக சுவையை பிரித்தெடுத்து மாவில் இருந்து ஆழமான நறுமணத்தை கொண்டு வரும்.

ஈஸ்ட் பீட்சா மாவை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?

பீட்சா மாவிற்கு மிகவும் தேவைப்படும் ஒரு மூலப்பொருள் ஈஸ்ட் ஆகும். ஈஸ்ட் என்பது மாவில் உள்ள முதன்மையான புளிப்பு முகவர், அதாவது பீஸ்ஸா மாவை அதிகரிக்க இதுவே காரணமாகும். சிறந்த பீஸ்ஸா மாவு ரெசிபிகள் மாவை விரைவாக உயரும், காற்றோட்டமான மற்றும் குமிழி மேலோட்டமாக உருவாக்குகிறது.