மீன் வாசனை வந்தால் கோழி கெட்டதா?

சில நல்ல செய்திகள்: கொஞ்சம் கொஞ்சமாக மணம் வீசும் கோழியை நீங்கள் சாப்பிட்டால், நீங்கள் பெரும்பாலும் சரியாகிவிடுவீர்கள். சால்மோனெல்லா, லிஸ்டீரியா, மற்றும் ஈ போன்ற நோய்க்கிருமி பாக்டீரியாக்கள். எனவே இது எதிர்மறையானதாக இருந்தாலும், சிறிது வாசனையுடன் இருக்கும் இறைச்சி இன்னும் நன்றாக இருக்கும்; அது அனைத்து பாக்டீரியா வகை கீழே வருகிறது.

உங்கள் கோழி மீன் வாசனை என்றால் என்ன அர்த்தம்?

வறுக்கப்படும் செயல்முறை ஒரு கோழியில் ரசாயனங்களை தூண்டலாம், அது மீன் போன்ற வாசனையுடன் இருக்கும், மேலும் அத்தகைய கோழியை சாப்பிடுவதில் நீங்கள் சிரமப்படுவீர்கள். ஆக்ஸிஜனேற்றம் என்பது இந்த நிகழ்வை ஏற்படுத்தும் மிகவும் பொதுவாக அறியப்பட்ட செயல்முறைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் நீங்கள் அதை அறிந்திருக்க வேண்டும்.

கோழியில் இருந்து மீன் சுவையை எவ்வாறு பெறுவது?

கோழியின் மேல் 2 டீஸ்பூன் மாவு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் உப்பை பரப்பி, கோழியை (உள்ளேயும் வெளியேயும்) தேய்க்கவும். கோழியைக் கழுவவும், அதனால் நீங்கள் அதை மாவில் இருந்து சுத்தம் செய்ய வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில், 1 டீஸ்பூன் உப்பு, 1/4 கப் வெள்ளை வினிகர், 1/2 எலுமிச்சை தோலுரிக்காமல் சேர்க்கவும். கலவையில் கோழியை 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

கெட்ட கோழியின் சுவை என்ன?

பழுதடைந்த கோழி அழுகிய முட்டைகள் போல் வாசனை வீசுகிறது. மீன் அல்லது கெட்ட வாசனை இருந்தால், அது எவ்வளவு சுவையாக இருந்தாலும் சமைத்த கோழியை தூக்கி எறியும் நேரம் இது. நீங்கள் கோழியின் நிறத்தையும் சரிபார்க்கலாம். சமைத்த கோழி இறைச்சி வெண்மை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.

போன கோழியின் சுவை மோசமாக இருக்கிறதா?

கோழியின் துண்டுகள், அல்லது ஏதேனும் அரைத்த இறைச்சி, வாங்கிய ஒன்றிலிருந்து இரண்டு நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். கெட்டுப்போன கோழியானது மெலிதான அல்லது ஒட்டும் தன்மையை உருவாக்கி, துர்நாற்றம் அல்லது "முடக்க" செய்யும். இறைச்சி சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா இல்லையா என்பதை தீர்மானிக்க இறைச்சியை சுவைக்க வேண்டாம். USDA இன் ஹாட்லைனை அழைக்கவும்.

போன கோழியை சாப்பிட்டால் என்ன ஆகும்?

கெட்டுப்போன கோழியை உண்பதால் உணவு மூலம் பரவும் நோய் ஏற்படலாம், இது உணவு விஷம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. காம்பிலோபாக்டர், சால்மோனெல்லா மற்றும் பல (7) போன்ற பாக்டீரியாக்களால் கோழி மாசுபடுவதால், உணவு நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும் அபாயம் அதிகம். பொதுவாக, நீங்கள் புதிய கோழியை நன்கு சமைக்கும்போது இந்த பாக்டீரியாக்கள் அகற்றப்படும்.

கோழி கெட்டுப் போனால் எப்படி சொல்வது?

“புதிய, பச்சையான கோழி இளஞ்சிவப்பு, சதைப்பற்றுள்ள நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். அது மோசமாகத் தொடங்கும் போது, ​​​​நிறம் சாம்பல் நிறமாக மாறும். நிறம் மந்தமாகத் தோன்றினால், உடனடியாக அதைப் பயன்படுத்த வேண்டும், ”என்று அவர் கூறுகிறார். இருப்பினும், இறைச்சி சாம்பல் நிறமாகத் தோன்றியவுடன், அந்தக் கோழியை தூக்கி எறிய வேண்டிய நேரம் இது.

கோழி இறைச்சியை சாப்பிட்டு எவ்வளவு நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் நோய்வாய்ப்படுவீர்கள்?

சால்மோனெல்லா உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகள் பொதுவாக அசுத்தமான உணவு அல்லது தண்ணீரை உட்கொண்ட 8 முதல் 72 மணி நேரத்திற்குள் விரைவாக வந்துவிடும். அறிகுறிகள் ஆக்ரோஷமாக இருக்கலாம் மற்றும் 48 மணிநேரம் வரை நீடிக்கும். இந்த கடுமையான கட்டத்தில் உள்ள பொதுவான அறிகுறிகள்: வயிற்று வலி, தசைப்பிடிப்பு அல்லது மென்மை.

கெட்டுப்போன கோழியின் வாசனை எப்படி இருக்கும்?

கெட்டுப்போன பச்சை கோழி மிகவும் சக்திவாய்ந்த வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. சிலர் அதை "புளிப்பு" வாசனை என்று விவரிக்கிறார்கள், மற்றவர்கள் அதை அம்மோனியாவின் வாசனையுடன் ஒப்பிடுகிறார்கள். கோழி ஒரு விரும்பத்தகாத அல்லது வலுவான வாசனையை எடுக்க ஆரம்பித்திருந்தால், அதை நிராகரிப்பது நல்லது.

என் கோழி முட்டை வாசனை ஏன்?

பொதுவாக, கோழி இறைச்சியில் உள்ள முட்டை வாசனையானது சால்மோனெல்லா என்டெரிகா என்ற பாக்டீரியாவால் ஏற்படுகிறது, இது கோழியில் ஹைட்ரஜன் சல்பைட் வாயுவை வெளியிடுகிறது, இது முட்டையின் வாசனையாகும். எனவே, அதிக வெப்பநிலையில் இறைச்சியை சமைப்பது பாக்டீரியாவைக் கொன்றுவிடும், சில சமயங்களில் முட்டையின் வாசனையைத் தொடங்கும் கோழியைத் தவிர்ப்பது நல்லது.

நல்ல கோழி வாசனை என்ன?

அழுகிய கோழி பொதுவாக கடுமையான வாசனையுடன் இருக்கும். கோழி நன்றாக இருக்கும் போது, ​​அது லேசான கோழி வாசனையுடன் இருக்கும். சிலர் அழுகிய கோழியின் வலுவான வாசனையை "புளிப்பு வாசனை" என்று விவரிக்கிறார்கள். மற்றவர்கள் அதை அம்மோனியாவின் வாசனையுடன் இணைக்கிறார்கள். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனை இருந்தால், கோழியிலிருந்து விலகி இருங்கள்.

என் கோழி ஏன் ப்ளீச் போல் வாசனை வீசுகிறது?

நீங்கள் இறைச்சியை வாங்கினால், இறைச்சியில் மிகவும் சுத்தமான, கிட்டத்தட்ட இரசாயன, குளோரின் வாசனை இருந்தால், அதை பாதுகாக்கவும், நீண்ட காலம் நீடிக்கவும் அது கழுவப்பட்டதற்கான அறிகுறியாகும். இது பழைய இறைச்சி மற்றும் புதிய இறைச்சியைப் பார்ப்பது சிறந்தது.

சால்மோனெல்லாவைக் கொல்ல கோழியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?

இந்த பாக்டீரியாக்கள் 40 F க்கு கீழே மற்றும் 140 F க்கு மேல் இருந்தால் மிக மெதுவாக இனப்பெருக்கம் செய்கின்றன. ஆனால் பாக்டீரியா கொல்லப்படும் வெப்பநிலை நுண்ணுயிரிக்கு ஏற்ப மாறுபடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். எடுத்துக்காட்டாக, சால்மோனெல்லாவை ஒரு மணி நேரத்திற்கு 131 F ஆகவும், அரை மணி நேரத்திற்கு 140 F ஆகவும் அல்லது 10 நிமிடங்களுக்கு 167 F ஆக சூடாக்குவதன் மூலமாகவும் கொல்லப்படுகிறது.

கோழியிலிருந்து சால்மோனெல்லா எவ்வளவு சாத்தியம்?

அமெரிக்காவில், மளிகைக் கடையில் நாம் வாங்கும் பச்சைக் கோழியில் சால்மோனெல்லா இருக்கலாம் என்பது வெறுமனே ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது. உண்மையில், ஃபெடரல் தரவுகளின்படி, மார்பகங்கள் மற்றும் கால்கள் போன்ற மூல கோழித் துண்டுகளில் சுமார் 25 சதவீதம் மாசுபட்டுள்ளது.

சமைப்பதற்கு முன் கோழியை எப்படி கிருமி நீக்கம் செய்வது?

கையாளும் போது: பச்சைக் கோழியைக் கையாளும் முன் எப்போதும் குறைந்தது 20 வினாடிகளுக்கு உங்கள் கைகளை சோப்பு நீரில் கழுவவும். பச்சை கோழியை கழுவ வேண்டாம். அதற்கு பதிலாக, கோழியை பேக்கேஜில் இருந்து எடுத்து நேரடியாக சமையல் பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

கோழியை சமைப்பதால் அனைத்து பாக்டீரியாக்களும் கொல்லப்படுமா?

கெட்டுப்போன கோழியை வேகவைத்தாலும் சாப்பிடக்கூடாது. உங்கள் கோழி கெட்டுப்போகும் போது, ​​அது விரும்பத்தகாத வாசனையையும், ஒட்டும் அமைப்பையும் கொண்டிருக்கும் மற்றும் இறைச்சியின் வெளிப்புறத்தில் தெரியும் அச்சு இருக்கலாம். வேகவைத்த கோழி சில பாக்டீரியாக்களைக் கொல்லும் அதே வேளையில், அவை அனைத்தையும் அல்லது அவை உற்பத்தி செய்யும் நச்சுப் பொருட்களைக் கொல்லாது.

கோழியைக் கழுவினால் பாக்டீரியாக்கள் கொல்லப்படுமா?

கோழி (முழு அல்லது தரையில்) 165 ° F இல் சாப்பிட பாதுகாப்பானது. இறைச்சி மற்றும் கோழி இறைச்சியை உப்பு நீர், வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றில் கழுவுதல், கழுவுதல் அல்லது கொதிக்க வைப்பது பாக்டீரியாவை அழிக்காது. உங்கள் கோழி இறைச்சியில் நீங்கள் அகற்ற விரும்பும் ஏதேனும் இருந்தால், ஈரமான காகித துண்டுடன் அப்பகுதியைத் தட்டவும், உடனடியாக உங்கள் கைகளை கழுவவும்.