பெரும்பாலான புதிய உணவுகள் அவற்றின் சிதைவு மற்றும் சிதைவை தாமதப்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். மிக அடிப்படையான விதி எப்போதும் பின்பற்றப்பட வேண்டும்: மூலப்பொருட்களை கீழே சேமித்து வைக்கவும், ஒருபோதும் மேலே இல்லை, உங்கள் சமைத்த அல்லது சாப்பிட தயாராக உள்ள பொருட்கள். உணவுப் பொருட்களை 4°C (39°F) அல்லது குளிர்ச்சியான சேமிப்பிற்கான பாதுகாப்பான வெப்பநிலையாக வைத்திருங்கள்.
நீங்கள் ஏன் குளிர்சாதன பெட்டியில் திறந்த கேன்களை சேமிக்கக்கூடாது?
திறந்த டின்னில் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் உணவை சேமிப்பது ஒரு மோசமான யோசனை, ஆனால் அது போட்யூலிசம் காரணமாக இல்லை (குறைந்தது, நேரடியாக அல்ல). இந்த உணவுகளை திறந்த உலோக டப்பாவில் சேமித்து வைக்கும் போது, டின் சுவர்களில் இருந்து தகரம் மற்றும் இரும்பு கரைந்து, உணவு உலோக சுவையை உருவாக்கும்.
எந்த உணவுப் பொருள் பாதுகாப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது?
சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் பச்சை இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் மற்ற உணவுகளைத் தொடுவதையோ அல்லது சொட்டுவதையோ தடுக்கவும். குறுக்கு மாசுபடுவதைத் தடுக்க, மூல இறைச்சிகள் எப்போதும் உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் அடிப்பகுதியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். ஒவ்வொரு பொருளும் மற்ற உணவுகளுடன் தொடர்பு கொள்ளாதவாறு மூடப்பட்ட அல்லது சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் இருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
அலுமினியத் தாளில் உணவை சேமிப்பது பாதுகாப்பானதா?
சமையலுக்கு அலுமினியத் தாளைப் பயன்படுத்தக் கூடாது என்று இந்த ஆராய்ச்சி கூறுகிறது. குளிர்ந்த உணவைப் படலத்தில் போர்த்தி வைப்பது பாதுகாப்பானது, ஆனால் நீண்ட நேரம் இல்லாவிட்டாலும், உணவுக்கு ஒரு அடுக்கு வாழ்க்கை இருப்பதால், மசாலாப் பொருட்கள் போன்ற பொருட்களைப் பொறுத்து படலத்தில் உள்ள அலுமினியம் உணவில் கசியும்.
நான் குளிர்சாதன பெட்டியில் திறந்த கேன்களை சேமிக்கலாமா?
கேன்களில் இருந்து உணவை எவ்வாறு சேமிப்பது. புக்ட்மேனின் கூற்றுப்படி, நீங்கள் திறந்த டின் அல்லது கேனை திறந்தவுடன் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கக்கூடாது, ஏனெனில் "தகரம் அல்லது இரும்பு உணவில் கரைந்து, அது ஒரு உலோக சுவையை கொடுக்கும்". பழச்சாறுகள் மற்றும் தக்காளி போன்ற அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட டின் உணவுகளின் டின்களில் இது நிகழ்கிறது.
குளிர்சாதன பெட்டியில் உணவை மூடி வைக்க வேண்டுமா?
ஒரு சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஆம் - குளிர்சாதன பெட்டியில் உணவு எப்போதும் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். உலர்த்துதல் அல்லது விரும்பத்தகாத நாற்றங்களை உறிஞ்சுவதற்கு வாய்ப்புள்ளதைத் தவிர, மூடிமறைக்கப்படாத உணவுகள் குறுக்கு-மாசு அல்லது சொட்டு ஒடுக்கத்திற்கு ஆளாகின்றன. ஒரு சிட்டிகையில், குறைந்தபட்சம் ஒரு பாத்திரத்தில் உணவைப் போட்டு, அதை ஒரு பாத்திரத்தில் மூடி வைக்கவும்.
உணவு சேமிப்பு வகைகள் என்ன?
பொதுவாகச் சொன்னால், உங்கள் விநியோகத்தில் கலந்து-பொருத்துவதற்கு நான்கு முக்கிய வகையான உணவு சேமிப்புகள் உள்ளன: உலர் ஸ்டேபிள்ஸ், உறைந்த உலர்ந்த, நீரிழப்பு மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட. ஒவ்வொன்றும் நன்மை தீமைகள் உள்ளன, ஆனால் இங்கே அடிப்படைகள் உள்ளன.
உணவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன் குளிர்விக்க வேண்டுமா?
உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டிக்கு கொஞ்சம் கடன் கொடுங்கள். இது உணவை குளிர்ச்சியாகவும் குளிர்ச்சியாகவும் வைத்திருக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், அறை வெப்பநிலையில் உணவை விட்டு வெளியேறுவது பாக்டீரியாவை செழிக்க ஊக்குவிக்கிறது. "எங்களிடம் இரண்டு மணிநேர விதி என்று அழைக்கப்படுகிறது: உணவு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன்பு இரண்டு மணிநேரம் மட்டுமே இருக்க வேண்டும்," என்கிறார் ஃபீஸ்ட்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் படலத்தை வைக்க முடியுமா?
பெரும்பாலான மக்களுக்கு, ஒரு தட்டை படலத்தால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் தூக்கி எறிவது, உணவைச் சேமிப்பதற்கான விரைவான மற்றும் எளிதான வழியாகும். உணவை மூடுவதற்கு அலுமினியத் தாளைப் பயன்படுத்துவதும் அதே ஆபத்தை ஏற்படுத்துகிறது, ஏனெனில் அது உங்கள் உணவை காற்றில் இருந்து முழுமையாக மூடாது.
குளிர்சாதன பெட்டியில் உணவை சேமிப்பதற்கான சரியான வரிசை என்ன?
பச்சை இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் குளிர்சாதன பெட்டியில் பின்வரும் மேலிருந்து கீழ் வரிசையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்: முழு மீன், மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி முழு வெட்டு, இறைச்சி மற்றும் மீன், மற்றும் முழு மற்றும் தரையில் கோழி. உணவைச் சேமித்து வைப்பதற்கு முன் அதைச் சரியாகப் போர்த்தி வைக்கவும். உணவை மூடி வைக்காமல் விடுவது குறுக்கு மாசுபாட்டிற்கு வழிவகுக்கும்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் பொருட்கள் எங்கு செல்ல வேண்டும்?
உண்ணத் தயாராக இருக்கும் உணவுகள், மேலும் சமைக்கத் தேவையில்லாத உணவுகள் மற்றும் பாக்டீரியாக்கள் வாழ, வளர மற்றும் செழித்து வளர இடமளிக்கும் உணவுகள் அதிக ஆபத்துள்ள உணவுகள் என்று விவரிக்கப்படுகின்றன. அதிக ஆபத்துள்ள உணவுகளின் எடுத்துக்காட்டுகள்: சமைத்த இறைச்சி மற்றும் மீன். குழம்பு, பங்கு, சாஸ்கள் மற்றும் சூப். மட்டி.