வேகவைக்கப்படாத இரால் சாப்பிட்டால் என்ன நடக்கும்?

எச்சரிக்கை. வேகவைக்கப்படாத இரால் சாப்பிடுபவர்கள் Vibrio parahaemolyticus என்ற பாக்டீரியாவை உட்கொள்ளும் அபாயம் உள்ளது. இது சுமார் 24 மணி நேரத்திற்கு வயிற்றுப்போக்கு, வயிற்றுப் பிடிப்புகள், குமட்டல், வாந்தி மற்றும் காய்ச்சலை ஏற்படுத்தும்.

இரால் வேகவைக்கப்படவில்லை என்பதை எப்படி அறிவது?

ஒளிபுகா நிறத்தில் உள்ளதா எனச் சரிபார்த்து, உடலின் பெரும்பாலான குழிக்குள் இருக்கும் இறைச்சி பச்சை-மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளதா என்பதைச் சரிபார்க்கவும். லாப்ஸ்டரின் அடிப்பகுதியை சரிபார்க்கவும். கருவாடு முழுமையாக சமைத்தால் ஆரஞ்சு-சிவப்பாகவும், குறைவாக சமைத்தால் கரும் பச்சை கலந்த கருப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்.

வேகவைக்கப்படாத இரால் சாப்பிட்டால் உங்களுக்கு நோய் வருமா?

பச்சையாகவோ அல்லது வேகவைக்கப்படாத மட்டி மீன்களை (சிப்பிகள், மட்டி, மட்டி, இரால் அல்லது நண்டு போன்றவை) சாப்பிட்ட பிறகு அல்லது கடல் நீரில் காயம் அல்லது உடைந்த தோலை வெளிப்படுத்துவதன் மூலம் நீங்கள் நோய்வாய்ப்படலாம். விப்ரியோ தொற்று கோடை மாதங்களில் அதிகம் காணப்படுகிறது. எந்தவொரு நபரும் அதிர்வு நோயைப் பெறலாம்.

இரால் குறைவாக சமைக்க முடியுமா?

"அது சரி, இரால் குறைவாக சமைப்பது உங்கள் உணவின் விளைவுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும், பின்னர் அதிகமாக சமைப்பது, ஏனெனில் குறைவாக சமைக்கப்பட்ட இரால் ஜெலட்டினஸ் மற்றும் அடிப்படையில் சாப்பிட முடியாதது, அதே சமயம் அதிகமாக சமைப்பது கடினமாக இருக்கும், ஆனால் இன்னும் சாப்பிடக்கூடியதாக இருக்கும்." "ஒரு இரால் சமைக்க 7-12 நிமிடங்கள் மட்டுமே எடுக்கும்" என்று ஆல்ட்ரிச் கூறினார்.

என் இரால் ஏன் ரப்பராக இருக்கிறது?

இறைச்சியை அதிகமாகச் சமைப்பது அனுபவமில்லாத சமையல்காரர்கள் நண்டுகளை நீண்ட நேரம் பானையில் விடுவதால், உலர்ந்த, ரப்பர் போன்ற இறைச்சி கிடைக்கும். இரால் இறைச்சி 140º அடையும் போது முழுமையாக சமைக்கப்படுகிறது.

என் இரால் இறைச்சி ஏன் கஞ்சியாக இருக்கிறது?

நண்டுகள் உட்பட சில வகையான மீன் மற்றும் மட்டி மீன்களில், புரத-செரிமான என்சைம்களின் இயல்பான அளவை விட அதிகமாக உள்ளது. மரணம் நொதியைத் தூண்டுகிறது, உறைதல் குறைகிறது, ஆனால் அதைச் செயலிழக்கச் செய்யாது, எனவே நீங்கள் உறைந்த வால்களுடன் மெல்லிய இரால் போன்றவற்றை அனுபவிக்க வாய்ப்பு உள்ளது.

மிருதுவான இரால் கெட்டதா?

இது இரால்களின் கல்லீரல் மற்றும் கணையம் மற்றும் சமைக்கும் போது பச்சை நிறமாக மாறும். வால் அமைப்பு - நீங்கள் உறைந்த வால் சமைத்திருந்தால், அது சமைத்த பிறகு, கந்தலாகவும், கந்தலாகவும், சிதைந்ததாகவும் இருந்தால், அது மோசமானது. பதப்படுத்தப்பட்ட போது அது இறந்த அல்லது மிக அருகில் இறந்த இரால் இருக்கலாம்.

எந்த நண்டு மிகவும் இனிமையானது?

மைனே இரால்

உறைந்த இரால் இறைச்சி நல்லதா?

நியூ இங்கிலாந்து லோப்ஸ்டர் ரோல்ஸுக்கு லைவ் லாப்ஸ்டர்களை நீங்களே தயார் செய்ய உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், உறைந்த இரால் இறைச்சி புதியதாக வியக்கத்தக்க நல்ல மாற்றாக அமைகிறது. நாங்கள் Cozy Harbour Maine Lobster (cozyharbor.com) ஐ அதன் மென்மையான நகங்கள் மற்றும் நக்கிள் இறைச்சிக்காக விரும்புகிறோம், இது கடலில் உறைந்திருக்கும்.

இரால் ஏன் உங்களுக்கு மோசமானது?

லோப்ஸ்டர் அதிக அளவு சோடியத்தை வழங்குகிறது, இருப்பினும் - ஆரோக்கியமான உணவருந்துபவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படும் தினசரி அளவுகளில் பாதி. உங்களுக்கு உயர் இரத்த அழுத்தம் இருந்தால் அது ஆபத்தானது. இரால் மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக இருக்க, அதை வேகவைக்கவும் அல்லது வறுக்கவும். உருகிய வெண்ணெய் வாளிகளைச் சேர்க்கும் சோதனையை எதிர்க்கவும், நிச்சயமாக அதை ஆழமாக வறுக்க வேண்டாம்.

உறைந்த இரால் சமைக்கப்பட்டதா?

நீங்கள் அதை ஓடும் நீரின் கீழ் (குளிர் குழாய்) கரைக்க வேண்டும், பின்னர் அது முற்றிலும் கரைந்தவுடன் சமைக்கவும். ஒரு இரால் உறைந்த நிலையில் இருக்கும்போது அதைச் சமைப்பது பாதுகாப்பானது அல்லது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

நண்டுகள் உறைந்த பிறகு மீண்டும் உயிர் பெறுமா?

ஒரு கனெக்டிகட் நிறுவனம், அதன் உறைந்த நண்டுகள் சில சமயங்களில் உருகும்போது மீண்டும் உயிர்பெறும் என்று கூறுகிறது. ட்ரூஃப்ரெஷ் சில தொழிலாளர்களின் தவறான ஆலோசனைக்குப் பிறகு சால்மன் மீன்களில் பல ஆண்டுகளாகப் பயன்படுத்திய ஒரு நுட்பத்துடன் நண்டுகளை உறைய வைக்கத் தொடங்கினார். சில கடல் நண்டுகள் சப்ஜெரோ வசிப்பிற்குப் பிறகு புத்துயிர் பெற்றதைக் கண்டறிந்தது

கடலை உறைய வைப்பது அதை கொல்லுமா?

உறைந்த இரால் வேகவைக்கவும், 30 முதல் 60 நிமிடங்கள் வரை நண்டுகளை உறைய வைக்கவும், பின்னர் கொதிக்கும் நீரின் பாத்திரத்தில் முதலில் வைக்கவும். உறைவிப்பான் அல்ல, கொதிக்கும் நீர் அதை உடனடியாகக் கொன்றுவிடும், குளிர் இரால் அசையாது, அதனால் அது துடிக்காது.

சமைப்பதற்கு முன் இரால் கரைக்க வேண்டுமா?

உறைந்த இரால் சமைப்பதற்கு 24 மணி நேரத்திற்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைக்கட்டும். தைக்கப்படாத வால்களை சமைப்பது கடினமான இறைச்சியை விளைவிக்கும். ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கும் போது தண்ணீரில் மூழ்கினால் இரால் வேகமாக கரையும். கரைந்த பிறகு, இரால் வால்களை வேகவைக்கலாம், வேகவைக்கலாம், சுடலாம், சுடலாம் அல்லது சுடலாம்.

உறைந்த இரால் சமைக்க சிறந்த வழி எது?

ஷெல் வழியாக இரால் இறைச்சியை மேலே இழுத்து, எல்லாவற்றையும் இணைக்க, ஷெல்லின் உள்ளே வால் முனையை விட்டு விடுங்கள். இரால் இறைச்சியை வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து துலக்கவும். ஒரு உடனடி-வாசிப்பு வெப்பமானி 140 டிகிரி F ஐ பதிவு செய்யும் வரை லோப்ஸ்டர் டெயில்களை 350 டிகிரி F அடுப்பில் சுடவும்.

முன் சமைத்த முழு இரால் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

ஒரு பானையின் அடிப்பகுதியில் 2 முழு நண்டுகள் பொருத்தும் அளவுக்கு ஒரு ஸ்டீமிங் ரேக்கை வைக்கவும், மேலும் 2 அங்குல தண்ணீர் மற்றும் 2-3 தேக்கரண்டி உப்பு நிரப்பவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பின்னர் நண்டுகளை ஒவ்வொன்றாக வைத்து, பானையை மூடி வைக்கவும். உங்கள் வழக்கமான 1 ¼ பவுண்டு இரால், 9 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கவும் அல்லது முழுவதுமாக சூடுபடுத்தும் வரை

உறைந்த இரால் எப்படி கரைப்பது?

திசைகள்: இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதன் மூலம் இரால் வால்களை கரைக்கவும்; அல்லது, அதே நாளில் கரைக்க, ஒரு மூடிய பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும் மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கவும். ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்களுக்கும் 1 முதல் 1 1/2 மணிநேரம் அல்லது முழுமையாகக் கரையும் வரை தண்ணீரை மாற்றவும்.

உறைந்த இரால் கொதிக்கும் நீரில் போட முடியுமா?

உறைந்த இரால் வால்களை சமைத்தல் ஒரு பெரிய கெட்டிலில், இரால் வால்களை மூடுவதற்கு போதுமான தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்; 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு, விரும்பினால், ஒவ்வொரு குவார்ட்டர் தண்ணீருக்கும். கொதிக்கும் நீரில் கரைந்த வால்களை வைக்கவும். தண்ணீர் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு வந்ததும், வெப்பத்தை குறைத்து, மூடி, 5 நிமிடம் வேகவைக்கவும் (கொதிக்க வேண்டாம்.

உயிருள்ள இரால் உறைந்தால் என்ன நடக்கும்?

நீங்கள் முதலில் ஒரு இரால் சமைத்து, பிற்காலத்தில் கரைக்கும் போது நண்டு இறைச்சி ஓட்டின் உட்புறத்தில் ஒட்டாது. இது உண்மையில் மிகவும் புதிய சுவை மற்றும் நீங்கள் அதை அனுபவிக்க உட்கார்ந்து போது இன்னும் தாகமாக இருக்கும். சமைக்கப்படாத இரால் உறைந்திருக்கும் போது, ​​இறைச்சி உண்மையில் விரிவடைந்து, ஷெல் சுவர்களுக்குள் இறுக்கமாக சுருக்கப்படுகிறது.

குளிரூட்டப்பட்ட இரால் எவ்வளவு காலம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்க முடியும்?

3 முதல் 4 நாட்கள்

சமைத்த இரால் மீண்டும் சூடுபடுத்த முடியுமா?

இரால் மீண்டும் சூடுபடுத்துவதற்கான எளிய வழிகாட்டி இதோ: முழு இரால் மீனை மீண்டும் சூடாக்க, கனமான அலுமினியத் தாளில் போர்த்தி, பேக்கிங் ட்ரேயில் வயிற்றை உயர்த்தவும். லோப்ஸ்டர் ஈரமாக இருக்க, படலத்தில் ஒரு பேட் அல்லது இரண்டு வெண்ணெய் சேர்த்து 350 டிகிரியில் 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை சூடுபடுத்தவும்.

இறந்த இரால் எவ்வளவு காலம் வைத்திருக்க முடியும்?

ஒரு இறந்த இரால் சமைத்து சாப்பிடாதபோது அது ஒரு அவமானம், ஆனால் இரால் இறந்து 24 மணிநேரம் அல்லது அதற்கும் மேலாக இருக்கலாம். இது உங்களை நோய்வாய்ப்படுத்தாவிட்டாலும், வாய்ப்புகளை விட, அது மிகவும் சுவையாக இருக்காது. இரால் 24 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக தாமதமாக வருகிறது

ஃபிரிட்ஜில் இரால் வைக்கலாமா?

ஒரு குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இரால் சேமித்தல்: ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில், ஒரு அட்டை பெட்டி போன்ற திறந்த கொள்கலனில் முடிந்தவரை குளிர்ந்த இரால் வைக்கவும். கடற்பாசி அல்லது ஈரமான செய்தித்தாள் மூலம் அவற்றை ஈரமாக ஆனால் ஈரமாக வைக்காமல் பேக் செய்யவும். அவற்றை ஒருபோதும் பனி அல்லது குழாய் நீரில் சேமிக்க வேண்டாம், ஏனெனில் புதிய நீர் அவற்றைக் கொல்லும்

ஒரு இரால் எவ்வளவு காலம் தண்ணீருக்கு வெளியே வாழும்?

48 மணிநேரம்

இரால் இறைச்சி குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?

2-3 நாட்கள்

நண்டுகளை ஏன் உயிருடன் சமைக்க வேண்டும்?

நண்டுகள் மற்றும் பிற மட்டி மீன்களின் சதையில் இயற்கையாகவே தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன. இரால் இறந்தவுடன், இந்த பாக்டீரியாக்கள் விரைவாகப் பெருகி, சமைப்பதால் அழிக்கப்படாத நச்சுக்களை வெளியிடும். எனவே நண்டுகளை உயிருடன் சமைப்பதன் மூலம் உணவு விஷம் ஏற்படும் வாய்ப்பைக் குறைக்கலாம்.

இரால் கொண்டு நான் என்ன செய்ய முடியும்?

இரால் சமையல்

1. லோப்ஸ்டர் தெர்மிடோர். இந்த உன்னதமான இரால் டிஷ் ஆடம்பரத்தையும் வசதியையும் சம அளவில் வழங்குகிறது.
2. கிளாசிக் இரால் ரோல்.
3. இரால் தோசை.
4. இரால் மாக்கரோனி சீஸ்.
5. இரால் வால் பாஸ்தா.
6. கோவைக்காய் பொரியலுடன் லோப்ஸ்டர் கூஜான்கள்.
7. சல்சிஃபை மற்றும் ஆரஞ்சு கொண்ட இரால் சாலட்.
8. இறால் மற்றும் இரால் காக்டெய்ல்.

எந்த காய்கறி இரால் நன்றாக செல்கிறது?

ஸ்ட்ரிங் பீன்ஸ் மற்றும் ப்ரோக்கோலி வெண்ணெய் மற்றும் புதிய துருவிய பார்மேசன் சீஸ் சுவையாக இருக்கும், அல்லது பச்சை மற்றும் வெள்ளை பீன்ஸ் கலந்து எலுமிச்சை சாறு மற்றும் புதிய மூலிகைகள் அவற்றை மூடி முயற்சிக்கவும். வறுக்கப்பட்ட அல்லது வேகவைத்த அஸ்பாரகஸ் இரால் உடன் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.