இறைச்சி அல்லது காய்கறிகள் துண்டுகள் இல்லாமல் வடிகட்டி / ப்யூரி குறைந்த கொழுப்பு கிரீம் சூப்கள்; தேவைக்கேற்ப மெல்லிய அல்லது 1% பால் கொண்ட மெல்லிய சூப்கள். சர்க்கரை இல்லாத மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு அல்லது கொழுப்பு இல்லாத வழக்கமான அல்லது கிரேக்க தயிர், பழங்கள் இல்லாமல். இனிக்காத ஆப்பிள்சாஸ் மற்றும் கொழுப்பு இல்லாத அல்லது குறைந்த கொழுப்பு தட்டிவிட்டு பாலாடைக்கட்டி அல்லது ரிக்கோட்டா சீஸ், ஒன்றாக ப்யூரிட்.
பேரியாட்ரிக் அறுவை சிகிச்சைக்குப் பிறகு சூப் சாப்பிடலாமா?
எடை இழப்பு அறுவை சிகிச்சைக்குப் பிறகு முதல் 14 நாட்களுக்கு கிரீம் அடிப்படையிலான சூப்களைத் தவிர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பால் பொருட்கள் வயிற்றில் ஜீரணிக்க கடினமாக இருக்கும், இதன் விளைவாக வயிற்று வலி ஏற்படும்.
என்ன வகையான கிரீம் சூப்கள் உள்ளன?
கிரீம் சூப் ரெசிபிகள்
- ப்ரோக்கோலி சூப் கிரீம்.
- சிக்கன் சூப் கிரீம்.
- காளான் சூப் கிரீம்.
- உருளைக்கிழங்கு சூப் கிரீம்.
- உருளைக்கிழங்கு லீக் சூப்.
- சௌடர்.
கிரீம் சூப்களுக்கான அடிப்படை எது?
ஒரு கிரீம் சூப்பில் பெரும்பாலும் வெங்காயம், செலரி, பூண்டு தூள், செலரி உப்பு, வெண்ணெய், பன்றி இறைச்சி சொட்டுகள், மாவு, உப்பு, மிளகு, மிளகு, பால், லைட் கிரீம் மற்றும் சிக்கன் ஸ்டாக் அல்லது காய்கறி பங்கு போன்ற பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்பட்ட சூப் பேஸ் இருக்கும். பின்னர் பல்வேறு காய்கறிகள் அல்லது இறைச்சிகள் அடித்தளத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
க்ரீம் சூப் தயாரிப்பதில் மாவு ஏன் பயன்படுத்தப்படுகிறது?
கோதுமை மாவு ரூக்ஸ் செய்ய பயன்படுத்தப்படுவதால் காளான் சூப்பின் கிரீம் பசையம் இல்லாதது. உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச், மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் அல்லது சோள மாவு ஆகியவற்றை மாற்றுவதன் மூலம் காளான் சூப்பின் பசையம் இல்லாத கிரீம் தயாரிக்கப்படலாம். இந்த மாவுச்சத்துகள் சூப்பை கெட்டிப்படுத்துவதோடு, கிரீமி நிலைத்தன்மையையும் தருகிறது.
ஜேமி ஆலிவர் எப்படி காய்கறி சூப் தயாரிக்கிறார்?
தேவையான பொருட்கள்
- செலரி 2 குச்சிகள்.
- 3 கேரட்.
- 2 பெரிய லீக்ஸ்.
- பூண்டு 2 கிராம்பு.
- புதிய ரோஸ்மேரியின் 1 கிளை.
- 2 ரேஷர்ஸ் ஹையர்-வெல்ஃபேர் புகைபிடித்த ஸ்ட்ரீக்கி பேக்கன்.
- 1 x 400 கிராம் போர்லோட்டி அல்லது கேனெல்லினி பீன்ஸ் டின்.
- 1 லிட்டர் ஆர்கானிக் காய்கறி அல்லது சிக்கன் ஸ்டாக்.
எனது சூப்பை கிரீமியாக எப்படி செய்வது?
கிரீம் பயன்படுத்தாமல் கிரீமி சூப் தயாரிக்க 7 வழிகள்
- தேங்காய்ப் பால் சேர்த்துக் கிளறவும். அந்த கிரீமி அமைப்பைப் பெற, உங்கள் குழம்பில் தேங்காய்ப் பாலை எளிதாகச் சேர்க்கலாம்.
- சோள மாவு சேர்க்கவும். சோள மாவு தந்திரம் தெரியுமா?
- ஒரு ரூக்ஸ் செய்யுங்கள்.
- அரிசியுடன் வேகவைக்கவும்.
- ப்யூரி உருளைக்கிழங்கு.
- பீன்ஸ் கொண்டு வாருங்கள்.
- பழைய ரொட்டியுடன் ஊறவைக்கவும்.
சூப்பில் மாவு எப்படி சேர்ப்பது?
மாவு அல்லது கார்ன்ஃப்ளாரைச் சேர்க்கவும், சூப்பை கெட்டிப்படுத்துவதற்கு மாவு அல்லது சோள மாவையும் பயன்படுத்தலாம். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி போட்டு, 2-3 டீஸ்பூன் சூப்பில் ஒரு மென்மையான கலவை கிடைக்கும் வரை கிளறவும். இதை மீண்டும் சூப்பில் கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
சூப்பில் எவ்வளவு தண்ணீர் சேர்க்கிறீர்கள்?
3 பதில்கள். 4 பரிமாணங்களுக்கு 1.5 லிட்டர் என்பது ஒரு சேவைக்கு 375 மிலி ஆகும் (மேலும் நான் புறக்கணிக்கும் காய்கறியில் இருந்து சிறிது அளவு) தண்ணீர் கொதித்துவிடாது. இது ஒரு விவேகமான பகுதி. எனது சூப் கிண்ணங்கள் அதை விட சற்று குறைவாகவே இருக்கும் என்று நான் எண்ணுகிறேன், ஆனால் பரிமாறும் போது நீங்கள் சிலவற்றை கடாயில் விட்டுவிடுவீர்கள்.
தயிர் இல்லாமல் சூப்பில் கிரீம் சேர்ப்பது எப்படி?
தயிர் உரிப்பதைத் தடுக்க இங்கே சில குறிப்புகள் உள்ளன:
- சூடான சூப்பில் சேர்க்க சூடான பால்/மாவு கலவையை தயார் செய்யவும்.
- குளிர்ந்த பால் தயாரிப்பில் சிறிது சூடான சூப் திரவத்தை கலக்கவும், பின்னர் சூப்பில் சேர்க்கவும்.
- பால் பொருட்கள், குறிப்பாக சீஸ் சேர்த்த பிறகு சூப்பை கொதிக்க வேண்டாம்.
- அமிலத்தில் பாலுக்குப் பதிலாக பாலில் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும்.
கிரீம் சேர்த்து சூப்பை மீண்டும் சூடாக்க முடியுமா?
குழம்பு அடிப்படையிலான சூப்களை மிதமான வெப்பத்தில் சூடாக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, சூடாகவும்; அல்லது மைக்ரோவேவில் மீண்டும் சூடாக்கவும். பால், கிரீம், முட்டை அல்லது சீஸ் கொண்ட கெட்டியான ப்யூரிகள் அல்லது சூப்களை குறைந்த வெப்பத்தில் அடிக்கடி கிளறி மீண்டும் சூடுபடுத்தவும். கொதிக்கும் பொருட்கள் பிரிக்கலாம். குளிர்சாதன பெட்டியில் சூப்களை கரைத்து உடனடியாக பயன்படுத்தவும்.
நான் தயிர் சூப்பை சரிசெய்ய முடியுமா?
ஏற்கனவே சுருட்டப்பட்ட சூப்பை சரிசெய்ய ஒரு ஐஸ் க்யூப் சேர்த்து வெப்பத்தை குறைத்து, தொடர்ந்து கிளறவும்; அதிர்ச்சி அதை மீண்டும் ஒன்றிணைக்க உதவும். சூப் கலவையில் நேரத்திற்கு முன்பே சூடேற்றப்பட்ட கிரீம் சில கூடுதல் தேக்கரண்டி சேர்க்கவும், தொடர்ந்து துடைப்பம். மேற்கூறியவை வேலை செய்யவில்லை என்றால், சூப்பை மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டரில் சுழற்றவும்.
நான் கிரீம் பதிலாக சூப்பில் பால் பயன்படுத்தலாமா?
நீங்கள் ஒரு சில டேபிள்ஸ்பூன்கள் அல்லது சில கப்களைப் பயன்படுத்தினாலும், கிரீம் சூப்புக்கு மென்மையான வாய் உணர்வையும் சுவையையும் தருகிறது. நீங்கள் நிச்சயமாக பால் அல்லது பிற பால் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம், இருப்பினும் நீங்கள் சதவீதம் குறையும் போது அது படிப்படியாக குறைந்த கிரீமை சுவைக்கும்.
கிரீம்க்கு பதிலாக நான் சூப்பில் என்ன வைக்கலாம்?
ஹெவி கிரீம்க்கான 10 சிறந்த மாற்றுகள்
- பால் மற்றும் வெண்ணெய். பால் மற்றும் வெண்ணெய் இணைப்பது, பெரும்பாலான சமையல் வகைகளுக்கு வேலை செய்யும் கனமான கிரீம்க்கு மாற்றாக எளிதான, முட்டாள்தனமான வழியாகும்.
- சோயா பால் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய்.
- பால் மற்றும் சோள மாவு.
- அரை-அரை மற்றும் வெண்ணெய்.
- சில்கன் டோஃபு மற்றும் சோயா பால்.
- கிரேக்க தயிர் மற்றும் பால்.
- ஆவியாகிப்போன பால்.
- பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பால்.
பாலுக்குப் பதிலாக நான் சூப்பில் என்ன பயன்படுத்தலாம்?
உங்கள் செய்முறைக்கு எந்த பால் மாற்று சரியானது? 10 பால் இல்லாத மாற்றுகள் மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது
- 10 பாலுக்கான மாற்றுகள்.
- ஆவியாகிப்போன பால். ஆவியாக்கப்பட்ட பால் என்பது சரியாக ஒலிக்கிறது: சில நீர் உள்ளடக்கம் கொண்ட பால் ஆவியாகிறது.
- இனிப்பான சுன்டவைக்கப்பட்ட பால்.
- வெற்று தயிர்.
- புளிப்பு கிரீம்.
- தூள் பால்.
- பாதாம் பால்.
- அரிசி பால்.
பால் சூப் கெட்டியாகுமா?
முழு கொழுப்புள்ள பால் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கூட சூப்பை கெட்டியாக்கும், ஆனால் சூப் தயிர் அடைவதைத் தடுக்க பால் சேர்த்த பிறகு சூப்பை வேகவைக்க வேண்டாம். சுவையை தீவிரப்படுத்தும் போது சூப்பை கெட்டியாக்குவதற்கான ஒரு சிறந்த தந்திரம், சூப்பின் சில பகுதிகளை தடிப்பாக்கியாக பயன்படுத்துவதாகும்.
மாவு இல்லாமல் சூப்பை எப்படி கெட்டியாக்குவது?
சூப்கள் ஏன் கெட்டியாக வேண்டும்
- மூழ்கும் கலப்பான். மாவு மற்றும் சோள மாவு கலவை இல்லாமல் தெளிவான சூப்களை சாப்பிட நீங்கள் விரும்பினால், மற்ற பாகங்களை கெட்டியாக மாற்றும் வகையில் சூப்பின் ஒரு பகுதியை கலக்குவது நல்லது.
- தேங்காய் பால்.
- உங்கள் பங்கு மற்றும் காய்கறிகளை ப்யூரி செய்யவும்.
- பீன்ஸ்.
சூப்பில் சோள மாவுக்கு பதிலாக என்ன பயன்படுத்தலாம்?
சோள மாவுக்கான 11 சிறந்த மாற்றுகள்
- கோதுமை மாவு. கோதுமை மாவு கோதுமையை நன்றாக தூளாக அரைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
- அரோரூட். அரோரூட் என்பது வெப்பமண்டலத்தில் காணப்படும் மரந்தா வகை தாவரங்களின் வேர்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மாவுச்சத்து மாவு ஆகும்.
- உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச். உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் சோள மாவுக்கு மற்றொரு மாற்றாகும்.
- மரவள்ளிக்கிழங்கு.
- அரிசி மாவு.
- தரையில் ஆளிவிதைகள்.
- குளுக்கோமன்னன்.
- சைலியம் உமி.
செலரி சூப் கெட்டியாகுமா?
நீங்கள் mirepoix - துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட், வெங்காயம் மற்றும் செலரியை சமைக்கும்போது - அது இறுதியில் அடர்த்தியான சாஸை உருவாக்கும். உங்கள் குண்டு சமைத்து, இறைச்சி போதுமான அளவு மென்மையாக இருக்கும்போது, உருளைக்கிழங்கு தண்ணீரைச் சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கு சமைத்து, குண்டு கெட்டியாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் கிளறவும்.