சர்க்கரை நோயாளிகள் துரும்பு கோதுமை ரவை சாப்பிடலாமா?

ரவை மெக்னீசியம் மற்றும் நார்ச்சத்துக்கான சிறந்த மூலமாகும் - இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை மேம்படுத்தும் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் இரண்டு ஊட்டச்சத்துக்கள்.

துரும்பு கோதுமை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நல்லதா?

ரொட்டி கோதுமையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மாவை விட துரம் கோதுமை மாவில் அதிக உணவு நார்ச்சத்து உள்ளது. நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ள உணவில் பல நன்மைகள் உள்ளன. இந்த நன்மைகள் பின்வருமாறு: உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.

ரவை மற்றும் துரும்பு ரவைக்கு என்ன வித்தியாசம்?

துரும்பு மாவு மிகவும் நன்றாக இருக்கிறது மற்றும் பாரம்பரிய பேக்கிங் மாவை ஒத்திருக்கிறது, அதேசமயம் ரவை மாவு மிகவும் கரடுமுரடானது. இருப்பினும், இரண்டு மாவுகளிலும் இன்னும் அதிக பசையம் மற்றும் புரதம் உள்ளது. ரவை மாவு மற்றும் துரும்பு மாவு இரண்டும் பாஸ்தா மற்றும் ரொட்டி செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இருப்பினும் துரும்பு மாவு ரொட்டி தயாரிப்பதற்கு அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படலாம்.

துரும்பு கோதுமை ரவை பதப்படுத்தப்படுகிறதா?

"Durum" என்பது கோதுமையின் ஒரு திரிபு ஆகும், இது அதிக புரத உள்ளடக்கம் காரணமாக பாஸ்தாவிற்கு பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ("Durum" என்பதன் முதல் பெயராகவும், "Wheat" என்பதன் குடும்பப் பெயராகவும் நினைத்துக்கொள்ளுங்கள்.) ஆனால் "முழு தானியம்" என்று கூறாவிட்டால், அது சுத்திகரிக்கப்பட்டதாக நீங்கள் கருதலாம், அதாவது சத்தான கிருமி மற்றும் நார்ச்சத்துள்ள தவிடு நீக்கப்பட்டது என்று அர்த்தம்.

துரம் கோதுமை ரவை குறைந்த கிளைசெமிக் உள்ளதா?

வழக்கமான சுத்திகரிக்கப்பட்ட ரவையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் டுரம் கோதுமை பாஸ்தா பொதுவாக சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் நல்ல ஆதாரமாக கிடைக்கிறது. அதன் குறைந்த கொழுப்பு அளவுகளுக்கு கூடுதலாக, துரம் கோதுமை பாஸ்தா அதன் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் கிளைசெமிக் சுமை அதன் உயர் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்திற்கு கடன்பட்டுள்ளது.

துரும்பு ஆட்டா மாவு ஆரோக்கியமானதா?

துரம் கோதுமை மற்றும் ரொட்டி கோதுமை ஆகியவை நெருங்கிய தொடர்புடையவை, இது அவற்றின் ஒத்த ஊட்டச்சத்து விவரங்களை விளக்குகிறது. முழுதாக இருக்கும்போது, ​​​​இரண்டு தானியங்களிலும் நார்ச்சத்து, பி வைட்டமின்கள், இரும்பு, தாமிரம், துத்தநாகம் மற்றும் மெக்னீசியம், அத்துடன் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் தாவர கலவைகள் (9, 10) ஆகியவை நிறைந்துள்ளன.

துரும்பு கோதுமை அல்லது முழு கோதுமை எது சிறந்தது?

முழு கோதுமை மாவில் வெள்ளை முருங்கைக்காய் மாவை விட அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. தவிடு அல்லது கிருமி இல்லாத வெள்ளை மாவை விட முழு கோதுமை மாவில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளது. அரைக்கப்பட்ட வெள்ளை மாவு அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை மேம்படுத்த இரும்பு போன்ற தாதுக்களால் செறிவூட்டப்படுகிறது.

துரும்பு அல்லது ரவை எது சிறந்தது?

கரடுமுரடான ரவை மாவு கடினமான பாஸ்தாக்களுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் இது பாஸ்தாவை சமைத்த பிறகு அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்க அனுமதிக்கிறது மற்றும் சமைத்த பாஸ்தாவிற்கு பெரும்பாலான மக்கள் விரும்பும் "அல் டென்டே" சொத்தை அளிக்கிறது. துரம் மாவு, மறுபுறம், மென்மையான நூடுல்ஸுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

துரும்பு கோதுமையின் சிறப்பு என்ன?

சாதாரண கோதுமையுடன் ஒப்பிடும்போது துரம் கோதுமையில் அதிக புரதம் உள்ளது. துரும்பு கோதுமை மாவைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் மாவு அதிக நீட்டிப்புத்தன்மை கொண்டது, அதாவது பாஸ்தா தயாரிக்கும் போது உடைக்காமல் நீண்ட துண்டுகளாக நீட்டலாம். முழு கோதுமை மாவில் வெள்ளை முருங்கைக்காய் மாவை விட அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.

ஆரோக்கியமான துரும்பு கோதுமை அல்லது முழு கோதுமை எது?

பாஸ்தா இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை விரைவாக அதிகரிக்கச் செய்யுமா?

எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் முக்கியமாக ஒரு வகையான சர்க்கரையால் ஆனது. அவை வெள்ளை ரொட்டி, பாஸ்தா மற்றும் மிட்டாய் போன்ற உணவுகளில் காணப்படுகின்றன. உடல் இந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளை மிக விரைவாக சர்க்கரையாக உடைக்கிறது, இது இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை விரைவாக அதிகரிக்கிறது.

துரம் கோதுமையின் கிளைசெமிக் குறியீடு என்ன?

55 அல்லது அதற்கும் குறைவான மதிப்பெண்களைக் கொண்ட உணவு குறைந்த கிளைசெமிக் என்றும், 56 முதல் 69 மதிப்பெண்கள் நடுத்தரமாகவும், 70 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மதிப்பெண்கள் அதிகமாகவும் கருதப்படுகிறது. வெள்ளை துரம் கோதுமை ஸ்பாகெட்டியில் 44 GI உள்ளது, இது குறைந்த கிளைசெமிக் உணவாக அமைகிறது; couscous 61 GI ஐக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு நடுத்தர கிளைசெமிக் உணவாக தகுதி பெறுகிறது.

இரத்த சர்க்கரை, ரவை அல்லது துரும்பு கோதுமைக்கு எது சிறந்தது?

இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவு அதிகரிக்கும் போதெல்லாம் உங்கள் உடல் இரத்தத்தில் இன்சுலின் என்ற ஹார்மோனை வெளியிடுவதன் மூலம் இரத்த சர்க்கரை அளவை சரிபார்க்கிறது. ரவை, ஃபரினா மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட துரும்பு கோதுமை மாவு ஆகியவற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாஸ்தா, முழு தானிய துரும்பு கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாஸ்தாவை விட விரைவாக செரிக்கப்படுகிறது.

உங்கள் இரத்த சர்க்கரைக்கு ரவை என்ன செய்கிறது?

ரவையில் நார்ச்சத்தும் நிறைந்துள்ளது, இது இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டிற்கு தேவையான ஊட்டச்சத்து ஆகும். நார்ச்சத்து உங்கள் இரத்த ஓட்டத்தில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்குகிறது, உணவுக்குப் பிறகு இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. இது நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு உண்ணாவிரத இரத்த சர்க்கரை அளவையும் குறைக்கலாம் (31, 32

ரவை பாஸ்தாவில் என்ன வகையான கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் உள்ளது?

ரவை பாஸ்தாக்கள் கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் அளவில் குறைந்த அளவிலிருந்து மிதமானதாக இருக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, ஏஞ்சல் ஹேர் பாஸ்தா தரவரிசை 45, வெள்ளை வெர்மிசெல்லி பாஸ்தா தரவரிசை 35 மற்றும் லாசக்னா கிளைசெமிக் குறியீட்டு எண் 55. இதற்கு மாறாக, ரவை மாவுக்குப் பதிலாக முழு தானிய துரும்பு கோதுமை மாவுடன் செய்யப்பட்ட பாஸ்தாவின் கிளைசெமிக் குறியீடு 58 ஆகும். .

ரவை மாவு எந்த வகையான கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது?

ரவை மாவு என்பது துரம் கோதுமை கர்னலின் இதயத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு ஆகும் - அதிக புரதம் மற்றும் பசையம் உள்ளடக்கம் மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் கொண்ட கடினமான கோதுமை வகை. அனைத்து கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த உணவுகளும் சமமாக உருவாக்கப்படவில்லை என்று கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் கூறுகிறது.