Bouillon demi glace ஐ விட சிறந்ததா?

Bouillon ஐ விட சிறந்த ஒரு டெமி-கிளேஸ் போன்ற பேஸ்ட், இது பல சைவ உணவு, பசையம் இல்லாத, ஆர்கானிக், குறைந்த சோடியம் மற்றும்/அல்லது கோஷர் வகைகளில் வருகிறது, மேலும் நான் இதுவரை முயற்சித்த அனைத்து வகைகளும் அற்புதமாக சுவைக்கின்றன!

ஸ்டாக்கிற்குப் பதிலாக டெமி கிளேஸைப் பயன்படுத்தலாமா?

கடாயில் ஒரு ஸ்கூப் டெமி-கிளேஸ் சேர்க்கப்படும் போது ஒரு காய்கறி அல்லது காளான் ஸ்டிர்-ஃப்ரை சுவையுடன் பாடும். ஸ்டாக் ஷார்ட்கட் … ஒரு செய்முறையை அழைக்கும் போது உங்களிடம் சிக்கன் ஸ்டாக் எதுவும் இல்லை என்றால், டெமி-கிளேஸ் மூலம் அதை போலியாக செய்யலாம். ஒரு முழு கொள்கலனை ஒரு கால் லிட்டர் தண்ணீரில் கிளறி, பங்குக்கு மாற்றாக வைக்கவும்.

சிக்கன் டெமி கிளேஸ் எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது?

நீங்கள் டெமி-கிளேஸைப் பயன்படுத்தி அனைத்து விதமான சாஸ்களையும் சரியான முடித்தல் தொடுதலுக்காக செய்யலாம். ருசியை அதிகரிக்க கடைசி நிமிடத்தில் டெமி-கிளேஸை சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் ரிசொட்டோக்களில் கலக்கலாம். மேலும், எங்கள் டெமி-கிளேஸ் மாட்டிறைச்சி, கோழி இறைச்சி, வியல் மற்றும் காய்கறிகளில் கிடைப்பதால், பலவகையான உணவுகளுக்கு ஏற்ற சுவையை நீங்கள் காணலாம்.

எஸ்பக்னோலுக்கும் டெமி கிளேஸுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?

சாஸ் espagnole மற்றும் demi-glace இரண்டும் பணக்கார பழுப்பு சாஸ்கள், ஆனால் பிந்தையது முதல் வழித்தோன்றல் ஆகும். ஒரு சாஸ் espagnole தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, அதை எளிதாக 1:1 விகிதத்தில் பழுப்பு நிற ஸ்டாக்குடன் பயன்படுத்தலாம், பின்னர் அதை பாதியாகக் குறைத்து ஷெர்ரி ஒயின் மூலம் முடிக்கலாம்-இதன் விளைவாக ஒரு தீவிரமான சுவையுள்ள டெமி-கிளேஸ் சாஸ் கிடைக்கும்.

டெமி கிளேஸ் இறைச்சி பங்கு என்றால் என்ன?

ஒரு டெமி-கிளேஸ், அல்லது "அரை-பளபளப்பு", அதன் அளவு 90 சதவீதம் வரை குறையும் வரை ஒரு பணக்கார வியல் அல்லது மாட்டிறைச்சி சமைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக பிசுபிசுப்பான, மிகவும் சுவையான திரவம் இறைச்சி, காய்கறிகள் மீது தூவுவதற்கு ஏற்றது. , பர்கர்கள் அல்லது பூட்டின்.

டெமி-கிளேஸ் பசையம் இல்லாததா?

டெமி கிளாஸ் ஒரு உன்னதமான பழுப்பு நிற தாய் சாஸ். RC டெமி கிளேஸ் சாஸ் மிக்ஸ் என்பது மாட்டிறைச்சி பங்கு, காய்கறிகள் மற்றும் பிற சுவையூட்டிகளைக் கொண்ட ஒரு வெளிர் பழுப்பு தூள் ஆகும். "பெரிய 8" ஒவ்வாமை அல்லது சேர்க்கப்பட்ட மோனோசோடியம் குளுமேட் (MSG).... பேக்கேஜிங் இல்லை.

டெமி-கிளேஸை உறைய வைக்க முடியுமா?

ஸ்டாக் 1 வாரம் வரை குளிரூட்டப்படும் அல்லது 6 மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கும். பங்குகளை டெமி-கிளேஸாக மாற்ற, அடுத்த படிக்குச் செல்லவும். 2 கப் வரை குறையும் வரை 4-5 மணி நேரம், எப்போதாவது ஸ்கிம்மிங், மிதமான அதிக வெப்பத்தில் சாதத்தை வேகவைக்கவும். 2 வாரங்கள் வரை குளிரூட்டவும் அல்லது 6 மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கவும்.

எஸ்பக்னோல் சாஸை உறைய வைக்க முடியுமா?

Espagnole சாஸ் 5 பிரஞ்சு தாய் சாஸ்களில் ஒன்றாகும், இது பல நூற்றாண்டுகளாக உள்ளது. நீங்கள் அந்த சாஸை 24 மணிநேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம் அல்லது மேலும் பயன்படுத்த அதை உறைய வைக்கலாம்.