உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெண்ணெய் கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கவும், வெண்ணெயின் சுவையை மறைக்கவும் உருவாக்கப்பட்டது. புளிப்பு-கசப்பான சுவை வெறித்தன்மையுடன் (அதாவது சோப்பு, குழந்தை-வாந்தி, நீல சீஸ்) அடையாளம் காணக்கூடியது. வெண்ணெய் கெட்டுப்போகும் போது, லிபேஸ் என்சைம் அதை கிளிசரால் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்களாக உடைக்கிறது.
கெட்டுப்போன வெண்ணெய் வாசனை எப்படி இருக்கும்?
நீங்கள் அதிர்ஷ்டத்தில் இருக்கிறீர்கள்-அதிர்ஷ்டவசமாக, வெண்ணெய் கெட்டுவிட்டதா என்று சொல்வது எளிது. கெட்டுப்போன வெண்ணெய் மிகவும் மென்மையாகவோ அல்லது கடினமாகவோ இருக்கும், மேலும் அச்சு கூட வளரும். உங்களுக்கு உறுதியாக தெரியவில்லை என்றால், நிறமாற்றம் அல்லது புளிப்பு வாசனை மற்றும்/அல்லது சுவை உள்ளதா என்று பாருங்கள். (கவலைப்பட வேண்டாம்: ஒரு சிறிய அளவு சாப்பிடுவது உங்கள் ஆரோக்கியத்தை பாதிக்காது.)
வெண்ணெய் சீஸ் ஆக மாறுமா?
இல்லை, வெண்ணெய் பாலாடைக்கட்டியாக மாறாது. உங்கள் வெண்ணெய் வெறித்தனமாகிவிட்டது (கொழுப்புகள் ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டுள்ளன). சிறந்த முறையில் இது பர்மேசன் அல்லது நீல சீஸ் போன்ற வாசனையை உணரலாம், மோசமான நிலையில், குழந்தை பியூக்.
மோசமான வெண்ணெய் அல்லது சீஸ் எது?
அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக்கல் நியூட்ரிஷனில் வெளியிடப்பட்ட அவர்களின் ஆய்வில், ஆறு வார இடைவெளியில் தினசரி சீஸ் சாப்பிடுபவர்கள் ஒப்பிடக்கூடிய அளவு வெண்ணெய் சாப்பிட்டதை விட குறைந்த எல்டிஎல் அல்லது "கெட்ட" கொழுப்பைக் கொண்டிருப்பதைக் கண்டறிந்தனர்.
கெட்டுப்போன வெண்ணெய் உங்களை நோய்வாய்ப்படுத்துமா?
வெண்ணெய் உங்களை நோய்வாய்ப்படுத்தாது என்பதை சுட்டிக்காட்ட வேண்டும், ஆனால் அது மிகவும் சுவையாகவோ அல்லது வாசனையாகவோ இருக்காது. ஆக்ஸிஜன், ஒளி மற்றும் வெப்பத்தின் வெளிப்பாட்டின் காரணமாக ரேன்சிடிட்டி ஏற்படுகிறது.
வறுக்க மயோனைசே பயன்படுத்தலாமா?
மயோனைசே வெண்ணெய் போல எளிதில் எரிக்காது, அது ரொட்டியைக் கிழிக்காமல் எளிதில் பரவுகிறது, மேலும் அது உருகும்போது ஊறவைக்காது. மயோவின் முக்கிய மூலப்பொருள் எண்ணெய் என்பதால், இது வறுக்க ஏற்றது.
பால் தீர்ந்துவிட்டால் எதைப் பயன்படுத்தலாம்?
உங்களிடம் பால் குறைவாக இருந்தால், கடைக்குச் செல்ல விரும்பவில்லை என்றால், உங்கள் பேக்கிங்கைச் சேமிக்க இந்த இடமாற்றங்களைப் பயன்படுத்தவும்.
- கிரீம் அல்லது அரை மற்றும் அரை.
- ஆவியாக்கப்பட்ட அல்லது தூள் பால்.
- புளிப்பு கிரீம் அல்லது சாதாரண தயிர்.
- நீர் (அல்லது தண்ணீர் மற்றும் வெண்ணெய்)
- நட்டு பால்.
- சோயா பால்.
- ஓட் பால்.
- அரிசி பால்.
பால் இல்லாமல் மேக் மற்றும் சீஸ் தயாரிக்க நீங்கள் எதைப் பயன்படுத்தலாம்?
உங்கள் துண்டாக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியை சோள மாவுச்சத்துடன் எறிந்து, கையில் ஏதேனும் இருந்தால் அதை ஆவியாக்கப்பட்ட பாலில் உருக்கவும்! நான் எப்போதும் பால் இல்லாமல் செய்கிறேன். இது நன்றாக வேலை செய்கிறது. நான் என் மக்ரோனி மற்றும் பாலாடைக்கட்டியில் பாலுக்கு பதிலாக புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்துகிறேன்.
பாலுக்கு மாற்றாக ஏதாவது இருக்கிறதா?
மாற்றாக, பால் உணவுகளை உட்கொள்வது உங்களுக்கு கவலையாக இல்லாவிட்டால், உங்களுக்கு பால் தீர்ந்துவிட்டால், நீங்கள் எப்போதும் தயிர், தூள் பால், ஆவியாக்கப்பட்ட பால், அமுக்கப்பட்ட பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றை மாற்றலாம்.