ப்ரிசர்வேடிவ்கள் என்பது உணவு விரைவாக கெட்டுப் போவதைத் தடுக்கும் பொருட்கள். பல வகையான பாதுகாப்புகள் உள்ளன. 'பாதுகாப்புகள் இல்லை' என்று கூறும் லேபிள் பொதுவாக இயற்கையான பொருட்களைக் குறிப்பிடுவதில்லை. பெரும்பாலான நேரங்களில், உற்பத்தியாளரின் அர்த்தம் என்னவென்றால், இரசாயன பாதுகாப்புகள் எதுவும் சேர்க்கப்படவில்லை.
பாதுகாப்பு என்றால் என்ன?
பாதுகாப்பு என்பது உணவுப் பொருட்கள், பானங்கள், மருந்து மருந்துகள், வண்ணப்பூச்சுகள், உயிரியல் மாதிரிகள், அழகுசாதனப் பொருட்கள், மரம் மற்றும் பல பொருட்கள் போன்ற பொருட்களில் சேர்க்கப்படும் ஒரு பொருள் அல்லது இரசாயனமாகும், இது நுண்ணுயிர் வளர்ச்சி அல்லது விரும்பத்தகாத இரசாயன மாற்றங்களால் சிதைவதைத் தடுக்கிறது.
எந்த உணவுகளில் பாதுகாப்புகள் இல்லை?
கோதுமை, ஓட்ஸ், அரிசி மற்றும் குயினோவா போன்ற தானியங்கள் பெரும்பாலும் வண்ணங்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் இல்லாமல் இருக்கும், குறிப்பாக நீங்கள் புதிய, முழு பொருட்களையும் வாங்கி, அவற்றிலிருந்து உங்கள் சொந்த சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்கும்போது.
பாதுகாப்புகள் இல்லை என்றால் ஆர்கானிக் என்று அர்த்தமா?
ஆர்கானிக் உணவுகளில் பாதுகாப்புகள் இல்லை. உள்ளூர் விவசாயிகள் அவற்றை வாங்குகிறார்கள், எனவே அவை புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும். அவற்றில் இரசாயனங்கள் மற்றும் செயற்கை சுவைகள் இல்லை. இயற்கை விவசாயிகள் பூச்சிக்கொல்லிகளை பயன்படுத்துவதில்லை.
எந்தெந்த உணவுகளில் பாதுகாப்புகள் அதிகம் உள்ளன?
என்ன உணவுகளில் பாதுகாப்புகள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன? பதப்படுத்தப்பட்ட, தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளான சில பட்டாசுகள், தானியங்கள், ரொட்டிகள், தின்பண்டங்கள், உண்ணத் தயாரான உணவுகள், சீஸ், தயிர், டெலி இறைச்சிகள், சாஸ்கள் மற்றும் சூப்கள் போன்றவற்றில் பாதுகாப்புகள் இருக்கலாம்.
பாதுகாப்புகள் உங்களைக் கொல்ல முடியுமா?
பாக்டீரியாவின் சில விகாரங்கள் நோய்க்கு வழிவகுத்தாலும், இப்போது உங்கள் உடலுக்குள் பில்லியன் கணக்கான பாக்டீரியாக்கள் வாழ்கின்றன, அவை உண்மையில் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கின்றன. ப்ரிசர்வேட்டிவ்களை சாப்பிடுவது நமது குடலில் குண்டை வீசுவது போன்றது, ஏனெனில் இந்த பாதுகாப்புகள் நமது "நல்ல" மற்றும் "கெட்ட" பாக்டீரியாக்களை கொல்லும்.
பாதுகாப்புகளின் எடுத்துக்காட்டுகள் என்ன?
5 மிகவும் பொதுவான உணவுப் பாதுகாப்புகள்.
- உப்பு. அது சரி - உப்பு.
- நைட்ரைட்டுகள் (நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நைட்ரோசமைன்கள்). நைட்ரைட்டுகள் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் சேர்க்கப்படும் பாதுகாப்புகள் (சோடியம் நைட்ரைட் 250 மற்றும் சோடியம் நைட்ரேட் 251).
- BHA & BHT.
- சல்பைட்டுகள்.
- சோடியம் பென்சோயேட், பொட்டாசியம் பென்சோயேட் மற்றும் பென்சீன்.
ப்ரிசர்வேட்டிவ்களை சாப்பிடுவதை நிறுத்தினால் என்ன நடக்கும்?
ஹார்வர்ட் மருத்துவப் பள்ளியின் கூற்றுப்படி, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைக் குறைப்பது சில சுவைகளை நீங்கள் எவ்வளவு வலுவாக ருசிக்கிறீர்கள் என்பதை மாற்றும். உப்பு பற்றிய ஒரு ஆய்வில், குறைந்த சோடியம் கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்பவர்கள் இறுதியில் குறைந்த சோடியம் உணவுகளை உட்கொள்வதன் மூலம் உப்பு-குறைவான உணவுகளின் சுவையை விரும்புகின்றனர்.
பாதுகாப்புகள் ஏன் மோசமானவை?
செயற்கை பாதுகாப்புகள் உங்களுக்கு மோசமானதா? பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் பயன்படுத்தப்படும் நைட்ரைட்டுகள் அல்லது நைட்ரேட்டுகள் போன்ற சில செயற்கைப் பாதுகாப்புகள் நம் ஆரோக்கியத்திற்கு மோசமானவை என்று காட்டப்பட்டுள்ளது, Hnatiuk கூறினார். "இந்தப் பாதுகாப்புகளை உட்கொள்வது பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது மற்றும் நமது உணவுகளில் குறைவாக இருக்க வேண்டும்," என்று அவர் கூறினார்.
சூடான பாலில் தேன் கலக்கலாமா?
பயோடெக்னாலஜி தகவல்களுக்கான தேசிய மையம் நடத்திய ஆய்வின்படி, தேனை சூடாக்கி (>140°C) நெய்யுடன் கலந்து HMF உற்பத்தி செய்கிறது, இது சரியான நேரத்தில் விஷமாக செயல்படும். நாம் பாலில் போடும்போது, பானத்தின் உகந்த வெப்பநிலை 140 டிகிரிக்கும் குறைவாகவே இருக்கும். எனவே தேனை சூடாக்காமல் இருப்பது நல்லது.
உங்கள் செரிமான அமைப்புக்கு தேன் கெட்டதா?
செரிமான உதவி: மலச்சிக்கல் மற்றும் புண்கள் உட்பட அனைத்து வகையான செரிமான பிரச்சனைகளுக்கும் தேன் ஒரு பிரபலமான வீட்டு வைத்தியம் (இதன் பின்னணியில் உள்ள அறிவியல் உறுதியாக இல்லை என்றாலும்). வீட்டில் செரிமான உதவிக்கு, தேன் மற்றும் எலுமிச்சையுடன் தேநீரை முயற்சிக்கவும். சளி நிவாரணி: தேனின் சளி மற்றும் தொண்டைக்கு இதமான குணங்கள் இருப்பதாக பலர் சத்தியம் செய்கிறார்கள்.