கோட் குறைவாக சமைக்கப்பட்டதா என்று எப்படி சொல்ல முடியும்?

45° கோணத்தில் மீனின் தடிமனான பகுதியில் ஒரு முட்கரண்டியின் டைன்களை செருகவும். முட்கரண்டியை மெதுவாக முறுக்கி, சில மீன்களை மேலே இழுக்கவும். அது எளிதில் செதில்களாக இருந்தால், எதிர்ப்பு இல்லாமல், மீன் செய்யப்படுகிறது.

சற்று வேகாத மீனை சாப்பிட்டால் என்ன ஆகும்?

உணவு மூலம் பரவும் நோய் கடுமையான வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வயிற்று வலி போன்றவற்றை ஏற்படுத்தும். சால்மோனெல்லா மற்றும் விப்ரியோ வல்னிஃபிகஸ் ஆகியவை பச்சையாகவோ அல்லது சமைக்கப்படாத மீன்கள் மற்றும் மட்டி மீன்களை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் உணவு நச்சுத்தன்மையின் முக்கிய வகைகள்.

சமைக்கப்படாத காட் எப்படி இருக்கும்?

மீன் ஒளிபுகாதாக இருக்க வேண்டும் (பச்சையாக இருப்பதைப் போல ஒளிஊடுருவாது) மற்றும் நீங்கள் அதை முட்கரண்டி கொண்டு தட்டும்போது எளிதில் செதில்களாக உடைக்க வேண்டும். இறைச்சி இன்னும் ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக இருந்தால், அது செதில்களாக இல்லை என்றால், அதற்கு அதிக நேரம் தேவை. எனவே மீனைப் பற்றி பயப்பட வேண்டாம், அடுத்த முறை சமைக்கும் போது இந்த தந்திரத்தை முயற்சிக்கவும்.

வேகவைக்கப்படாத மீன் ஆபத்தா?

கச்சா கோட் சாப்பிடுவது தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. சில வகையான புழுக்களைக் கொண்டிருக்கும் அல்லது அதில் வளரும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களைக் கொண்ட பச்சையான கோட் சாப்பிடுவது தீங்கு விளைவிக்கும். உங்கள் மீனை போதுமான அளவு சமைத்தால், இறைச்சி உறுதியாகவும், எளிதில் செதில்களாகவும், ஒளிஊடுருவக்கூடியதாகவும் இல்லை, அது புழுக்களையும், பெரும்பாலான பாக்டீரியாக்களையும் கொல்லும்.

காட் ரப்பர் ஏன்?

புதிய காட் கூட எப்படியும் இயற்கையாகவே அழகான ரப்பர் போன்றது, ஆனால் நீங்கள் அதை சில வழிகளில் சமைப்பதன் மூலம் குறைக்கலாம். ரப்பர் என்றால் அது அதிகமாக சமைக்கப்பட்டது. "மெதுவாகவும் குறைவாகவும்" செல்ல வேண்டிய வழி. நீங்கள் ஒரு வாணலியில் வறுக்கிறீர்கள் என்றால் முன்னுரிமை மூடப்பட்டிருக்கும் (நான் அதை வெண்ணெய், மற்றும் சிறிது மாவு மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சமைப்பேன்).

காட் மீனை அதிகமாக சமைக்க முடியுமா?

ஒரு நல்ல மீனை அதிகமாகச் சமைப்பதன் மூலம் அழிப்பது எளிது, ஒளி மற்றும் மெல்லிய ஃபில்லெட்டுகளுக்குப் பதிலாக உலர்ந்த, ரப்பர் போன்ற மீன்களை உங்களுக்கு விட்டுவிடலாம். காட் போன்ற வெள்ளை மீன், சுமார் 140°F வரை சமைக்கப்பட வேண்டும். உங்களிடம் தெர்மோமீட்டர் இல்லையென்றால், ஒளிபுகா வண்ணம் மற்றும் மெல்லிய அமைப்பைப் பார்க்கவும்.

ரப்பராக இல்லாத கோடாவை எப்படி சமைப்பது?

உங்கள் மீனை மசாலாப் பொருட்களுடன் தயார் செய்து, பேக்கிங் டிஷில் அலுமினியத் தாளில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு அங்குல தடிமனுக்கும் 10 நிமிடங்களுக்கு உங்கள் மீனை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். உங்கள் ஃபில்லட் அரை அங்குல தடிமனாக இருந்தால், அதை 5 நிமிடங்கள் சுடவும். உங்கள் பிடிப்பு ரப்பராக மாறாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும்.

கோட் மீனை எப்படி மென்மையாக்குவது?

மாற்றாக, நீங்கள் சிட்ரஸ் பழச்சாறு, வினிகர் மற்றும் உங்களுக்கு விருப்பமான சுவையூட்டிகளின் கலவையில் ஒரு மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் காட் ஃபில்லெட்டை மரைனேட் செய்யலாம். இது ஒரு வலுவான சுவையை உருவாக்கும் மற்றும் கோட் இறைச்சியை மென்மையாக்க உதவுகிறது, எனவே நீங்கள் சமைத்த பிறகு அது எளிதாக செதில்களாக மாறும்.

என் காட் மீன் ஏன் கடினமானது?

கடினமான பகுதிக்கு என்ன காரணம், அது உறைபனி அல்லது அசல் மீன். வேகவைக்கப்படாத காட் கூட மெல்லும்.

கோட் எந்த வெப்பநிலையில் முழுமையாக சமைக்கப்படுகிறது?

145°F

உறைந்த காடை சமைப்பதற்கு முன் கரைக்க வேண்டுமா?

உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA) உங்கள் மீன்களை சமைப்பதற்கு முந்தைய இரவில் உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதன் மூலம் மெதுவாக கரைக்க பரிந்துரைக்கிறது. மாற்றாக, உங்கள் மீனை சீல் செய்யப்பட்ட பையில் வைத்து ஐஸ் தண்ணீர் அல்லது குளிர்ந்த நீரில் மூழ்க வைப்பதன் மூலம் வேகமாக கரைக்கலாம்.

உறைந்த மீனை வறுக்கலாமா?

நீங்கள் மீனை ரொட்டி செய்கிறீர்கள் என்றால், அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் முழுமையாக உறைய வைத்து, ரொட்டித் துண்டுகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு தடித்த அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும். புதிய மீன்களை விட இரண்டு மடங்கு நேரம் சமைக்கவும். நீங்கள் உறைந்த மீன்களை எப்படி சமைக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் வழக்கமாக மீன்களை சமைக்கலாம் அல்லது யோசனைகளுக்கான சமையல் பிரிவில் பாருங்கள்.

கோட் எப்போது சமைக்கப்படுகிறது என்பது உங்களுக்கு எப்படித் தெரியும்?

உங்கள் மீன் முடிந்ததா என்பதைச் சொல்ல சிறந்த வழி, ஒரு கோணத்தில், தடிமனான இடத்தில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அதைச் சோதித்து, மெதுவாகத் திருப்புவதுதான். அது முடிந்ததும் மீன் எளிதில் உதிர்ந்துவிடும், மேலும் அது அதன் ஒளிஊடுருவக்கூடிய அல்லது பச்சையான தோற்றத்தை இழக்கும். 140-145 டிகிரி உள் வெப்பநிலையில் மீன் சமைக்க ஒரு நல்ல விதி.

சமைப்பதற்கு முன் மீனை துவைக்க வேண்டுமா?

உணவுப் பாதுகாப்பு நிபுணர்கள் (USDA இல் உள்ளவர்கள் உட்பட) சமைப்பதற்கு முன் பச்சை இறைச்சி மற்றும் கோழி இறைச்சியைக் கழுவுவதை பரிந்துரைக்கவில்லை. பல பாக்டீரியாக்கள் மிகவும் தளர்வாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன, இந்த உணவுகளை நீங்கள் துவைக்கும்போது பாக்டீரியா உங்கள் சமையலறையைச் சுற்றி பரவும்.

மீனை சுடும்போது மூடி வைக்கிறீர்களா?

எவ்வளவு நேரம் சுட வேண்டும்: ஃபில்லெட்டுகள் மற்றும் ஸ்டீக்ஸுக்கு, சமைப்பதற்கு முன் மீனின் தடிமனை அளவிட ரூலரைப் பயன்படுத்தவும், பின்னர் 450°F அடுப்பில் 4 முதல் 6 நிமிடங்கள் வரை ½-இன்ச் தடிமன் கொண்ட மீனில் 4 முதல் 6 நிமிடங்கள் வரை சுடவும்.

சமைப்பதற்கு முன் மீனை எவ்வளவு நேரம் விட வேண்டும்?

வெளியில் வறண்டு போகாமல் இருக்கவும், உள்ளே குளிர்ச்சியாக இருக்கவும், சமைப்பதற்கு முன் 15 நிமிடங்களுக்கு கவுண்டரில் அறை வெப்பநிலைக்கு வரவும்.

நான் மீனின் தோலை மேலே அல்லது கீழே சுடலாமா?

முதலில் - தோல் சுவையானது! எனவே நீங்கள் சால்மன் மீன்களை சமைக்கும்போது, ​​​​அந்த தோலை வைத்திருங்கள்: இது உங்கள் மீனின் சதைக்கும் சூடான பான் அல்லது கிரில்லுக்கும் இடையில் ஒரு பாதுகாப்பு அடுக்கை வழங்குகிறது. தோலின் பக்கத்தை கீழே தொடங்கி, அதை மிருதுவாக விடவும். ஒரு மீன் ஸ்பேட்டூலாவை அதன் மென்மையான சதையை விட சால்மன் தோலின் கீழ் சறுக்குவது மிகவும் எளிதானது.

பேக்கிங்கிற்கு சிறந்த மீன் எது?

சுட சிறந்த மீன் எது? இந்த மீன் செய்முறைக்கு, திலாப்பியா, ஹாலிபுட், காட், பாஸ், குரூப்பர், ஹாடாக், கெட்ஃபிஷ் அல்லது ஸ்னாப்பர் போன்ற மெல்லிய வெள்ளை மீனைப் பயன்படுத்துவதே உங்கள் சிறந்த பந்தயம். வெள்ளை மீன் என்றால் மீன் வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளது என்று அர்த்தம் இல்லை; மாறாக, இது ஒரு லேசான சுவை கொண்ட மீன், இது விரைவாக சமைக்கிறது மற்றும் நன்றாக பருவமடைகிறது.

மீனை எந்த வெப்பநிலையில் சமைக்க வேண்டும்?

145 °F

எந்தப் பக்கம் மீனை முதலில் சமைக்கிறீர்கள்?

வாணலியில் மீனின் சதையை கீழே வைக்கவும். நீங்கள் முதலில் மீனின் "விளக்கக்காட்சி" பக்கத்தை சமைக்க வேண்டும். பெரும்பாலான ஃபில்லெட்டுகளுக்கு, இது பொதுவாக நீங்கள் உணவருந்தியவருக்கு தோல் அல்லாத பக்கத்தைக் காட்ட விரும்புகிறீர்கள். நிச்சயமாக, இன்றைய சந்தையில் நிறைய ஃபில்லெட்டுகள் தோலை நீக்கி வருகின்றன, இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் முதலில் எந்த பக்கத்தை சமைக்கிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல.

வறுக்க சிறந்த மீன் எது?

வறுக்க பல சிறந்த விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் சில மீன் விருப்பங்களைத் தவிர்க்கவும். டுனா, வாள்மீன், சால்மன் மற்றும் சுறா போன்ற ஸ்டீக் போன்ற அமைப்புடன் கூடிய மீன்கள் வறுத்தல் அல்லது பான்-சீரிங் மூலம் சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. சால்மன் நிச்சயமாக பேக்கிங்கிற்கு நன்றாக இருக்கும்.

மீனை எப்படி அதிகமாக சமைக்காமல் இருக்கிறீர்கள்?

மீனை அதிகமாக சமைப்பதை நிறுத்த எளிதான வழி

1. முழு மீனைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். உங்களுக்காக அதை தாக்கல் செய்யும்படி உங்கள் மீன் வியாபாரியிடம் கேட்கலாம்.
2. மீனை வாங்கும் முன் அதன் மீது கண் தொடர்பு கொள்ளுங்கள். தீவிரமாக.
3. மீன் அல்லது மட்டி எப்போதாவது உறைந்திருக்கிறதா என்று கேளுங்கள்.
4. காட்டு கோடிட்ட பாஸை அதிகம் சாப்பிடுங்கள்.
5. உங்கள் மொல்லஸ்க்குகள் உயிருடன் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
6. தவறான மார்க்கெட்டிங் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருங்கள்-குறிப்பாக சால்மன் மீன்களுக்கு வரும்போது.

மீன் சமைக்க சிறந்த வழி எது?

மீன் சமைக்க எளிதான வழிகள்

1. சுட்டுக்கொள்ளவும். அடுப்பை 450°Fக்கு சூடாக்கவும்.
2. வறுக்கவும் அல்லது வறுக்கவும். இந்த நுட்பம் மிருதுவான மென்மையான உணவை விளைவிக்கிறது.
3. பான் ப்ரோயில். தடிமனான வெட்டுக்கள், குறைந்தது 1-அங்குல தடிமன், சிறந்தது, எனவே மீன் வேகவைக்கும் போது மிகவும் வறண்டு போகாது.
4. மைக்ரோவேவ். ஏறக்குறைய எலும்பில்லாத மீன் ஃபில்லட்/ஸ்டீக் மைக்ரோவேவ் செய்வதற்கு ஏற்றது.
5. கிரில்.
6. வேட்டையாடு.
7. ஆழமாக வறுக்கவும்.

மீனை எதில் சீசன் செய்ய வேண்டும்?

மீனுக்கான சில பிரபலமான சுவையூட்டும் கலவைகள் இங்கே

• எலுமிச்சை அனுபவம், ரோஸ்மேரி, வறட்சியான தைம் மற்றும் பூண்டு.
• கேப்பர்கள், ஆலிவ்கள், எலுமிச்சை மற்றும் பூண்டு.
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, பார்மேசன் சீஸ், உலர்ந்த இத்தாலிய மூலிகைகள்.
• ஆரஞ்சு சாறு, பூண்டு மற்றும் தைம் இறைச்சி.
• டிஜான் கடுகு மற்றும் பூண்டு.
• சோயா சாஸ், டிஜான் கடுகு மற்றும் சிலி செதில்கள்.

மீன் சமைக்க ஆரோக்கியமான வழி எது?

ஒட்டுமொத்தமாக, ஆரோக்கியமான சமையல் முறைகள் ஆரோக்கியமான ஒமேகா -3 கொழுப்புகளின் இழப்பைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன, அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்கவைத்து, தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களின் உருவாக்கத்தைக் குறைக்கின்றன. பொதுவாக, சோஸ் வீட், மைக்ரோவேவ், பேக்கிங், வேகவைத்தல் மற்றும் உங்கள் மீனை வேட்டையாடுதல் ஆகியவை உங்கள் சிறந்த பந்தயம் என்று அர்த்தம்.

மீனில் எது சிறந்தது?

மீனுடன் பரிமாற 5 சிறந்த பக்க உணவுகள்

• வறுக்கப்பட்ட அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகள். ஃப்ளூக், திலாப்பியா மற்றும் ஃப்ளவுண்டர் போன்ற ஃபிளேக்கியர் மீன்கள் கிரில் அல்லது ஓவனில் படலத்தில் சுற்றப்பட்டால் நன்றாக சமைக்கும்.
• உருளைக்கிழங்கு. வறுத்த, வறுத்த, அல்லது மசித்த உருளைக்கிழங்குகளை நீங்கள் எப்படித் தயாரித்தாலும் எப்போதும் ஒரு சிறந்த சைட் டிஷ் ஆகும்.
• பாஸ்தா.
• சாலட்.
• குயினோவா.

சாப்பிடுவதற்கு மிகவும் விலையுயர்ந்த மீன் எது?

மிகவும் விலையுயர்ந்த மீன், கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளது, இதில் வாள்மீன், கிங் சால்மன், யெல்லோஃபின் டுனா, பஃபர் மீன் மற்றும் புளூஃபின் டுனா வகைகள் அடங்கும். நீங்கள் வீட்டில் சமைக்கிறீர்களா அல்லது உணவகத்தில் ஆர்டர் செய்கிறீர்களா என்பதைப் பொறுத்து, இந்த உயர்தர மீன்களின் விலை ஒரு பவுண்டுக்கு $20 அல்லது அதற்கும் அதிகமாக இருக்கும்.

மீன் ஏன் உங்களுக்கு மோசமானது?

மீன் சதை உங்கள் தமனிகள் தங்கள் சொந்த ஹூவர் அணையை உருவாக்க காரணமாக இருக்கலாம். நீங்கள் ஆரோக்கியமான இதயத்தை விரும்புவதால் ஒமேகா -3 க்கு மீன் சாப்பிடுகிறீர்கள் என்றால், உங்கள் உடலுக்கு நல்லதை விட தீங்கு விளைவிப்பீர்கள். மீனில் உள்ள கொழுப்பில் 15% முதல் 30% வரை நிறைவுற்றது, இது நமது கல்லீரல் அதிக தமனி-அடைக்கும் கொலஸ்ட்ராலை உற்பத்தி செய்கிறது.