மீனை அதிக நேரம் ஊற வைத்தால் என்ன ஆகும்?

அவை சிறிய, மெல்லிய மீன்களாக இருக்கும். ட்ரவுட், காட் மற்றும் சால்மன் ஆகியவை சில எடுத்துக்காட்டுகள். விளக்கப்படத்தில் இருந்து நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, மெல்லிய மீன்களை உறுதியான மீன்கள் வரை மரைனேட் செய்யக்கூடாது, ஏனெனில் அவை இறைச்சியில் வேகமாக சமைக்கும். சமைக்கப்படாத இறைச்சியுடன் கடல் உணவை ஒருபோதும் பரிமாற வேண்டாம்.

மீனை எவ்வளவு நேரம் ஊற வைக்கிறீர்கள்?

மீன் ஃபில்லெட்டை சுமார் 2 நிமிடங்கள் மோரில் ஊறவைத்து, அகற்றி, அதிகப்படியான வடிகால் விடவும்.

மீனை ஒரே இரவில் எலுமிச்சை சாற்றில் ஊற வைக்கலாமா?

நீங்கள் இறைச்சியை ஒரு அமில இறைச்சியில் (எலுமிச்சை சாறு போன்றவை) வைக்கும்போது, ​​இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் புரத மூலக்கூறுகள் சிதைந்துவிடும். எனவே, மீன்களை சமைப்பதற்கு முன் எலுமிச்சையில் ஊறவைப்பது நல்லது, நீங்கள் அதிக நேரம் எலுமிச்சை சாற்றில் மீன் விடாமல் கவனமாக இருந்தால் போதும்.

மீனை 24 மணி நேரம் ஊற வைக்க முடியுமா?

எனவே, மீன் ஒரு இறைச்சியில் இருந்து பயனடைய முடியாது என்பதல்ல, நீங்கள் ஒரு வழக்கமான இறைச்சியை ஒன்றாக தூக்கி எறிந்துவிட்டு, மீனை ஒரே இரவில் அதில் உட்கார விட முடியாது. அத்தகைய இறைச்சியுடன், உங்கள் மீன் துண்டுகள் தடிமனானதா அல்லது மெல்லியதா என்பதைப் பொறுத்து 30 முதல் 60 நிமிடங்கள் போதுமானது.

சால்மன் மீனை ஒரே இரவில் ஊற வைக்க முடியுமா?

சால்மனை ஒரே இரவில் மரைனேட் செய்ய வேண்டுமா என்பது நீங்கள் எந்த வகையான இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. இது எலுமிச்சை அல்லது வினிகர் போன்ற அமிலமாக இருந்தால், நீங்கள் சால்மனை சுமார் 30 நிமிடங்களுக்கு மேல் மரைனேட் செய்ய விரும்ப மாட்டீர்கள். எங்கள் சோயா இஞ்சி சால்மன் மரினேட் அமில அடிப்படையிலானது அல்ல, எனவே நீங்கள் விரும்பினால் ஒரே இரவில் மரைனேட் செய்யலாம்.

மீனை மாரினேட் செய்வது நல்லதா?

மீன் மற்றும் மட்டி மீன்களை கிரில் மீது எறிவதற்கு முன் அல்லது மற்றொரு உயர் வெப்பநிலை சமையல் முறையைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன் மரினேட் செய்வது நல்லது. ஒரு நல்ல இறைச்சி சுவையை சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், இறைச்சியை மென்மையாகவும் வைத்திருக்கும். இறைச்சியில் உள்ள கூடுதல் ஈரப்பதம் கடல் உணவுகளை விரைவாக உலர்த்துவதைத் தடுக்கிறது.

மரைனேட் செய்யப்பட்ட சால்மன் எவ்வளவு காலம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்க முடியும்?

மீனை சமைப்பதற்கு முன் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவையூட்டுவது சிறந்த சுவைக்கு அவசியம், ஆனால் நீங்கள் சீசன் செய்யும் போது அது முக்கியமானது. சமைப்பதற்கு முன் சீக்கிரம் பதப்படுத்தினால், உப்பு சால்மனில் உள்ள புரதங்களை உடைத்து, மீனில் இருந்து ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றும்.

எலுமிச்சை சாறு மீன் சமைக்குமா?

எலுமிச்சை சாறு மிகவும் அமிலத்தன்மை கொண்ட திரவமாகும், இது உங்கள் மீன்களை வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தாமல் "சமைக்க" பயன்படுத்தலாம், இது மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் பொதுவான செவிச் என்ற உணவை உருவாக்குகிறது. எலுமிச்சைச் சாற்றில் உள்ள அமிலம், உங்கள் மீனில் உள்ள புரதங்களை வேதியியல் முறையில் குறைக்கிறது, சூடுபடுத்தும் போது புரதங்கள் குறைவதைப் போல.

மாரினேட் செய்யப்பட்ட மீனை எவ்வளவு நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்?

குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒழுங்காக சேமிக்கப்படும் போது, ​​புதிய மீன் இரண்டு நாட்களுக்குள் சமைக்கப்பட வேண்டும், அதிகபட்சம் மூன்று நாட்கள் வரை, வாங்கிய நேரத்திலிருந்து. அடுக்கு வாழ்க்கை இனத்திற்கு இனம் மாறுபடும், சில சற்று நீண்ட காலம் நீடிக்கும். இரண்டு நாட்கள் கடைபிடிக்க வேண்டிய ஒரு நல்ல விதி.

மரினேட் செய்யப்பட்ட மீன் எவ்வளவு நேரம் ஃப்ரீசரில் இருக்க முடியும்?

சருமம் ஆன் அல்லது ஆஃப் ஆக இருந்தாலும், செய்முறையைப் பொறுத்து, வெப்பநிலை நடுத்தர முதல் அதிக வெப்பத்தில் இருக்க வேண்டும், சுமார் 400-450 டிகிரி பாரன்ஹீட். இப்போது உங்கள் கிரில் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்டதால், உங்கள் மீனை வறுக்கத் தொடங்க நீங்கள் கிட்டத்தட்ட தயாராகிவிட்டீர்கள்.

நீங்கள் எப்படி marinate செய்கிறீர்கள்?

சால்மன் மீனை 15-30 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஊற வைக்க வேண்டும். உங்கள் சமையல் முறையைப் பொறுத்து, நீங்கள் சாப்பிடத் திட்டமிடுவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு அல்லது அதற்கும் குறைவாக இறைச்சியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள்.

டுனாவை அதிக நேரம் ஊற வைக்க முடியுமா?

டுனா ஸ்டீக்ஸை விரைவாக மரினேட் செய்து சுவையை ஊட்டவும். நீங்கள் ஒரு செய்முறையைப் பின்பற்றி அமிலப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தவில்லை என்றால், டுனாவை 20 நிமிடங்களுக்கு அல்லது 30 நிமிடங்களுக்கு மிகாமல் மரைனேட் செய்து, அவற்றை இறைச்சியில் சமைப்பதைத் தவிர்க்கவும். நீங்கள் அமிலமற்ற இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அதில் டுனா ஸ்டீக்ஸை ஒரு மணி நேரம் வரை விடலாம்.

உறைந்த மீனை ஊற வைக்க முடியுமா?

நீங்கள் உறைந்த எதையும் marinate முடியாது. நீங்கள் அதை சரியாக கரைக்க வேண்டும். சிறந்த வழி ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ளது. பிளாஸ்டிக்கில் மீன் வெற்றிடமாக மூடப்பட்டிருந்தால், நீங்கள் அதை விரைவாக கரைக்கலாம்: ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை மடுவில் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும்.

நீங்கள் Cod ஐ marinate செய்ய வேண்டுமா?

வலுவான சுவைக்காக காடியை ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும். எவ்வளவு நேரம் ஊற வைக்கிறதோ, அவ்வளவு ருசியாகவும் ஈரமாகவும் இருக்கும். உங்களுக்கு அதிக நேரம் இல்லையென்றால், இறைச்சியில் 30 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும்.

கெளுத்தி மீனை ஏன் பாலில் ஊற வைக்கிறீர்கள்?

எஞ்சியிருக்கும் மீன் சுவையை அகற்ற, வறுக்கப்படுவதற்கு முன் கேட்ஃபிஷை ஒரு மணி நேரம் பாலில் ஊற வைக்கவும். சோள மாவு மேலோடு ஒரு சரியான ஒளி மற்றும் மிருதுவான அமைப்பை உருவாக்குகிறது. "பெரும்பாலான குமிழ்கள் நின்று, ஃபில்லெட்டுகள் மிதக்கத் தொடங்கும் போது" கேட்ஃபிஷ் செய்யப்படுகிறது என்று ஜாக் கூறுகிறார்.

குளிரூட்டப்பட்ட மீனை எப்படி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது?

நீங்கள் இரண்டு நாட்களுக்கு உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinated கோழி சேமிக்க முடியும். மாட்டிறைச்சி, வியல், பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி வறுவல், சாப்ஸ் மற்றும் ஸ்டீக்ஸ் ஆகியவற்றை 5 நாட்கள் வரை ஊற வைக்கலாம். பாதுகாப்பாக சமைக்கவும்: உணவு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் இறைச்சியை பாதுகாப்பான குறைந்தபட்ச உள் வெப்பநிலையில் சமைக்கவும்.

புதிதாக பிடிபட்ட மீன் குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?

ஒரே இரவில் இறாலை மரைனேட் செய்ய முடியுமா?

நீங்கள் தொழில்நுட்ப ரீதியாக இறாலை ஒரே இரவில் மரைனேட் செய்ய வேண்டியதில்லை, ஆனால் நீங்கள் அதை முன்கூட்டியே செய்ய விரும்பினால் இது சரியான செய்முறையாகும்.

இறாலை எவ்வளவு நேரம் ஊற வைக்கலாம்?

இறைச்சியைப் பொறுத்தது. அது அமிலமாக இருந்தால் (எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு, ஆரஞ்சு போன்றவை), 30 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கும் குறைவாக இருக்க வேண்டும். அதற்கும் மேலாக, அமிலம் மென்மையான இறால் இறைச்சியை உடைத்து, அதை மென்மையாக்கும். உங்கள் மாரினேட் அமிலமற்றதாக இருந்தால் (ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு, மூலிகைகள்) நீங்கள் ஒரு மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் ஊற வைக்கலாம்.

வாள்மீனை எவ்வளவு நேரம் ஊற வைக்கலாம்?

வாள்மீனை இறைச்சியில் 1 முதல் 12 மணி நேரம் வரை ஊற வைக்கவும். நீண்ட நேரம் மீன் marinates, இறைச்சி கொடுக்கப்படும் என்று மிகவும் தீவிரமான சுவை.