40 °F மற்றும் 140 °F வெப்பநிலையில் பாக்டீரியா வேகமாக வளரும்; அறை வெப்பநிலையில் 2 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக இருந்தால் திறக்கப்படாத ஐஸ்கிரீம் நிராகரிக்கப்பட வேண்டும். திறக்கப்படாத ஐஸ்கிரீம் முற்றிலும் கரைந்தால், அதை நிராகரிக்கவும் - தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் உருவாகலாம் என்பதால், உறைய வைக்க வேண்டாம்.
உருகி உறைந்த ஐஸ்கிரீமை உண்ணலாமா?
ஐஸ்கிரீமை சிறிது உருக்கி குளிர்ச்சியாக வைத்திருந்தால் மட்டுமே அதை குளிர்விப்பது பாதுகாப்பானது. உறைவிப்பான் வெளியே உருகினால், அதை குளிர்வித்து சாப்பிடுவது பாதுகாப்பற்றதாக இருக்கும். ஐஸ்கிரீம் உருகும்போது லிஸ்டீரியா போன்ற பாக்டீரியாக்கள் வளரும். உருகிய ஐஸ்கிரீம் உறைந்திருக்கும் போது, உறைவிப்பான்களில் லிஸ்டீரியா வெடிப்புகள் ஏற்படலாம்.
உருகிய ஐஸ்கிரீம் சாப்பிடுவது சரியா?
வீட்டில் மாசு ஏற்படும் போது, அது உருக அனுமதிக்கப்படும் போது, ஐஸ்கிரீம் விரைவில் பாக்டீரியாவின் காப்பகமாக மாறும். ஐஸ்கிரீமில் உள்ள சர்க்கரைகள் பாக்டீரியாவுக்கு உணவளிக்கின்றன என்பதால், இது உணவு விஷத்திற்கு தீவிரமான அமைப்பாகும். உங்கள் உருகிய ஐஸ்கிரீமை குளிர்வித்த பிறகும், அது வளர அனுமதிக்கப்படும் சில பாக்டீரியாக்களிலிருந்து பாதுகாப்பாக இருக்காது.
நான் மோசமான ஐஸ்கிரீம் சாப்பிட்டால் என்ன நடக்கும்?
பழைய ஐஸ்கிரீமினால் ஏற்படும் முக்கிய ஆபத்து பாக்டீரியா மாசுபாடு ஆகும். பாக்டீரியாவால் கெட்டுப்போன உணவுகள் - தோற்றம், மணம் மற்றும் சுவை நன்றாக இருக்கும் - நம்மை நோய்வாய்ப்படுத்தலாம். ஐஸ்கிரீமை திறந்து பயன்படுத்திய பிறகு உணவு மூலம் பரவும் நோய் அபாயம் அதிகரிக்கிறது.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் ஃப்ரீசரில் எவ்வளவு நேரம் இருக்க முடியும்?
இரண்டு வாரங்கள்
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீமை எவ்வாறு சேமிப்பது?
உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீமை சேமிப்பதற்காக, டப்பர்வேர் போன்ற காற்று புகாத கொள்கலனைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம். சில பிளாஸ்டிக் உறைந்திருக்கும் போது உடையக்கூடியதாக இருக்கும், எனவே உறைவிப்பான் சேமிப்பிற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட கொள்கலன்களைத் தேடுங்கள். உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான எந்த கொள்கலனும் வேலை செய்யும் போது, மூடிய பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் எளிதாக சேமிக்கும்.
ஐஸ்கிரீம் எந்த வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது?
கடையில்: உகந்த வெப்பநிலை 0°F (-18°C) அல்லது குளிராக இருக்கும். சூப்பர் மார்க்கெட்டின் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வெப்பநிலை 10°F (-12°C)க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. சரியான வெப்பநிலையில் வைத்திருந்தால், ஐஸ்கிரீம் முற்றிலும் உறைந்து, தொடுவதற்கு கடினமாக இருக்கும்.
ஐஸ்கிரீம் ஏன் ஃப்ரீசரில் உருகுகிறது?
உறைவிப்பான் கதவில் சேமிக்கப்படும் ஐஸ்கிரீம் அடிக்கடி சூடான காற்றுக்கு வெளிப்படும், மேலும் அது ஐஸ்கிரீமை மென்மையாக்க அல்லது உருகச் செய்யலாம். ஐஸ்கிரீம் கரைந்து குளிர்ச்சியடையும் போது, செயலாக்கத்தின் போது உருவாக்கப்பட்ட காற்றின் சிறிய பாக்கெட்டுகள் வெளியேறுகின்றன, இதன் விளைவாக பெரிய பனி படிகங்கள் மற்றும் கடினமான மற்றும் தானிய அமைப்பு ஏற்படுகிறது.
வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் உருகாமல் இருப்பது எப்படி?
அனுபவத்தில் நான் கற்றுக்கொண்ட சில குறிப்புகள்: உருகிய பனிக்கட்டிகள் ஊடுருவுவதைத் தடுக்க, ஐஸ்கிரீம் பொதியை (களை) பிளாஸ்டிக்கில் இருமுறை மடிக்கவும். உங்களால் முடிந்தால், கீழே உட்பட எல்லா பக்கங்களிலும் பேக் செய்யவும். இறந்த இடத்தை அடைக்க பஞ்சுபோன்ற துண்டுகளைப் பயன்படுத்தவும். உங்களால் முடிந்தவரை இறுக்கமாக மூடவும்.
ஐஸ் இல்லாமல் ஐஸ்கிரீம் உருகாமல் இருப்பது எப்படி?
ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனை வாங்கவும், அதை முழுவதுமாக அலுமினியத் தாளால் மூடி (பளபளப்பான பக்கத்தை வெளிப்புறமாக) மூடி, பின்னர் கொள்கலனில் இருந்து வெப்பநிலை வெளியேறாமல் இருக்க பெட்டியின் உட்புறத்தை நுரை கொண்டு காப்பிடவும். தடிமனான பொருள் பெட்டியை தனிமைப்படுத்தி, பனியின் குளிர்ச்சியை வெளியேற்றுவதைத் தடுக்கிறது.
அறை வெப்பநிலையில் பனி உருகுவதற்கு எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?
45 முதல் 60 நிமிடங்கள்
எந்த பொருட்கள் குளிர்ச்சியை சிறந்த முறையில் காப்பிடுகின்றன?
பனிக்கட்டி உருகுவதைத் தடுக்க மெத்து மெத்து சிறந்த இன்சுலேட்டராகும்.