மாமிசத்தில் பழுப்பு நிற புள்ளிகள் கெட்டதா?

இறைச்சியில் உள்ள மயோகுளோபின் ஆக்ஸிஜனுடன் வெளிப்படும் போது ஏற்படும் இரசாயன எதிர்வினையான மெட்மியோகுளோபின் காரணமாக மாட்டிறைச்சி சில நேரங்களில் பழுப்பு நிறத்தை உருவாக்கலாம். உறைபனி இறைச்சி அதன் தோற்றத்தையும் மாற்றும். நிறத்தில் மாற்றம் கெட்டுப்போவதற்கான பிற அறிகுறிகளுடன் இல்லாத வரை, அது நன்றாக இருக்க வேண்டும்.

பச்சை மாட்டிறைச்சி பழுப்பு நிறமாக இருந்தால் சரியா?

பச்சையாக அரைத்த மாட்டிறைச்சி வெளியில் சிவப்பு நிறமாகவும், உட்புறம் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்க வேண்டும். அதன் மேற்பரப்பு முற்றிலும் பழுப்பு நிறமாகவோ அல்லது சாம்பல் நிறமாகவோ அல்லது பூஞ்சையாகவோ மாறியிருந்தால், அது மோசமாகிவிட்டதால் அப்புறப்படுத்தப்பட வேண்டும்.

ஸ்டீக் ஏன் பழுப்பு நிற புள்ளிகளை பெறுகிறது?

இது உண்மையில் ஸ்டிக்கர் அல்லது பேக்கேஜ் தான் இறைச்சியை பழுப்பு நிறமாக மாற்றுகிறது. இறைச்சி நிறம் மயோகுளோபின் எனப்படும் புரதத்தால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் மயோகுளோபினின் நடுவில் இரும்பு உள்ளது. அந்த இரும்பு ஒரு எலக்ட்ரானை இழக்கும் போது, ​​புரதம் வடிவத்தை மாற்றி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். பழுப்பு புரதத்தை மெட்மியோகுளோபின் என்கிறோம்.

மோசமான மூல மாமிசம் எப்படி இருக்கும்?

உங்களிடம் மோசமான இறைச்சி அல்லது கெட்டுப்போனால், மாமிசத்தின் ஒரு துண்டு மீது நீங்கள் பார்க்கக்கூடிய அல்லது உணரக்கூடிய ஒரு மெல்லிய மேற்பரப்பு படம் ஒரு கதை அறிகுறியாகும். நீங்கள் இன்னும் உங்கள் மாமிசத்தில் திரைப்படத்தைப் பார்க்கவில்லை என்றால், அது இருக்க வேண்டிய பிரகாசமான, ஊதா கலந்த சிவப்பு இறைச்சி நிறத்தை விட பழுப்பு, மஞ்சள் அல்லது பச்சை போன்ற ஒரு விசித்திரமான நிறத்தைக் கொண்டிருந்தால், உங்களிடம் கெட்டுப்போன மாட்டிறைச்சியும் இருக்கலாம்.

மாமிசம் கெட்டுப் போய்விட்டதா என்பதை எப்படிச் சொல்ல முடியும்?

கெட்டுப்போன மாமிசம் மெலிதாக உணர்கிறது. நீங்கள் அதைத் தொடும்போது, ​​​​மேற்பரப்பில் ஒரு மெலிதான படம் இருப்பதைக் காண்பீர்கள். சேறு வழுக்கும் மற்றும் ஒட்டும் தன்மையை உணர்கிறது. அச்சு என்பது புதிய இறைச்சி பாக்டீரியாவை உறிஞ்சி, இனி சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது அல்ல என்பதற்கான அறிகுறியாகும்.

காலாவதியான மாமிசத்திலிருந்து உணவு விஷம் ஏற்படுமா?

வெந்தய இறைச்சியை உண்பவர்கள் நோய்வாய்ப்பட வாய்ப்புள்ளது. மற்ற பழைய, கெட்டுப்போன உணவைப் போலவே, மோசமான இறைச்சியும் உங்களை நோய்வாய்ப்படுத்தும். பாக்டீரியா அல்லது நச்சுகள் போன்ற நோய்க்கிருமிகளால் இறைச்சி மாசுபட்டிருந்தால், அது உங்களை நோய்வாய்ப்படுத்தலாம்.

10 நாட்கள் காலாவதியான ஸ்டீக் சாப்பிட முடியுமா?

தேதி என்பது உணவின் தரம் (அதாவது, சுவை), உணவுப் பாதுகாப்பு அல்ல. “பயன்படுத்தினால் சிறந்தது” என்ற தேதியைத் தாண்டிய எதையும், கவனமாகவும் சரியாகவும் சேமித்து/அல்லது குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்திருந்தால், சாப்பிடுவதற்கு ஏற்றதாக இருக்கும். மீதமுள்ள மாமிசத்தை சமைத்து, உண்ணுவதற்கு பாதுகாப்பானது.

கெட்ட மாமிச வாசனை என்ன?

புதிய சிவப்பு இறைச்சி லேசான இரத்தக்களரி அல்லது உலோக வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வாசனை மிகைப்படுத்தாது, பொதுவாக உங்கள் மூக்கை அதன் வாசனைக்கு மிக அருகில் வைக்க வேண்டும். மறுபுறம், உங்கள் மாமிசம் மோசமாகிவிட்டால், அது புளிப்பு வாசனை அல்லது முட்டை அல்லது அம்மோனியா போன்ற ஒரு உறுதியான வாசனையைக் கொண்டிருக்கும்.

இறைச்சி காலாவதியான பிறகு எவ்வளவு நேரம் சாப்பிடலாம்?

வீட்டிலேயே விற்கப்படும் தேதிகளில், உணவைப் பொறுத்து சிறிது நேரம் தொடர்ந்து சேமிக்கலாம். சில பொதுவான பொருட்கள்: இறைச்சி மற்றும் கோழி இறைச்சி (தேதியை கடந்த 1-2 நாட்கள்), மாட்டிறைச்சி (தேதியை கடந்த 3-5 நாட்கள்), முட்டை (தேதியை கடந்த 3-5 வாரங்கள்).

இன்னும் காலாவதியான உணவை உட்கொள்ளலாமா?

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் வேளாண்மைத் துறையின்படி, உணவு காலாவதி தேதிகள் உணவின் தரத்தைக் குறிக்கின்றன, உணவுப் பாதுகாப்பு அல்ல. பயன்படுத்தினால் சிறந்தது - ஒரு தயாரிப்பு எப்போது உச்ச தரத்தில் இருக்கும் என்பதை இந்த தேதி தெரிவிக்கிறது. அந்தத் தேதிக்குப் பிறகும் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பாக இருக்கும், ஆனால் சுவை மற்றும் அமைப்பு தரம் குறையத் தொடங்கும்.