நான் பான்செட்டாவை எங்கே காணலாம்?

மளிகைக் கடைகள் பெரும்பாலும் மெல்லிய, வட்டமான துண்டுகளாக அல்லது ஏற்கனவே துண்டுகளாக்கப்பட்ட பான்செட்டாவை விற்கின்றன, ஆனால் இறைச்சிக் கடை மற்றும் சிறப்புக் கடைகள் வழக்கமாக ஆர்டர் செய்ய அதை வெட்டுகின்றன. Guanciale பன்றியின் கன்னத்தில் அல்லது ஜவ்லில் இருந்து வருகிறது. பான்செட்டாவைப் போலவே, இது குணப்படுத்தப்படுகிறது ஆனால் பொதுவாக புகைபிடிக்கப்படாது. ஒரு நல்ல கசாப்பு கடை அல்லது இத்தாலிய அல்லது சிறப்பு சந்தைக்கு வெளியே கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கலாம்.

பான்செட்டா என்றால் என்ன, அதை எங்கே வாங்குவது?

Pancetta பன்றியின் அடிவயிற்றில் இருந்து வெட்டப்பட்ட உப்பு-குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி பதப்படுத்தப்பட்டது. பான்செட்டா ஒரு அடர்த்தியான, மென்மையான அமைப்பு மற்றும் நட்டு சுவையுடன் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு. பான்செட்டா பொதுவாக இத்தாலியில் மெல்லிய துண்டுகளாக விற்கப்படுகிறது, ஆனால் பெரும்பாலும் அமெரிக்காவில் கனசதுரமாக விற்கப்படுகிறது.

பான்செட்டாவும் போர்ச்செட்டாவும் ஒன்றா?

போர்செட்டா என்பது பெருஞ்சீரகம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்டு, இத்தாலிய திருவிழாக்கள் மற்றும் கூட்டங்களில் உண்ணப்படும் ஒரு முழு, வறுத்த பன்றியாகும். சுகப்படுத்தப்பட்ட பான்செட்டா என்பது பன்றி இறைச்சிக்கு மிக நெருக்கமானது, அது புகைபிடிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் பச்சையாக உண்ணப்படலாம், இருப்பினும் இது பொதுவாக சமைக்கப்பட்டு உணவுகளை சுவைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பான்செட்டா விசித்திரமான வாசனை உள்ளதா?

இது சிறிது துர்நாற்றம் வீசுகிறது, ஆனால் அது முற்றிலும் பயங்கரமான வாசனையாக இருந்தால் அது மோசமாகி இருக்கலாம். அது மிகவும் மோசமான வாசனையாக இருந்தால், நீங்கள் எப்படியும் சாப்பிடப் போவதில்லை, ஒருவேளை அதை வெளியே எறிந்துவிடலாம். ஆம், இது சில நேரங்களில் நடக்கும். இருந்தாலும் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.

பான்செட்டாவை குளிரூட்ட வேண்டுமா?

தளர்வான பான்செட்டா ரேஷர்களை கிரீஸ் புரூஃப் பேப்பரில் இறுக்கமாக போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்; அவை மூன்று வாரங்கள் வரை நீடிக்கும். தளர்வான துண்டுகளாக்கப்பட்ட பான்செட்டாவை சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும்.

பான்செட்டா மோசமாகிவிட்டதா என்று உங்களுக்கு எப்படித் தெரியும்?

பச்சையாக, இது மெல்லும் மற்றும் க்ரீஸாக இருக்கலாம், ஆனால் இன்னும் உப்பு மற்றும் சுவையாக இருக்கும். எனது பான்செட்டா மோசமாகிவிட்டதா என்று எனக்கு எப்படித் தெரியும்? பன்றி இறைச்சி - அல்லது வேறு ஏதாவது - மோசமாகப் போய்விட்டது என்பதை நீங்கள் அறிந்த அதே வழியில். நிறம் இனி புதியதாகத் தெரியவில்லை, மேலும் நீங்கள் சாப்பிட விரும்பும் வாசனையைப் போல் இனி இருக்காது.

பச்சையாக பான்செட்டா சாப்பிடலாமா?

புரோசியூட்டோவைப் போலவே பான்செட்டாவை மெல்லியதாகவும், பச்சையாகவும் சாப்பிடலாம், ஆனால் பெரும்பாலும் இது சமைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு தீவிரமான சுவையான சுவையை அளிக்கிறது. அதை அதிகபட்சமாக பன்றி இறைச்சியாக நினைத்துப் பாருங்கள். உண்மையான கார்பனாராவிற்கு பான்செட்டா கண்டிப்பாக இருக்க வேண்டும். அதன் சிறிய துண்டுகளை பிரவுனிங் செய்வது பல இத்தாலிய சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஒரு உன்னதமான தொடக்கமாகும்.