சர்க்கரை நோயாளிகள் பரிமாறும் அளவைக் குறைத்தால் அவற்றை உண்ணலாம். நீங்கள் மாற்றுகளைத் தேடுகிறீர்களானால், பல தேர்வுகள் உள்ளன. குயினோவா, ஓட்ஸ், கூஸ்கஸ் மற்றும் ஓர்சோ போன்ற முழு தானியங்கள். பீன்ஸ் மற்றும் சோயா பொருட்கள்.
ஓர்சோ ஆரோக்கியமான தேர்வா?
ஓர்ஸோ ஒரு சிறந்த குறைந்த கொழுப்பு பாஸ்தா விருப்பமாகும், ஒரு சேவைக்கு ஒரு கிராம் கொழுப்பு மட்டுமே உள்ளது. ஆரோக்கியமான பாஸ்தா விருப்பத்திற்காக முழு தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஓர்ஸோவையும் நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். … இரண்டு அவுன்ஸ் ஓர்ஸோவில் 200 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளது. நீங்கள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைத் தேடுகிறீர்களானால், இந்த சிறிய பாஸ்தா அவர்களுக்கு ஒரு நல்ல மூலமாகும், ஒரு சேவையில் 42 கிராம் உள்ளது.
எந்த பாஸ்தா ஆரோக்கியமானது?
ஓர்சோ. அதன் சிறிய, அரிசி போன்ற வடிவத்தின் காரணமாக நீங்கள் ஒரு பகுதி அளவில் சிறிது குறைவாக ஓர்சோவைப் பெறுவீர்கள். இரண்டு அவுன்ஸ் உலர் பாஸ்தா 1/3 கப் உலர் பாஸ்தாவிற்கு சமம்.
ஓர்சோ பாஸ்தாவில் பசையம் உள்ளதா?
"orzo" என்ற வார்த்தைக்கு இத்தாலிய மொழியில் "பார்லி" என்று பொருள், ஆனால் பெரும்பாலான orzo பாஸ்தாவில் பார்லி இல்லை (பசையம் கொண்ட தானியமும் கூட). கோதுமை ரவை மாவு, பாரம்பரியமாக orzo பாஸ்தா தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, இது அதிக புரதம் கொண்ட துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு கரடுமுரடான மாவு ஆகும், இதில் சராசரிக்கும் அதிகமான பசையம் உள்ளது.
ஓர்ஸோ ஒரு பாஸ்தா அல்லது அரிசியா?
ஓர்சோ என்பது அரிசி வடிவிலான பாஸ்தா ஆகும், இதை நீங்கள் சாதம் செய்வது போலவே சமைத்து பரிமாறலாம். … ஓர்சோ தானிய வகை அல்ல. இது ஒரு வகை பாஸ்தா, அதாவது கோதுமையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
நான் ஆர்போரியோ அரிசியை வேகவைக்கலாமா?
ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி, தண்ணீர் மற்றும் வெண்ணெய் (விரும்பினால்) சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒரு இறுக்கமான மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் வெப்பத்தை குறைத்து, 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும் (மூடியுடன்!) மற்றும் 10 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கவும். முட்கரண்டி கொண்டு பஞ்சு.
ஓர்சோவின் கிளைசெமிக் குறியீடு என்ன?
பாஸ்தாவின் கிளைசெமிக் குறியீடு தோராயமாக 50 முதல் 55 வரை உள்ளது, இது குறைவாகக் கருதப்படுகிறது. நார்ச்சத்து நிறைந்த ப்ரோக்கோலி மற்றும் கொண்டைக்கடலை போன்ற ஆரோக்கியமான குறைந்த ஜி.ஐ. உணவு வகைகளைச் சேர்த்து, அற்புதமான ருசியுடன் மட்டுமல்லாமல், உணவைச் சாப்பிட்டு நீண்ட நேரத்துக்குப் பிறகு நீங்கள் நிறைவாகவும் திருப்தியாகவும் உணரக்கூடிய சிறந்த உணவை நீங்கள் நிச்சயமாக ரசிப்பீர்கள்.
குயினோவா ஏன் ஆரோக்கியமானது?
குயினோவாவின் 11 நிரூபிக்கப்பட்ட ஆரோக்கிய நன்மைகள். … குயினோவா பசையம் இல்லாதது, அதிக புரதம் மற்றும் ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் போதுமான அளவு கொண்டிருக்கும் சில தாவர உணவுகளில் ஒன்றாகும். ஈ மற்றும் பல்வேறு நன்மை பயக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்.
குயினோவா ஒரு கார்போ?
Quinoa ஒரு சத்தான விதை, இது இயற்கை சுகாதார சமூகத்தில் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பிரபலமாகிவிட்டது. இது ஒரு போலி தானியமாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு தானியமாக தயாரிக்கப்பட்டு உண்ணப்படுகிறது. சமைத்த குயினோவாவில் 21.3% கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது, இது அதிக கார்ப் உணவாக அமைகிறது. இருப்பினும், இது புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்துக்கான நல்ல மூலமாகும்.
சமைக்கும் போது ரிசொட்டோவை மூடி வைக்கிறீர்களா?
ஒரு சிறிய கடாயில் ஒரு கொதிநிலையில் பங்கு வைக்கவும், அதனால் எல்லாம் சூடாகவும் சமமாகவும் சமைக்கப்படும். தொடர்ந்து அரிசியைக் கிளறுவது ரிசொட்டோவில் காற்றைச் சேர்த்து, அதை குளிர்வித்து, பசையாக மாற்றும். ஆனால் போதுமான அளவு கிளறவில்லை என்றால், அரிசி கீழே ஒட்டிக்கொண்டு எரியும். … ரிசோட்டோ உடல்வாகு இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதிக சதை மற்றும் மாவுச்சத்து இருக்கக்கூடாது.
ரிசொட்டோ எதனால் ஆனது?
ரிசொட்டோ என்பது ஒரு பாரம்பரிய இத்தாலிய அரிசி உணவாகும். அதை தயாரிப்பதற்கான நுட்பம் ரிசொட்டோ முறை என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது சிறிய அளவிலான சூடான சாதத்தை அல்லது குழம்புகளை சிறிது சிறிதாக அரிசியில் கிளறி, நீங்கள் செல்லும் போது திரவத்தை உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கிறது.
ஓர்ஸோ எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது?
இது பெரும்பாலான சமையல் வகைகளில் அரிசி மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் பாரம்பரியமாக சூப்கள் அல்லது பிலாஃப்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. "Orzo" என்பது "பார்லி" என்பதன் இத்தாலிய மொழியாகும், ஆனால் தலைப்பு அதன் அளவு மற்றும் வடிவத்தைக் குறிக்கும். ஓர்சோ என்பது அரிசி வடிவ பாஸ்தா ஆகும், இது இத்தாலி, கிரீஸ் மற்றும் மத்திய கிழக்கு நாடுகளில் பிரபலமானது.
குயினோவாவை விட ஃபரோ ஆரோக்கியமானதா?
இரண்டுமே நார்ச்சத்து மற்றும் புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரங்களை வழங்கும் அதே வேளையில், ஃபார்ரோ தரவரிசையில் முதலிடம் வகிக்கிறது மற்றும் அதே அளவிலான குயினோவாவுடன் ஒப்பிடும்போது கிட்டத்தட்ட இரு மடங்கு மதிப்பை வழங்குகிறது. இருப்பினும், குயினோவாவில் அனைத்து ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களும் உள்ளன.
அரிசி ஒரு தானியமா?
கோதுமை, அரிசி, ஓட்ஸ், சோள மாவு, பார்லி அல்லது பிற தானிய தானியங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் எந்த உணவும் ஒரு தானிய தயாரிப்பு ஆகும். ரொட்டி, பாஸ்தா, ஓட்ஸ், காலை உணவு தானியங்கள், டார்ட்டிலாக்கள் மற்றும் கிரிட்ஸ் ஆகியவை தானியப் பொருட்களுக்கு எடுத்துக்காட்டுகள். தானியங்கள் முழு தானியங்கள் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் என 2 துணைக்குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. … செறிவூட்டப்பட்ட தானியங்களில் ஃபைபர் மீண்டும் சேர்க்கப்படவில்லை.
கூஸ்கஸ் எதற்கு நல்லது?
கூஸ்கஸ் சில நார்ச்சத்து, பொட்டாசியம் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருந்தாலும், அது ஒரு நல்ல ஆதாரமாகக் கருதப்படவில்லை. முழு தானியங்கள் மற்றும் கோதுமையில் காணப்படும் நார்ச்சத்து, செரிமானம் மற்றும் ஒட்டுமொத்த குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவும் ப்ரீபயாடிக் ஆக செயல்படுகிறது.
ஓர்ஸோ பாஸ்தா எங்கிருந்து வருகிறது?
இது இத்தாலியில் இருந்து உருவானது என்றாலும், இது கிரேக்கத்தில் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் மத்திய கிழக்கு உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. Orzo மிகவும் பல்துறை மற்றும் பல்வேறு சமையல் வகைகளில் பயன்படுத்தப்படலாம், எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் Orzo பாஸ்தா சாலட் செய்யலாம்.
கூஸ்கஸ் ஒரு தானியமா?
தொழில்நுட்ப ரீதியாக தானியம் அல்ல, ரவை கோதுமை மற்றும் தண்ணீரின் கலவை உண்மையில் பாஸ்தாவைப் போன்றது. பெரிய இஸ்ரேலிய கூஸ்கஸ் (அக்கா முத்து கூஸ்கஸ்) மற்றும் சிறிய மொராக்கோ கூஸ்கஸ் (சோள மாவின் அளவு சுமார் 3 மடங்கு) உட்பட பல வகையான கூஸ்கஸ்கள் உள்ளன. … இது முழு கோதுமை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
அரிசி ஒரு பாஸ்தா?
கோதுமை, அரிசி, ஓட்ஸ், சோள மாவு, பார்லி அல்லது பிற தானிய தானியங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் எந்த உணவும் ஒரு தானிய தயாரிப்பு ஆகும். ரொட்டி, பாஸ்தா, ஓட்ஸ், காலை உணவு தானியங்கள், டார்ட்டிலாக்கள் மற்றும் கிரிட்ஸ் ஆகியவை தானியப் பொருட்களுக்கு எடுத்துக்காட்டுகள். … சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானிய தயாரிப்புகளின் சில எடுத்துக்காட்டுகள் வெள்ளை மாவு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட சோள மாவு, வெள்ளை ரொட்டி மற்றும் வெள்ளை அரிசி.
பழுப்பு அரிசியில் பசையம் உள்ளதா?
ஆம், அனைத்து அரிசியும் (அதன் இயற்கையான வடிவத்தில்) பசையம் இல்லாதது. இதில் பழுப்பு அரிசி, வெள்ளை அரிசி மற்றும் காட்டு அரிசி ஆகியவை அடங்கும். … இந்த வழக்கில், "குளுட்டினஸ்" என்ற சொல் அரிசியின் ஒட்டும் தன்மையைக் குறிக்கிறது மற்றும் கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றில் காணப்படும் பசையம் புரதத்தை அல்ல. செலியாக் நோய் உள்ளவர்களுக்கு அரிசி மிகவும் பிரபலமான பசையம் இல்லாத தானியங்களில் ஒன்றாகும்.
ஒரு கப் சமைத்த குயினோவாவில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?
சமைத்த குயினோவாவில் 71.6% நீர், 21.3% கார்போஹைட்ரேட், 4.4% புரதம் மற்றும் 1.92% கொழுப்பு உள்ளது. ஒரு கப் (185 கிராம்) சமைத்த குயினோவாவில் 222 கலோரிகள் உள்ளன.
Orzo செயலாக்கப்பட்டதா?
பார்லி (orzo) இத்தாலிய மொழியில், பார்லி "orzo", அதே பெயரில் அரிசி வடிவ சிறிய பாஸ்தாவை நன்கு அறிந்த அமெரிக்கர்களுக்கு மிகவும் குழப்பத்தை அளிக்கிறது. … பெர்லாட்டோ, அல்லது முத்து பார்லி, கிருமி மற்றும் சில தவிடு நீக்கும் பொருட்டு மேலும் செயலாக்கப்பட்டது.
நீங்கள் quinoa க்கு orzo ஐ மாற்ற முடியுமா?
நீங்கள் சொல்வது சரிதான், பொதுவாக orzo என்பது பசையம். … சுழல் வடிவம் போன்ற வேறுபட்ட பசையம் இல்லாத பாஸ்தாவை மாற்றவும், குறுகிய தானிய பழுப்பு அரிசியைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது. orzo ஐ quinoa கொண்டு மாற்றவும்.
ரிசொட்டோவில் பசையம் உள்ளதா?
அரிசி 100 சதவிகிதம் பசையம் இல்லாதது என்றாலும், ரிசொட்டோ பசையம் இல்லாதது என்று நீங்கள் எப்போதும் நம்ப முடியாது. முதலில், ரிசொட்டோ ஒரு குழம்பில் சமைக்கப்படுகிறது. குழம்பு பசையம் தடயங்கள் கொண்டிருக்கும், பெரும்பாலும் ஈஸ்ட் சாறு வடிவில். … நீங்கள் அதை ஒரு உணவகத்தில் ஆர்டர் செய்தால், அதில் பசையம் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த, செஃப் உடன் இருமுறை சரிபார்க்கவும்.
அரிசிக்கு என்ன ஒத்திருக்கிறது?
ஓர்ஸோ என்பது ஒரு சிறிய பாஸ்தா ஆகும், இது அரிசியின் அளவு மற்றும் வடிவத்தில் ஒத்திருக்கிறது, மேலும் சமைத்த மற்றும் குழம்பு மற்றும் பாலாடைக்கட்டியுடன் சேர்க்கும்போது சுவை மற்றும் செழுமை ஆகிய இரண்டிலும் ரிசொட்டோவை ஒத்திருக்கும். இந்த சிறிய பாஸ்தா சூப்களுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும் மற்றும் அற்புதமான பாஸ்தா சாலட்டை உருவாக்குகிறது.
Isorzo என்றால் என்ன?
Orzo, அதன் பதப்படுத்தப்படாத வடிவத்தில் தானியத்துடன் ஒத்திருப்பதால், "பார்லி" என்பதன் இத்தாலிய, ஒரு சிறிய அரிசி வடிவ பாஸ்தா ஆகும். இது பாஸ்தாவில் "பாஸ்டினா" என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது - சூப்களுக்கு பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் சிறிய வடிவங்களின் வகை.
ஃபார்ரோ தானிய பசையம் இல்லாததா?
ஃபார்ரோ என்பது ஐன்கார்ன் மற்றும் எம்மர் போன்ற தானியங்களின் எழுத்துப்பிழை மற்றும் பழமையான வடிவங்கள் உட்பட பல்வேறு வகையான கோதுமையைக் குறிக்கிறது. இது ஒரு வகை கோதுமை என்பதால், இது பசையம் இல்லாதது. பசையம் என்பது கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு போன்ற தானியங்களில் காணப்படும் ஒரு புரதமாகும், மேலும் ஃபார்ரோ (இது ஒரு வகை கோதுமை என்பதால்) ஏராளமான பசையம் உள்ளது.
ரிசோனியும் ஓர்ஸோவும் ஒன்றா?
ரிசோனி என்றால் என்ன? ரிசோனி (ரீ-சோ-நீ என உச்சரிக்கப்படுகிறது) பெரிய அரிசி போன்ற தோற்றமளிக்கிறது, ஆனால் உண்மையில் இது ஒரு வகை பாஸ்தா. இது ரிசி (அரிசிக்கான இத்தாலிய மொழி) அல்லது பாஸ்தா ஒரு ரிசோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது சில சமயங்களில் ஓர்ஸோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் இது சற்று பெரியதாக இருக்கும்.