கேன் துருப்பிடிக்காமலும், குண்டாகாமலும் அல்லது துளையிடாமலும் இருக்கும் வரை உணவு பாதுகாப்பாக இருக்கும். நீங்கள் அதை திறந்து அழுகிய வாசனை இருந்தால் அதை சாப்பிட வேண்டாம். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு பல தசாப்தங்களாக சாப்பிட பாதுகாப்பாக இருக்கும். உணவின் தரம் மற்றும் சுவை பல ஆண்டுகளாக குறையும், ஆனால் உணவு பாதுகாப்பாக இருக்கும் மற்றும் கலோரிகள் இன்னும் உங்களுக்கு எரிபொருளாக இருக்கும்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் பதிவு செய்யப்பட்ட ரவியோலி எவ்வளவு நேரம் நல்லது?
சுமார் 3 முதல் 4 நாட்கள்
நீங்கள் செஃப் போயார்டியை குளிரூட்ட வேண்டுமா?
செஃப் போயார்டி போன்ற இறைச்சியுடன் கூடிய பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் குளிரூட்டல் இல்லாமல் எப்படி நன்றாக இருக்கும்? அவை சமைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை ஒரு கேனில் மூடப்பட்டிருப்பதால் அவை காற்றில் வெளிப்படாது. காற்றில் உள்ள விஷயங்கள்தான் உணவு கெட்டுப் போக காரணமாகிறது, எனவே அலமாரியில் நன்றாக இருக்கும். ஆனால் கேனில் அடைக்கப்பட்ட அல்லது திறக்கப்படாத ஜாடிக்கு குளிரூட்டல் தேவையில்லை.
ஒரு ஸ்பாகெட்டியோஸ் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?
சுமார் 18 முதல் 24 மாதங்கள்
காலாவதியான கேன் சூப் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா?
எனவே, "காலாவதி" தேதியைத் தாண்டிய பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை உண்பது பாதுகாப்பானதா? பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள் அவற்றின் "சிறந்த" தேதியைக் கடந்தாலும், அவை நல்ல நிலையில் இருக்கும் வரை, பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களை உட்கொள்வதில் உண்மையில் எந்த ஆரோக்கிய ஆபத்தும் இல்லை.
பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு எப்படி நன்றாக இருக்கும்?
சீல் செய்யப்பட்ட பாட்டிலுக்குள் உணவுகளை அடைத்து, அதை கொதிக்க வைப்பதன் மூலம், உணவு காலவரையின்றி இருக்கும் என்று அப்பர்ட் கண்டறிந்தார். பெரும்பாலான பாக்டீரியாக்கள் அதிக வெப்பத்தில் உயிர்வாழ முடியாது என்பதால், சீல் செய்யப்பட்ட கேன்களுக்குள் இருக்கும் உணவு ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையை அடைந்தவுடன், பாக்டீரியா இறந்து, ஒரு மூடிய, மலட்டு சூழல் உருவாக்கப்படுகிறது [ஆதாரம்: ஷெப்பர்ட்].
பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு எப்படி மோசமாகாது?
கேனிங்கில், அனைத்து பாக்டீரியாக்களையும் அழிக்க கேனில் உணவை வேகவைத்து, கேனில் (உணவு கொதிக்கும் முன் அல்லது போது) சீல் வைத்து புதிய பாக்டீரியாக்கள் உள்ளே வராமல் தடுக்கும். கெடுவதில்லை.
டின்னில் அடைக்கப்பட்ட உணவில் இருந்து கிருமிகள் எவ்வாறு தடுக்கப்படுகின்றன?
உணவு பதப்படுத்துதல் நுண்ணுயிரிகளை வளரவிடாமல் தடுக்க உதவுகிறது (அடுக்கு ஆயுளைப் பாதுகாத்தல்) பல வழிகளில். உணவு நுண்ணுயிரிகளை அழிக்க மிக அதிக வெப்பநிலையில் (240 முதல் 250 டிகிரி பாரன்ஹீட்) வெப்பம் பதப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் புதிய நுண்ணுயிரிகள் கேன்களுக்குள் நுழைவதைத் தடுக்க வெற்றிட சீல் வைக்கப்படுகிறது.
பதிவு செய்யப்பட்ட உணவால் நீங்கள் நோய்வாய்ப்பட முடியுமா?
பொட்டுலிசம் என்பது ஒரு அரிதான ஆனால் ஆபத்தான நோயாகும், இது பொதுவாக க்ளோஸ்ட்ரிடியம் போட்யூலினம் என்ற கிருமியால் உற்பத்தி செய்யப்படும் விஷத்தால் ஏற்படுகிறது. கிருமி மண்ணில் காணப்படுகிறது மற்றும் உணவு முறையற்ற முறையில் பதிவு செய்யப்பட்டால் போன்ற சில சூழ்நிலைகளில் உயிர்வாழவும், வளரவும் மற்றும் ஒரு நச்சுத்தன்மையை உருவாக்கவும் முடியும்.
டின்னில் அடைக்கப்பட்ட மற்றும் சீல் செய்யப்பட்ட உணவுகள் எப்போதும் உண்பது பாதுகாப்பானதா?
டின்னில் அடைக்கப்பட்ட மற்றும் சீல் செய்யப்பட்ட உணவுகளை உண்பது எப்போதும் பாதுகாப்பானது அல்ல. உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும் க்ளோஸ்ட்ரிடியம் போட்யூலினம் என்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் அவற்றில் இருக்கலாம். மேலும் உட்புற பூச்சுக்கு பயன்படுத்தப்படும் ரசாயனங்கள் உணவை உட்கொள்ளும் மக்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். க்ளோஸ்ட்ரிடியம் போட்லினம் என்பது ஒரு பாக்டீரியா ஆகும், இது குறைந்த ஆக்ஸிஜன் நிலைமைகளின் கீழ் நச்சுகளை வெளியிடுகிறது.
உறைந்த பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு உண்பது பாதுகாப்பானதா?
வீட்டில் அல்லது வணிக ரீதியாக பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் உறைந்தால், முத்திரை (அல்லது கேனின் மடிப்பு) உடைக்கப்படாமல் இருந்தால், அவை இன்னும் பாதுகாப்பாக சாப்பிடலாம். வணிக ரீதியாக பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் உறையும்போது, உள்ளே உள்ள உணவு விரிவடைகிறது மற்றும் கேன் வீங்கலாம் அல்லது வெடிக்கலாம். உறைந்த பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களை மெதுவாக கரைக்கவும்; அத்தகைய உணவுகளை கரைக்க ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி ஒரு சிறந்த இடம்.
பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு உறைந்தால் என்ன ஆகும்?
தற்செயலாக உறைந்திருக்கும் கேன்கள், காரில் விடப்பட்டவை அல்லது பூஜ்ஜியத்திற்கு குறைவான வெப்பநிலையில் பாதாள அறையில் விடப்பட்டவை போன்றவை உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும். கேன்கள் வெறுமனே வீங்கியிருந்தால் - மற்றும் உறைபனியால் வீக்கம் ஏற்பட்டது என்று நீங்கள் உறுதியாக நம்பினால் - கேன்கள் இன்னும் பயன்படுத்தக்கூடியதாக இருக்கலாம். கேனை திறப்பதற்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைக்க வேண்டும்.