நீர், குளுக்கோஸ் மற்றும் ஐகேஐ மூலக்கூறுகள் துளை சவ்வுகளை விட சிறியவை, ஏனெனில் அவை சவ்வு வழியாக பரவ முடிந்தது, அதே நேரத்தில் ஸ்டார்ச் மூலக்கூறுகள் மிகப்பெரியவை, ஏனெனில் அவை சவ்வு வழியாக பரவ முடியாது. அயோடின் கரைசல் (IKI) மாவுச்சத்துடன் வினைபுரிந்து அடர் ஊதா அல்லது கருப்பு நிறத்தை உருவாக்குகிறது.
குளுக்கோஸை விட இக்கி பெரியதா?
குளுக்கோஸ் 6 நீர் மூலக்கூறுகள் மற்றும் கூடுதல் 6 கார்பன்களால் ஆனது, இது அதிக அளவு பிணைப்புகள் காரணமாக குறிப்பிடத்தக்க பெரிய கட்டமைப்பை அளிக்கிறது. IKI அதிக மூலக்கூறு எடையைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் குறைவான சிக்கலான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, அதன் விட்டம் சிறியதாக உள்ளது.
எந்த மூலக்கூறு சிறிய மாவுச்சத்து அல்லது குளுக்கோஸ்?
ஸ்டார்ச் மற்றும் குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகள் ஒரே அளவு, ஸ்டார்ச் மூலக்கூறுகள் குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகளை விட சிறியவை.
எந்த மூலக்கூறு பெரிய மாவுச்சத்து அல்லது அயோடின்?
இந்த பரிசோதனையின் முடிவுகளிலிருந்து, குளுக்கோஸ் மற்றும் அயோடின் (பொட்டாசியம் அயோடைடு) மாவுச்சத்தை விட சிறிய மூலக்கூறு அளவைக் கொண்டுள்ளது என்பது தெளிவாகிறது. மாவுச்சத்து பெரிய மூலக்கூறு அளவைக் கொண்டிருப்பதால், டயாலிசிஸ் குழாய் அதை ஊடுருவக்கூடியதாக இல்லை (அது அதன் சவ்வின் துளைகள் வழியாக உடனடியாக செல்ல அனுமதிக்கவில்லை).
ஸ்டார்ச் மூலக்கூறின் அளவு என்ன?
ஸ்டார்ச் மூலக்கூறுகள் அரை-படிகத் துகள்களில் தாவரத்தில் தங்களை அமைத்துக் கொள்கின்றன. ஒவ்வொரு தாவர இனமும் ஒரு தனித்துவமான ஸ்டார்ச் சிறுமணி அளவைக் கொண்டுள்ளது: அரிசி மாவுச்சத்து ஒப்பீட்டளவில் சிறியது (சுமார் 2 μm), உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்து பெரிய துகள்கள் (100 μm வரை) இருக்கும்.
ஸ்டார்ச் எவ்வாறு பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது?
கோதுமை, மரவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் ஆகியவையும் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், பெரும்பாலான வணிக ஸ்டார்ச் சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மாவுச்சத்து கொண்ட கிழங்குகள் அல்லது விதைகளை நசுக்கி அல்லது அரைத்து பின்னர் கூழ் தண்ணீரில் கலந்து வணிக மாவுச்சத்து பெறப்படுகிறது; இதன் விளைவாக வரும் பேஸ்ட் அதன் மீதமுள்ள அசுத்தங்களிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டு பின்னர் உலர்த்தப்படுகிறது.
மாவுச்சத்து ஏன் உங்களுக்கு மோசமானது?
சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவுச்சத்து அதிகம் உள்ள உணவுகள் நீரிழிவு, இதய நோய் மற்றும் எடை அதிகரிப்பு ஆகியவற்றின் அதிக ஆபத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. கூடுதலாக, அவை இரத்த சர்க்கரையை விரைவாக அதிகரிக்கச் செய்து பின்னர் கூர்மையாக வீழ்ச்சியடையச் செய்யலாம். நீரிழிவு மற்றும் ப்ரீடியாபயாட்டீஸ் உள்ளவர்களுக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் அவர்களின் உடல்கள் இரத்தத்தில் இருந்து சர்க்கரையை திறம்பட அகற்ற முடியாது.
கேலக்டோஸ் ஒரு சர்க்கரையா?
கேலக்டோஸ் என்பது ஒரு எளிய சர்க்கரையாகும், இது ஆற்றலாகப் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு கல்லீரலில் பொதுவாக மாற்றப்படுகிறது. இந்த சர்க்கரை மனித உணவுகளில் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் பல செயல்பாடுகளுக்கு உதவுகிறது. கேலக்டோஸ் குளுக்கோஸ் உற்பத்திக்கு முன்னோடியாக இருப்பதால், இது ஒரு முக்கியமான ஆற்றலை வழங்கும் ஊட்டச்சத்து ஆகும்.
லாக்டோஸ் சர்க்கரையை குறைக்காததா?
குறைக்காத சர்க்கரை என்பது லேசான ஆக்ஸிஜனேற்ற முகவர்களால் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படாத சர்க்கரை. அனைத்து பொதுவான மோனோசாக்கரைடுகளும் சர்க்கரையை குறைக்கின்றன. டிசாக்கரைடுகள் மால்டோஸ் மற்றும் லாக்டோஸ் ஆகியவை சர்க்கரையை குறைக்கின்றன. டிசாக்கரைடு சுக்ரோஸ் என்பது சர்க்கரையைக் குறைக்காதது.
எந்த சர்க்கரை பாலிசாக்கரைடு அல்ல?
சுக்ரோஸ் பாலிசாக்கரைடுகளுக்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு அல்ல. சுக்ரோஸ், பொதுவாக டேபிள் சர்க்கரை அல்லது சர்க்கரை என்று அழைக்கப்படுகிறது, கரும்பு மற்றும் பீட் சர்க்கரை. மூலக்கூறு ஒரு டிசாக்கரைடு; மோனோசாக்கரைடுகள் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றின் கலவை C சூத்திரத்துடன்
பாலிசாக்கரைடு ஒரு சர்க்கரையா?
சேமிப்பு பாலிசாக்கரைடுகள் ஸ்டார்ச் என்பது தாவரங்களில் உள்ள சர்க்கரையின் சேமிக்கப்பட்ட வடிவமாகும், மேலும் இது இரண்டு பாலிசாக்கரைடுகளான அமிலோஸ் மற்றும் அமிலோபெக்டின் (குளுக்கோஸின் பாலிமர்கள் இரண்டும்) ஆகியவற்றின் கலவையால் ஆனது.
சர்க்கரை அல்லாதது என்ன?
சர்க்கரை (சுக்ரோஸ் அல்லது பிரக்டோஸ் போன்றவை) சர்க்கரை அல்லாத இனிப்புகள் சர்க்கரை அல்லாத தின்பண்டங்கள் இல்லாதது, அடங்கியது அல்லது தயாரிக்கப்பட்டது.
சர்க்கரையை குறைக்காததற்கான உதாரணங்கள் என்ன?
சர்க்கரையைக் குறைக்காத எடுத்துக்காட்டுகள் பின்வருமாறு:
- சுக்ரோஸ்.
- ட்ரெஹலோஸ்.
- ராஃபினோஸ்.
- ஸ்டாக்கியோஸ்.
- வாய்மொழி.
சர்க்கரை இல்லாத உணவுகள் என்ன?
சர்க்கரை இல்லாத டயட் ஸ்நாக்ஸ்
- கொட்டைகள்.
- ஓட்ஸ்.
- பாப்கார்ன்.
- பாலாடைக்கட்டி.
- வெற்று கிரேக்க தயிர்.
- முட்டைகள்.
- கடலை வெண்ணெய்.
- காய்கறிகள்.
எந்த பழத்தில் சர்க்கரை குறைவாக உள்ளது?
குறைந்த சர்க்கரை பழங்களில் பின்வருவன அடங்கும்:
- ஸ்ட்ராபெர்ரிகள். ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், பல பெர்ரிகளைப் போலவே, பெரும்பாலும் நார்ச்சத்து அதிகம் மற்றும் மிகக் குறைந்த சர்க்கரையைக் கொண்டிருக்கின்றன.
- பீச். அவை இனிப்பானதாக இருந்தாலும், நடுத்தர அளவிலான பீச்சில் சுமார் 13 கிராம் சர்க்கரை மட்டுமே உள்ளது.
- கருப்பட்டி.
- எலுமிச்சை மற்றும் எலுமிச்சை.
- ஹனிட்யூ முலாம்பழம்.
- ஆரஞ்சு.
- திராட்சைப்பழம்.
- வெண்ணெய் பழங்கள்.