சமைக்கும் போது இறாலின் குறைந்தபட்ச உள் வெப்பநிலை என்ன?

145 °F

உணவு தயாரிப்பின் ஒவ்வொரு கட்டத்திலும், உணவைப் பாதுகாப்பாக வைத்திருக்க நான்கு வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றவும்: சுத்தம்-கைகளையும் மேற்பரப்பையும் அடிக்கடி கழுவுங்கள்....பாதுகாப்பான குறைந்தபட்ச உள் வெப்பநிலை விளக்கப்படம்.

இறால் எப்போது சமைக்கப்படுகிறது என்பது உங்களுக்கு எப்படித் தெரியும்?

இதுதான் தந்திரம்: இறாலின் பின்பகுதியில் நரம்பு அகற்றப்பட்ட பிளவைக் கண்காணிக்க வேண்டும். இறாலின் தடிமனான பகுதியில் (வால் என எதிர் முனையில்) பூட்டி வைக்கவும், மேலும் அந்த பிளவின் அடிப்பகுதியில் உள்ள சதை ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக இருந்து ஒளிபுகாதாக மாறும் போது, ​​இறால் முடிந்தது. இது சமைக்கப்படுகிறது.

இறால் போன்ற மட்டி மீன்களுக்கு சரியான குறைந்தபட்ச வெப்பநிலை என்ன?

சமையல் ஷெல்ஃபிஷ் முறையான உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்த, மட்டி மீன்களை குறைந்தபட்சம் 145°F உள் வெப்பநிலையில் 15 விநாடிகளுக்கு சமைக்க வேண்டும்.

கடல் உணவின் உட்புற வெப்பநிலை என்னவாக இருக்க வேண்டும்?

145° F

மீன் மீன்களை 145° F (63° C) உள் வெப்பநிலையில் சமைக்க வேண்டும். உணவு வெப்பமானி கிடைக்காதபோது அல்லது பொருத்தமானதாக இல்லாதபோது, ​​​​கடல் உணவு எப்போது செய்யப்படுகிறது என்பதைத் தீர்மானிக்க இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும்: மீன் ஒளிபுகா (பால் வெள்ளை) மற்றும் முட்கரண்டி கொண்டு செதில்களாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.

பச்சை இறால் சாப்பிடலாமா?

உணவு விஷம் ஏற்படும் அபாயம் இருப்பதால், பச்சையாக இறால் சாப்பிடுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. எனவே, இறால்களை சரியாக சமைப்பது அவற்றை உண்ண பாதுகாப்பான வழியாகும். எனவே, நீங்கள் அவற்றை கவனமாக தயாரித்தாலும், மூல இறால் இன்னும் நோய்வாய்ப்படும் அபாயத்தை ஏற்படுத்தும்.

இறால் எந்த வெப்பநிலையில் முழுமையாக சமைக்கப்படுகிறது?

120 டிகிரி பாரன்ஹீட்

வெப்பநிலை: முழுமையாக சமைத்த இறாலின் உட்புற வெப்பநிலை 120 டிகிரி பாரன்ஹீட் ஆகும். இது உண்மையில் குறிப்புக்காக மட்டுமே - சில வீட்டு சமையல்காரர்கள் இந்த சிறிய டிகாபோட்களில் தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்துவார்கள், அது உண்மையில் அவசியமில்லை. ஆனால் இறால் தயார்நிலையின் சிக்கல்கள் சற்று குழப்பமாக இருக்கலாம்.

இறாலை அதிகமாக சமைக்க முடியுமா?

ஆம். கச்சா இறாலில் விரும்பத்தகாத எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன, எனவே இறாலை முழுமையாக சமைக்க பரிந்துரைக்கிறோம். சொல்லப்பட்டால், உங்கள் இறாலை அதிகமாக சமைக்க விரும்பவில்லை. அதிகமாக வேகவைத்த இறால் கடினமானது மற்றும் மெல்லும்.

எந்த வெப்பநிலையில் கடல் உணவுகள் கெட்டுப்போகின்றன?

கடல் உணவுகள் அல்லது மற்ற அழிந்துபோகும் உணவுகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து 2 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக அல்லது 90°F க்கு மேல் இருக்கும் போது 1 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக விடாதீர்கள். நோயை உண்டாக்கும் பாக்டீரியாக்கள் வெப்பமான வெப்பநிலையில் (40°F மற்றும் 140°F இடையே) விரைவாக வளரும்.

மீன் மற்றும் மட்டி எந்த வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்?

புதிய கடல் உணவை சேமிக்கும் போது, ​​குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ந்த பகுதியில் வைக்கவும். உங்கள் வீட்டுக் குளிர்சாதனப் பெட்டிகள் 40°F அல்லது அதற்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் இயங்குவதை உறுதிசெய்ய, தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தவும். மீன்கள் தரத்தை இழக்கும் மற்றும் அதிக சேமிப்பு வெப்பநிலையுடன் விரைவாக மோசமடையும் - எனவே உங்களால் முடிந்தவரை பனியைப் பயன்படுத்தவும்.

நீங்கள் இறால் என்ன சூட்டில் சமைக்கிறீர்கள்?

நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வார்ப்பிரும்பு பான் அல்லது வாணலியை சூடாக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், அது பளபளக்கத் தொடங்கியதும், இறால்களைச் சேர்க்கவும், அவை ஒரே அடுக்கில் சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்க. அவை நிறத்தை மாற்றத் தொடங்கி, கீழே இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறியதும், சுமார் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள், அவற்றை விரைவாகப் புரட்டவும்.

இறால் சாப்பிட்ட பிறகு எனக்கு ஏன் வயிற்றுப்போக்கு வருகிறது?

வயிற்றுப்போக்கு (அல்லது வயிற்றுப்போக்கு) மட்டி நச்சு நச்சுகள் கொண்ட மட்டி மீன்களை (மஸ்ஸல்ஸ், கொக்கிள்ஸ், ஸ்காலப்ஸ், சிப்பிகள் மற்றும் வீல்க்ஸ் போன்றவை) உட்கொள்வதால் ஏற்படுகிறது. இந்த நச்சுகள் நீர் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற இரைப்பை குடல் அழற்சி அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகின்றன.

வெப்பநிலை: முழுமையாக சமைத்த இறாலின் உட்புற வெப்பநிலை 120 டிகிரி பாரன்ஹீட் ஆகும். இது உண்மையில் குறிப்புக்காக மட்டுமே - சில வீட்டு சமையல்காரர்கள் இந்த சிறிய டிகாபோட்களில் தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்துவார்கள், அது உண்மையில் அவசியமில்லை. ஆனால் இறால் தயார்நிலையின் சிக்கல்கள் சற்று குழப்பமாக இருக்கலாம்.

இறால் எந்த வெப்பநிலையில் செய்யப்படுகிறது?

இறால் சமைக்கப்பட்டதா என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், உட்புற வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும் - அது 145 டிகிரி பாரன்ஹீட் ஆக இருக்க வேண்டும். இறாலை 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு பாதியாக நறுக்கி சோதிக்கவும். தேவைப்பட்டால், நீங்கள் இறாலை நீண்ட நேரம் சமைக்கலாம், ஆனால் அது அதிகமாக இருந்தால் அதை சமைக்க முடியாது.

உட்புற பன்றி இறைச்சி வெப்பநிலை என்ன?

USDA, பன்றி இறைச்சியை 145 டிகிரி பாரன்ஹீட் உள் வெப்பநிலையில் சமைக்க பரிந்துரைக்கிறது. ஃபெடரல் ஏஜென்சி, பன்றி இறைச்சியை முழுவதுமாக வெட்டுவதற்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட பாதுகாப்பான சமையல் வெப்பநிலையை 160 டிகிரியில் இருந்து 145 டிகிரியாக குறைத்து, 3 நிமிட ஓய்வு நேரத்தைச் சேர்ப்பதாகக் கூறுகிறது.

உள் வெப்பநிலை என்றால் என்ன?

உள் வெப்பநிலை வரையறை, உள் வெப்பநிலை பொருள் | ஆங்கில அகராதி. உள். n ஒரு அமைப்பின் வெப்ப இயக்கவியல் பண்பு, அது ஒரு அடிபயாடிக் மாற்றத்திற்கு ஆளாகும்போது கணினியில் செய்யப்படும் பணிக்கு சமமான அளவு மாறும்.