தோராயமாக 2-3 நாட்கள்
தாய் கறியை எவ்வளவு நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க முடியும்?
உணவைச் சரியாகச் சமைத்து, உடனடியாக மூடி வைத்து குளிர்வித்தால், 24-48 மணி நேரம் வரை சேமிக்கலாம். சமைத்த காய்கறி அல்லது கறியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன் மாசுபடவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். ஆனால் உணவை 1-2 நாட்களுக்கு மேல் சேமித்து வைக்க வேண்டும் என்றால், உறைந்திருந்தால் நல்லது.
வெஜிடபிள் கறி ஃப்ரிட்ஜில் எவ்வளவு நேரம் இருக்கும்?
3 நாட்கள்
ஒரு வாரம் பழமையான கறி சாப்பிடலாமா?
சிக்கன் கறியை மீண்டும் சூடாக்குவது ஆம், நீங்கள் நிச்சயமாக ஒரு கோழி கறியை மீண்டும் சூடுபடுத்தலாம்! உண்மையில், புதியதை விட மீண்டும் சூடுபடுத்தப்பட்ட கோழிக் கறியே சிறந்தது! ஒரு கோழி கறியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைத்தால் 2-4 நாட்களுக்குள்ளும், ஃப்ரீசரில் சேமித்து வைத்தால் இரண்டு மாதங்கள் வரையிலும் உட்கொள்ள வேண்டும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.
முந்தைய நாள் கறி சமைக்கலாமா?
நீங்கள் கறியை முன்கூட்டியே தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், வேகவைக்கும் நேரத்தை சுமார் 50 நிமிடங்களாகக் குறைப்பது நல்லது, ஏனெனில் நீங்கள் அதை மீண்டும் சூடாக்கும்போது கோழி மீண்டும் சமைக்கப்படும். ஒரு நாள் அல்லது அதற்குப் பிறகு கறியை பரிமாறினால், கறியை குளிர்விக்க விட்டு, பின்னர் மூடி வைத்து சாப்பிட தயாராகும் வரை குளிர வைக்கவும்.
கறிகள் ஏன் அடுத்த நாள் சுவையாக இருக்கும்?
சுவை மூலக்கூறுகள் வேகவைக்கப்பட்ட உணவின் பல்வேறு பகுதிகளில் பரவுவதற்கு நேரம் உள்ளது. சூப்கள், மிளகாய்கள், குழம்புகள், கறிகள் என அனைத்து வேகவைத்த அல்லது பிரேஸ் செய்யப்பட்ட உணவுகளிலும் இது பொருந்தும். அடுத்த நாள் அனைத்தும் சுவையாக இருக்கும். எந்த குண்டும் அடுத்த நாள் நன்றாக ருசியாக இருக்கும், ஏனெனில் அது உட்கார்ந்திருக்கும் போது சுவைகள் கலக்கின்றன.
கோழிக் கறி கெட்டதா என்று எப்படிச் சொல்வது?
உண்மையில், நான் ஒரு அற்புதமான சிக்கன் கறி உணவை சமைத்த ஒரு முறை உள்ளது, ஆனால் அது ஏற்கனவே கெட்டுப்போனது என்று எனக்குத் தெரியாது… சமைத்த கோழி மோசமானதா என்று எப்படி சொல்வது
- நிறத்தில் ஏதேனும் மாற்றங்கள் இருக்கிறதா என்று பாருங்கள். சமைத்த கோழி வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும்.
- அச்சுகளைத் தேடுங்கள். ஒரு கோழி கெட்டுப் போய்விட்டது என்பதற்கான சிறந்த அறிகுறி அச்சு.
- கோழியை சுவைக்கவும்.
கோழிக் கறியை மீண்டும் சூடுபடுத்துவது பாதுகாப்பானதா?
ஆம், சிக்கன் உணவுகளை பாதுகாப்பாக மீண்டும் சூடாக்கி உட்கொள்ளலாம். நீங்கள் எந்த வடிவத்திலும் கோழியை மீண்டும் சூடாக்கலாம், உதாரணமாக வறுத்த கோழி மார்பகம், எலும்பின் மீது கோழி அல்லது கோழி கறி. ஒரு சிக்கன் உணவை மீண்டும் சூடாக்க வைத்திருந்தால், அதை 2 மணி நேரத்திற்குள் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது ஃப்ரீசரில் சேமித்து, 3 நாட்களுக்குள் சாப்பிட்டு, ஒரு முறை மட்டுமே சூடுபடுத்த வேண்டும்.
மீனின் உறைவிப்பான் சுவையை எவ்வாறு பெறுவது?
"உறைவிப்பான் எரிக்கப்படுவதால், அது உணவில் உள்ள இயற்கையான சுவையை மங்கச் செய்யும், எனவே புதிய சுவையை வழங்க மூலிகைகள் மற்றும் குழம்புகளை இணைக்க பரிந்துரைக்கிறேன்," என்கிறார் நெல்கன். உறைவிப்பான் எரிக்கப்பட்ட உணவை அடுப்பில் (மைக்ரோவேவுக்கு மாறாக) சமைக்கவும், மிசோ குழம்பு அல்லது சிக்கன் குழம்பு ஆகியவற்றை சேர்த்துக்கொள்ளவும் அவர் பரிந்துரைக்கிறார்.
எலுமிச்சம்பழத்தில் மீன் வாசனை வருகிறதா?
உங்கள் ஃபில்லட்டின் மேற்பரப்பை முகர்ந்து பார்க்கவும். டோவர் சோல் புதியதாகவும், சற்று இனிமையாகவும், சுத்தமான கடல் நீரை நினைவூட்டுவதாகவும் இருக்க வேண்டும். அதிகப்படியான "மீன்" நாற்றம் அல்லது புளிப்பு உங்கள் உள்ளங்கால் அதன் முதன்மையை கடந்துவிட்டது என்பதைக் குறிக்கிறது.