உணவு பரிமாறுவதற்கு பாதுகாப்பானது என்பதை உணவு கையாளுபவர்கள் எப்படி அறிவார்கள்? துரதிருஷ்டவசமாக, ஒரு உணவு நோயை உண்டாக்கும் பாக்டீரியாவால் மாசுபட்டதா என்பதைத் தீர்மானிக்க விரைவான வழி இல்லை; இது வித்தியாசமாகத் தோற்றமளிக்காது, சுவைக்காது, மணம் செய்யாது.
உணவுப் பணியாளர் உணவில் தும்மினால், எந்த நோய்க்கிருமி உணவை மாசுபடுத்தும்?
நோரோவைரஸ்
முக்கிய உணவு அபாயங்கள் என்ன?
உணவுப் பாதுகாப்பு அபாயங்களில் நான்கு முதன்மை வகைகளைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்: உயிரியல், வேதியியல், உடல் மற்றும் ஒவ்வாமை. ஒவ்வொன்றுடன் தொடர்புடைய அபாயங்களைப் புரிந்துகொள்வது, உணவினால் பரவும் நோயின் சாத்தியத்தை வியத்தகு முறையில் குறைக்கலாம்.
உணவு மாசுபடுவதற்கான முக்கிய காரணங்கள் என்ன?
உணவு மாசுபடுவதற்கான காரணங்கள்
- பாக்டீரியா, பூஞ்சை, ஈஸ்ட்கள், அச்சு மற்றும் வைரஸ்கள் உட்பட உயிரியல் அபாயங்கள் (நுண்ணுயிர்கள்).
- இரசாயன ஆபத்துகள். பச்சை உருளைக்கிழங்கு போன்ற இயற்கையாக நிகழும் நச்சுகள் கொண்ட இரசாயனங்கள் அல்லது உணவுகளை சுத்தம் செய்வது உட்பட.
- உடல் அபாயங்கள். பிளாஸ்டிக், கண்ணாடி, மீள் பட்டைகள், மர சில்லுகள் அல்லது கட்டுகள் போன்ற ஆபத்தான உடல் பொருட்கள் உட்பட.
உணவு மாசுபாடு மற்றும் உணவு மூலம் பரவும் நோய்களுக்கான 2 முக்கிய காரணங்கள் யாவை?
உணவினால் ஏற்படும் நோய்க்கான காரணங்கள்
- உயிரியல் அபாயங்களில் பாக்டீரியா, வைரஸ்கள் மற்றும் ஒட்டுண்ணிகள் அடங்கும். பாக்டீரியா மற்றும் வைரஸ்கள் உணவு மூலம் பரவும் பெரும்பாலான நோய்களுக்கு காரணமாகின்றன.
- இரசாயன அபாயங்கள் இயற்கை நச்சுகள் மற்றும் இரசாயன அசுத்தங்கள் அடங்கும்.
- உடல் அபாயங்கள் கேன்கள் மற்றும் பிளாஸ்டிக் துண்டுகள் அல்லது உடைந்த கண்ணாடி இருந்து உலோக ஷேவிங் அடங்கும்.
உணவு மாசுபாட்டின் விளைவுகள் என்ன?
இரசாயன மாசுபாடு கடுமையான விஷம் அல்லது புற்றுநோய் போன்ற நீண்ட கால நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும். உணவு மூலம் பரவும் நோய்கள் நீண்டகால இயலாமை மற்றும் மரணத்திற்கு வழிவகுக்கும். பாதுகாப்பற்ற உணவின் எடுத்துக்காட்டுகளில், விலங்கு தோற்றம் கொண்ட சமைக்கப்படாத உணவுகள், மலத்தால் அசுத்தமான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் கடல் பயோடாக்சின்கள் கொண்ட மூல மட்டி ஆகியவை அடங்கும்.
மிகவும் பொதுவான உணவு மூலம் பரவும் நோய் எது?
அமெரிக்காவில், அசுத்தமான உணவு அல்லது தண்ணீரால் ஏற்படும் நோய்களுக்கு நோரோவைரஸ் மிகவும் பொதுவான காரணமாகும் - ஆனால் மக்கள் நோரோவைரஸைப் பெறுவதற்கான ஒரே வழி உணவு அல்ல. மேலும் இது நபருக்கு நபர் எளிதில் பரவும்.