கர்ப்பமாக இருக்கும் போது வளர்ப்பு பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் சரியா?

கோலை, லிஸ்டீரியா, சால்மோனெல்லா அல்லது காசநோயை உண்டாக்கும் பாக்டீரியா. இந்த உணவு மூலம் பரவும் நோய்கள் வராமல் இருக்க, பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி உள்ளிட்ட பால் பொருட்களை மட்டுமே உட்கொள்ள வேண்டும். கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலில் தயாரிக்கப்படாவிட்டால் அவற்றை சாப்பிட வேண்டாம். "பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலில் செய்யப்பட்டது" என்று லேபிளில் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

வளர்ப்பு பால் கர்ப்பத்திற்கு பாதுகாப்பானதா?

புரோபயாடிக் பால் கர்ப்பகால சிக்கல்களின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும். கர்ப்ப காலத்தில் புரோபயாடிக் நிறைந்த பால் குடிப்பதால், கர்ப்பம் தொடர்பான இரண்டு பிரச்சனைகளை ஒரு பெண்ணுக்கு உருவாக்கும் அபாயத்தை குறைக்கலாம், நார்வேயில் இருந்து ஒரு புதிய ஆய்வு தெரிவிக்கிறது.

கர்ப்ப காலத்தில் வளர்ப்பு பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட தயிர் பாதுகாப்பானதா?

பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் உணவுகள், வணிகரீதியான பால் மற்றும் யோகர்ட்கள் ஆகியவை கர்ப்ப காலத்தில் பாதுகாப்பானதாக இருக்கும். தயிரில் உள்ள ஏபிசி கலாச்சாரங்கள் எனப்படும் "நல்ல" புரோபயாடிக் பாக்டீரியாவை தீங்கு விளைவிக்கும் லிஸ்டீரியா பாக்டீரியாவுடன் குழப்பாமல் இருப்பது முக்கியம்.

வளர்ப்பு பால் உங்களுக்கு நல்லதா?

புரோபயாடிக் பாக்டீரியாவுடன் வளர்க்கப்பட்ட பால் பொருட்களை தொடர்ந்து உட்கொள்வது சருமத்தை நீரேற்றமாகவும், வலுவாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் வைத்திருக்க உதவும் என்று பல ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. தோல் ஆரோக்கியத்தில் வளர்ப்பு பால் பொருட்களின் விளைவுகள் இரைப்பை குடல் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு அமைப்புகளுக்கு இடையில் குறுக்குவழியை உள்ளடக்கியதாக கருதப்படுகிறது.

நான் எப்போது வளர்ப்பு பால் குடிக்க வேண்டும்?

வயிற்றில் அமிலத்தன்மை குறைவாக இருக்கும் போது உணவுக்குப் பிறகு VITAGEN ஐ அருந்துவது சிறந்தது. வயிற்றில் குறைந்த அமிலத்தன்மை VITAGEN இல் உள்ள Lactobacillus உயிருடன் குடலை அடைய உதவுகிறது.

வளர்ப்பதற்கும் பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்டதற்கும் என்ன வித்தியாசம்?

உங்களின் பதில் இதோ: லாக்டிக் ஆசிட் பாக்டீரியா கலாச்சாரத்தைச் சேர்ப்பதன் மூலம், பால் கறக்கப்பட்ட பால் அல்லது ஓரளவு நீக்கப்பட்ட பால். பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் என்பது நோய்க்கிருமிகளைக் கொல்ல அதிக வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்தி சிகிச்சை அளிக்கும் பால் ஆகும், அதனால் அவை நோயைப் பரப்பாது.

தயிர் பால் வளர்ப்பதா?

ஆயினும்கூட, தயிர் பொதுவாக ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கஸ் தெர்மோபிலஸ் மற்றும் லாக்டோபாகிலஸ் டெல்ப்ரூக்கி சப்ஸ்பி பல்கேரிகஸ் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் வளர்ப்பு பால் தயாரிப்பு என வரையறுக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலான பகுதிகளில், நுண்ணுயிரிகள் உயிருடன் மற்றும் ஏராளமாக இருக்க வேண்டும் (குறைந்தது 107 cfu/g கொண்டிருக்கும்).

Cultured Grade A கொழுப்பு இல்லாத பால் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டதா?

- வளர்க்கப்பட்ட பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட தரம் A கொழுப்பு இல்லாத பால்: இந்த மூலப்பொருளுக்கு நீண்ட பெயர் இருக்கலாம், ஆனால் பாகங்கள் மிகவும் அப்பாவியாக இருக்கும். வளர்ப்பு பால் அனைத்து தயிர் பொருட்களுக்கும் தொடக்கமாகும். மளிகை கடை அலமாரிகளில் உள்ள அனைத்து பால் பொருட்களும் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகின்றன.

வளர்ப்பு வெண்ணெய் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டதா?

வளர்ப்பு வெண்ணெய் ஐரோப்பிய பாணியில் வழக்கமான வெண்ணெய் போலவே பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு படி கூடுதலாக. பேஸ்டுரைசேஷனுக்குப் பிறகு, கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பாக்டீரியா கலாச்சாரத்தைச் சேர்ப்பதன் மூலம் கிரீம் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது.

கிரேக்க தயிர் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டதா?

ஓய்கோஸ் கிரேக்க தயிர் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டதா? அனைத்து தயிர்களும் முதலில் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. பேஸ்டுரைசேஷனுக்குப் பிறகு பாக்டீரியா கலாச்சாரங்கள் மற்றும் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஓய்கோஸ் கிரேக்க தயிர் வடிகட்டியதால், அதில் வழக்கமான தயிரைக் காட்டிலும் குறைவான லாக்டோஸ் உள்ளது.

வளர்ப்பு புளிப்பு கிரீம் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டதா?

உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தால் வரையப்பட்ட வழிகாட்டுதல்களின்படி, வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட புளிப்பு கிரீம் ("வளர்க்கப்பட்ட புளிப்பு கிரீம்" என்றும் பெயரிடப்பட்டது) எப்போதும் அமெரிக்காவில் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட கிரீம் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது (ஆதாரம்: FDA).

Pasteurized என்பதன் அர்த்தம் என்ன?

பேஸ்டுரைசேஷன், சில உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் உள்ள நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளை அழிக்கும் வெப்ப-சிகிச்சை செயல்முறை. இந்த சிகிச்சையானது கெட்டுப்போகும் பெரும்பாலான நுண்ணுயிரிகளை அழித்து, உணவை சேமிக்கும் நேரத்தை நீடிக்கிறது.

வளர்ப்பு கிரீம் என்றால் என்ன?

வளர்ப்பு கிரீம் ஒரு நொதித்தல் செயல்முறை மூலம் சென்ற கிரீம் ஆகும். இந்த செயல்முறையானது பால் சர்க்கரையை லாக்டிக் அமிலமாக மாற்றும் பாக்டீரியாவைக் கொண்டுள்ளது. வளர்க்கப்பட்ட பால் பொருட்கள் பல உணவுகளை மேம்படுத்தக்கூடிய ஒரு கசப்பான சுவை கொண்டவை. கிரீம் ஃப்ரைச் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் இரண்டும் வளர்ப்பு கிரீம்கள்.

வளர்ப்பு புளிப்பு கிரீம் புளிப்பு கிரீம் போன்றதா?

புளிப்பு கிரீம், வளர்ப்பு கிரீம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது 18-20% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட உயர்-பாஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட கிரீம் நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு குறைந்த வெப்பநிலையில் ஒரே மாதிரியாக மாற்றப்பட்டு, ஒரே மாதிரியான கொத்துக்களை உருவாக்குகிறது.

வளர்ப்பு புளிப்பு கிரீம் என்றால் என்ன?

பயிரிடப்பட்ட புளிப்பு கிரீம், இது மிகவும் பொதுவான வகையாகும், குறைந்தது 18 சதவிகிதம் பால் கொழுப்புடன் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட கிரீம் உடன் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவை சேர்ப்பதன் மூலம் புளிப்பு மற்றும் கெட்டியானது. அமிலப்படுத்தப்பட்ட புளிப்பு கிரீம் ஒரு நொதித்தல் செயல்முறைக்கு பதிலாக வினிகர் போன்ற ஒரு அமிலத்தை நேரடியாக சேர்ப்பதன் மூலம் புளிப்பு மற்றும் தடிமனாக இருக்கும்.

புளிப்பு கிரீம் ஒரு வளர்ப்பு பால் பொருளா?

பயிரிடப்பட்ட மோர், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தயிர் ஆகியவை மேற்கத்திய உலகில் மிகவும் பொதுவான புளித்த பால் பொருட்களில் ஒன்றாகும். கேஃபிர், கௌமிஸ், அமிலோபிலஸ் பால் மற்றும் பிஃபிடோபாக்டீரியாவைக் கொண்ட புதிய யோகர்ட்கள் ஆகியவை குறைவாக அறியப்பட்ட பிற பொருட்களாகும். வளர்ப்பு பால் உணவுகள் மனித உணவுக்கு பல சாத்தியமான ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன.

வளர்ப்பு பால் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?

இன்று, வளர்ப்பு பால் பொருட்கள் பாக்டீரியா நொதித்தல் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. மோர், புளிப்பு கிரீம், அசிடோஃபிலஸ் பால், தயிர் மற்றும் நீலம் அல்லது ரோக்ஃபோர்ட் மற்றும் சுவிஸ் போன்ற சில பாலாடைக்கட்டிகள் வளர்ப்பு பால் பொருட்கள். பிற பாலாடைக்கட்டிகளும் உற்பத்தியாளரால் சேர்க்கப்படும் கலாச்சாரத்தைக் கொண்டுள்ளன.

வளர்ப்பு பால் சுவை என்ன?

பால் கேஃபிர் சுவை என்ன? இது ஒரு புளிப்புத் தயிர் சுவை கொண்டது. சிலர் அதை பால் ஷாம்பெயின் என்று குறிப்பிடுகிறார்கள். இது ஒரு தடிமனான இத்தாலிய சோடாவுடன் ஒப்பிடலாம் (கிரீம் கலந்த கார்பனேற்றப்பட்ட நீர்).

செயல்முறையின் முடிவில் வளர்ப்பு பால் ஏன் குளிரூட்டப்படுகிறது?

அசிடோபிலஸ் பால் பொதுவாக குறைந்த கொழுப்பு அல்லது கொழுப்பு இல்லாத பால் ஆகும், இதில் லாக்டோபாகிலஸ் அமிலோபிலஸின் செயலில் உள்ள கலாச்சாரங்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. இனிப்பு அமிலோபிலஸ் பாலை உற்பத்தி செய்யும் பாதிப்பில்லாத பாக்டீரியாக்கள் மேலும் வளர்ச்சியடைவதைத் தடுக்க, பாலை குளிரூட்டலாம். தயிர் உருவாகும் வரை இதை 38 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையிலும் அடைக்க முடியும்.

வளர்ப்பு பால் எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது?

புளித்த பாலை உருவாக்க வழக்கமான பாலில் சேர்க்கப்படும் சிறப்பு பாக்டீரியா பால் புரதங்களையும் லாக்டோஸ் எனப்படும் சர்க்கரையையும் உடைக்கிறது. இது மக்களுக்கு பாலை நன்றாக ஜீரணிக்க உதவுகிறது, குறிப்பாக பால் புரதத்திற்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் அல்லது லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள்.

எந்த பாலில் அதிக கலோரி மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது?

முழு பால்

வளர்ப்பு குறைக்கப்பட்ட கொழுப்பு பால் என்றால் என்ன?

பயிரிடப்பட்ட குறைந்த கொழுப்பு மோர் என்பது கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் புளித்த பால் பானமாகும். இது லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவால் ஏற்படும் புளிப்பு சுவை மற்றும் மாற்றத்தின் செயல்பாட்டில் கிரீம் முதிர்ச்சியடைவதால் லேசான கசப்புத்தன்மை கொண்டது. அதன் அமைப்பு கிரீம் விட சற்று இலகுவானது.

கிரேக்க தயிர் வளர்ப்பு பால் பொருட்களா?

வழக்கமான மற்றும் கிரேக்க தயிர் புளிப்பு கிரீம், மோர் மற்றும் கேஃபிர் ஆகியவற்றுடன் வளர்க்கப்பட்ட (அல்லது புளிக்கவைக்கப்பட்ட) பால் பொருட்கள் ஆகும். சில பாக்டீரியாக்களைப் பயன்படுத்தி லாக்டோஸ் - பாலில் இயற்கையாக நிகழும் சர்க்கரை - லாக்டிக் அமிலமாக மாற்றுவதன் மூலம் புளித்த பால் பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன (1 ).

அசெப்டிக் தொகுப்பில் உள்ள பாலின் நன்மை என்ன?

இரண்டாவதாக, அந்த பாட்டில்களில் அடைக்கப்பட்ட பால் ஒரு மலட்டு சூழலில் இருப்பதால், எந்த பாக்டீரியா அல்லது நோய்க்கிருமிகளும் தயாரிப்பை மாசுபடுத்தாது. UHT பேஸ்டுரைசேஷன் மற்றும் பாட்டில் ஸ்டெரிலைசேஷன் ஆகியவற்றின் கலவையானது, குளிர்பதனப் பெட்டியில் இல்லாமல் ஆறு மாதங்கள் வரை பால் நிலைத்திருப்பதை உறுதி செய்கிறது.

எந்த பால் தயாரிப்பு அதிக லாக்டிக் அமிலம் உள்ளது?

மோரில் 3-4% லாக்டிக் அமிலம் உள்ளது, இது தயிரில் காணப்படும் அளவை விட அதிகம்.

எந்த பழங்களில் லாக்டிக் அமிலம் உள்ளது?

2. லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா மைக்ரோபயோட்டா மற்றும் தன்னிச்சையான நொதித்தல்

முட்டையில் லாக்டிக் அமிலம் உள்ளதா?

இரண்டாவதாக, முட்டையில் லாக்டிக் அமிலம் உள்ளதா? முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் குறைந்த அளவு கொலஸ்ட்ரால் மட்டுமே உள்ளது; கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைப்பதாகக் கூறப்படும் புரதங்களும் இதில் உள்ளன. இதைத் தீர்க்க, லாக்டிக் அமிலத்துடன் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை நொதித்தல் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படும் லாக்டிக்-புளிக்கப்பட்ட முட்டை வெள்ளையை (LE) உருவாக்கினோம் [16].