Étouffée அல்லது etouffee (பிரெஞ்சு: [e.tu.fe], ஆங்கிலம்: /ˌeɪtuːˈfeɪ/ AY-too-FAY) என்பது கஜூன் மற்றும் கிரியோல் உணவு வகைகளில் காணப்படும் ஒரு உணவாகும். இது பொதுவாக அரிசிக்கு மேல் மட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. தென்மேற்கு லூசியானாவின் காஜுன் பகுதிகளில் பிரபலமான சமையல் முறையான ஸ்மோதரிங் எனப்படும் ஒரு நுட்பத்தை இந்த டிஷ் பயன்படுத்துகிறது.
Gumbo Ya Ya என்ற அர்த்தம் என்ன?
இதன் பொருள் "எல்லோரும் ஒரே நேரத்தில் பேசுகிறார்கள்", நீங்கள் சென்றிருந்தால்... நான் சீண்டுவதை வெறுக்கிறேன், ஆனால் "கம்போ யா-யா" உணவுக்கும் எந்த சம்பந்தமும் இல்லை. இதன் அர்த்தம், "எல்லோரும் ஒரே நேரத்தில் பேசுகிறார்கள்", இது, நீங்கள் அரசியல், சமூகம், PTA அல்லது வேறு ஏதாவது கூட்டத்திற்குச் சென்றிருந்தால், கம்போ யாயா என்றால் என்னவென்று உங்களுக்குத் தெரியும்.
எடூஃபிக்கும் கிரியோலுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?
இறால் கிரியோலில் உள்ள மெல்லிய சாஸுடன் ஒப்பிடும்போது, இறால் எட்டோஃபியில் அதிக குழம்பு போன்ற சாஸ் (தடிமனாக) உள்ளது. … இறால் கிரியோல் பெரும்பாலும் தக்காளியை அதன் அடிப்படையாக சேர்க்கிறது, அதே சமயம் etouffee அதன் தளத்திற்கு ஒரு ரூக்ஸைப் பயன்படுத்துகிறது. 4. பொதுவாக, இறால் கிரியோலை விட இறால் எட்டோஃபி மிகவும் காரமானது.
கஜூனுக்கும் கிரியோலுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?
மேலோட்டமாகப் பார்த்தால், இரண்டிற்கும் இடையே பிரித்தறிவதற்கான எளிய வழி, கிரியோலை நகர உணவு (மற்றும் மக்கள்), மற்றும் கஜூன் நாட்டு உணவு (மற்றும் மக்கள்) என்று நினைப்பதாகும். கிரியோல் வரலாற்று ரீதியாக நியூ ஆர்லியன்ஸின் பிரெஞ்சு (பின்னர், ஸ்பானிஷ்) காலனித்துவ குடியேறிகளின் வழித்தோன்றல்களைக் குறிக்கிறது.
கிரியோல் என்ன சுவை?
கிரியோல் உணவு என்பது வெவ்வேறு கலாச்சாரங்களின் சுவைகளின் கலவையாகும்: ஜெர்மன், ஸ்பானிஷ், பிரஞ்சு, ஆப்பிரிக்கன் மற்றும் பல. கிரியோல் உணவுகள் மிளகுத்தூள், சிவப்பு மிளகு, பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் போன்ற சுவையூட்டல்களுடன் மசாலாவைக் கொண்டிருக்கின்றன. இந்த சுவைகள் சிவப்பு பீன்ஸ், கம்போ மற்றும் கிரேவி போன்ற உணவுகளுக்கு பங்களிக்கின்றன (அவை அற்புதமான சுவை).
கஜுன் பாணி என்றால் என்ன?
காஜுன் சுவையூட்டிகள் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்பு கலவையைக் கொண்டிருக்கும், மிகவும் பொதுவானது கெய்ன் மிளகு மற்றும் பூண்டு. காரமான வெப்பம் கெய்ன் மிளகிலிருந்து வருகிறது, மற்ற சுவைகள் பெல் மிளகு, மிளகு, பச்சை வெங்காயம், வோக்கோசு மற்றும் பலவற்றிலிருந்து வருகின்றன.
எட்டோஃபிக்கும் பிஸ்கிற்கும் என்ன வித்தியாசம்?
பிஸ்கு ஒரு சூப்பாக இருக்கும், அதே சமயம் எடூஃபி ஒரு குண்டு அல்லது கெட்டியான சாஸின் நிலைத்தன்மையைப் போன்றது. இது என் புரிதலாக இருந்தது. என் அம்மாவிடம் இருந்து நான் சில உறைந்த கிராஃபிஷ் வால்களுடன் இன்றிரவு பிஸ்கட் சாப்பிடுகிறோம் என்று ஒரு குறுஞ்செய்தி வந்தபோது நான் உண்மையில் மிகவும் பிடிபட்டேன்.
கம்போவிற்கும் ஜிம்மிற்கும் என்ன வித்தியாசம்?
எனவே கம்போ, ஜம்பலாயா, எடூஃபி: எப்படியிருந்தாலும் என்ன வித்தியாசம்? … இதற்கு நேர்மாறாக, கம்போ - காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி அல்லது தடிமனான பங்குகளுடன் கூடிய மட்டி - மெல்லியதாக இருக்கும் மற்றும் தனித்தனியாக சமைக்கப்படும் அரிசியுடன் சூப்பாக பரிமாறப்படுகிறது.
Andouille sausage வேறு என்ன?
Andouille என்பது மெலிந்த பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களால் செய்யப்பட்ட ஒரு புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி ஆகும். மேற்கோள்: Andouille என்பது உள்ளாடைகள், மெலிந்த பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களால் செய்யப்பட்ட ஒரு புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி ஆகும். உண்மை Andouille ஒரு மாட்டிறைச்சி உறையில் உள்ளது.
ஜம்பலாயாவிற்கும் அழுக்கு அரிசிக்கும் என்ன வித்தியாசம்?
இரண்டிலும் அரிசி, "ஹோலி டிரினிட்டி", மற்றும் சமையல்காரரைப் பொறுத்து ஆண்டூயில் முதல் இறால் வரை கோழி வரை பல்வேறு வகையான இறைச்சிகள் அடங்கும். முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், காஜுன் அல்லது "உலர்ந்த" ஜம்பாலயா மிகவும் எளிமையானது, மேலும் குழம்பு மற்றும் சுவையூட்டிகளுடன் மட்டுமே சமைக்கப்படுகிறது. … இரண்டுமே சுவையாக இருக்கிறது, ஆனால் நான் கிரியோல் ஜம்பலாயாவைச் சார்ந்தவன்.
Boudin மற்றும் Andouille sausage இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?
boudin மற்றும் Andouille இடையே முக்கிய மற்றும் மிக முக்கியமான வேறுபாடு? Boudin என்பது பன்றி இறைச்சி ஸ்கிராப்புகள் மற்றும் பெரும்பாலும் இரத்தம், அரிசியுடன் சமைக்கப்பட்டு உறையில் அடைக்கப்படுகிறது. இது எப்போதும் உறுப்பு இறைச்சியை உள்ளடக்கியது. Andouille என்பது புகைபிடித்த, குணப்படுத்தப்பட்ட, பூண்டு தொத்திறைச்சி ஆகும், இது பெரும்பாலும் காஜுன் ஒரு பானை உணவு அல்லது கடல் உணவு கொதிகலன்களை சுவைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இறால் கிரியோலுக்கும் ஜம்பலாயாவுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?
கிரியோல் வகை உணவுகள் கம்போ மற்றும் ஜம்பலாயாவின் குணங்களை இணைக்கின்றன. அவை பொதுவாக ஒரு கம்போவை விட தடிமனாகவும் காரமாகவும் இருக்கும், மேலும் அரிசி தனித்தனியாக தயாரிக்கப்பட்டு ஜம்பலாயாவுடன் அதே பானையில் சமைக்கப்படுவதை விட, கிரியோல் கலவைக்கு ஒரு படுக்கையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஜம்பலாயாவிற்கும் பேலாவிற்கும் என்ன வித்தியாசம்?
paella கலவையில் புதிய காய்கறிகள், பங்குகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன... பொதுவாக குங்குமப்பூ முக்கிய மசாலாப் பொருளாக இருக்கும். Paella ஒரு பெரிய விட்டம் கொண்ட ஆனால் மிகவும் ஆழமான இல்லை paella பான் என்று ஒரு தனிப்பட்ட பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. … ஜம்பலாயா என்பது ஒரு திரவப் பங்கு, புதிய காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடிய அரிசி கலவையாகும்.
கஜுன் இனம் என்றால் என்ன?
காஜுன்ஸ் (/ˈkeɪdʒən/; லூசியானா பிரஞ்சு: லெஸ் கேடியன்ஸ்), அகாடியன்ஸ் (லூசியானா பிரஞ்சு: லெஸ் அகாடியன்ஸ்) என்றும் அழைக்கப்படும் ஒரு இனக்குழு முக்கியமாக அமெரிக்க மாநிலமான லூசியானாவிலும், கனேடிய கடல்சார் மாகாணங்களிலும், கியூபெக்கிலும் வாழ்கின்றனர். அசல் அகாடியன் நாடுகடத்தப்பட்டவர்களின் சந்ததியினரின் ஒரு பகுதியாக - பிரஞ்சு - ...