இந்த உண்மையான பார்மேசன் சுவையானது ஒரு கடினமான, குறைந்த உருகும் புள்ளியுடன் கூடிய சீஸ் ஆகும். சுவாரஸ்யமாக, மொஸரெல்லா போன்ற மென்மையான பாலாடைக்கட்டியை விட பார்மேசன் அதிக உருகும் புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் உருகுவதற்கு இன்னும் அதிக வெப்பம் தேவையில்லை. பொதுவாக, நீங்கள் உண்மையான பார்மேசனை சுமார் 180°F இல் உருக்கலாம்.
அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் எப்படி உருகுவது?
படிகள்
- மிதமான வெப்பத்தில் ஒரு பாத்திரத்தை வைக்கவும், உருகும் வரை வெண்ணெய் சேர்க்கவும், பின்னர் மாவு சேர்க்கவும்.
- குளிர்ந்த பாலில் சிறிது சேர்த்து, மென்மையான வரை கிளறவும்.
- அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் சேர்த்து உருகும் வரை கிளறவும்.
- சுவைக்க பருவம்.
- உடனடியாக பயன்படுத்தவும் அல்லது குளிர்விக்கவும், மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
பார்மேசன் சீஸ் அடுப்பில் எரிகிறதா?
என்று சொன்னால், ஆம், அது உருகும். ஆனால் மென்மையான, நீட்டப்பட்ட, கிரீமி வழியில் அல்ல, அது ஒரு சிறந்த வறுக்கப்பட்ட சீஸ் சாண்ட்விச்சில் உள்ளது. அது உருகும்போது பழுப்பு நிறமாகி, குளிர்ச்சியடையும் போது உருளைக்கிழங்கு சிப்பைப் போன்ற ஒன்றாக மாறும் (நீங்கள் அதை மெல்லிய அடுக்கில் "உருகியுள்ளீர்கள்" என்று வைத்துக்கொள்வோம்).
பார்மேசன் சீஸ் எந்த வெப்பநிலையில் உருகும்?
மொஸரெல்லா போன்ற மென்மையான, அதிக ஈரப்பதம் கொண்ட பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு சுமார் 130°F, வயதானவர்களுக்கு 150°F, செடார் மற்றும் ஸ்விஸ் போன்ற குறைந்த ஈரப்பதம் கொண்ட பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் பார்மிஜியானோ-ரெஜியானோ போன்ற கடினமான, உலர் கிராட்டிங் பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு 180°F இந்த முழுமையான உருகும்.
கிராஃப்ட் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் உருகுமா?
இது பொதுவாக மிகவும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் ஒரு குறைபாட்டுடன்: சாஸ் தானியம் அல்லது கரடுமுரடானது, ஏனெனில் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் முழுமையாக உருகவில்லை. ஆன்லைனில் தேடல்களைச் செய்வதன் மூலம், பெரும்பாலான மக்கள் பிளாக் பார்மேசன் சீஸ் உடன் தொடங்கி, அதை வீட்டிலேயே அரைத்து அல்லது துண்டாக்க பரிந்துரைக்கிறார்கள்.
துண்டாக்கப்பட்ட பார்மேசன் சீஸைப் பயன்படுத்தலாமா?
பல சமையல் குறிப்புகளில் துண்டாக்கப்பட்ட பார்மேசன் சீஸ்க்கு மாற்றாக அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், டிஷ் பொறுத்து, நீங்கள் சமையல் முறை மற்றும் சீஸ் அளவு மாற்ற வேண்டும். ஏனென்றால், அரைத்த பார்மேசன் ஒரு தூள் போன்ற அமைப்பைக் கொண்டிருப்பதால், அது சூடாகும்போது வேகமாக உருகும்.
ஏன் பார்மேசன் வாந்தி போன்ற வாசனை?
ப்யூட்ரிக் அமிலம் என்பது பார்மேசன் சீஸ் மற்றும் வாந்தி இரண்டின் வாசனைக்கும் பங்களிக்கும் ஒரு இரசாயனமாகும், எனவே இது சூழ்நிலையைப் பொறுத்து வெறுப்பூட்டும் அல்லது பசியைத் தூண்டும்.
அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் மோசமானதா என்பதை எப்படி அறிவது?
பர்மேசன் மோசமாகப் போவது வேடிக்கையான வாசனையாக இருக்கும், மேலும் நிறம் வித்தியாசமாக இருக்கும். வெள்ளை அல்லது பழுப்பு நிறமாக தோற்றமளிக்காமல், சீஸ் நிறம் மஞ்சள் அல்லது அடர் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். துண்டாக்கப்பட்ட பர்மேசனுக்கு, அமைப்பு மாற்றம் மோசமானது என்பதற்கான நல்ல அறிகுறியாகும். துண்டாக்கப்பட்ட பார்மேசன் பஞ்சுபோன்றதாகவோ அல்லது தொடுவதற்கு ஈரமாகவோ உணர்ந்தால், அதை நிராகரிக்கவும்.
எபோயிஸ் சீஸ் ஏன் சட்டவிரோதமானது?
Epoisses de Bourgogne உண்மையில், துர்நாற்றம் மிகவும் சக்தி வாய்ந்தது, பிரெஞ்சு சட்டம் பாரிஸ் பொது போக்குவரத்து அமைப்பிலிருந்து அதிகாரப்பூர்வமாக தடை செய்துள்ளது. அதை உங்கள் நபரிடம் கொண்டு செல்வது சட்டப்படி குற்றம். பாலாடைக்கட்டி லிஸ்டீரியா குழுவின் பாக்டீரியா உயிரினங்களால் நிரம்பியுள்ளது, இது பூமியின் மிகவும் ஆபத்தான உணவுப் பொருட்களில் ஒன்றாகும்.
என்ன பாலாடைக்கட்டியில் புழுக்கள் உள்ளன?
casu marzu
உலகில் மிகவும் விலை உயர்ந்த சீஸ் எது?
புலே
பார்மேசன் சீஸ் ஏன் மிகவும் விலை உயர்ந்தது?
இவை அனைத்தும் குறிப்பிட்ட பாக்டீரியாக்களுக்குத் திரும்புகின்றன. இந்த நல்ல பாக்டீரியாக்கள் உலகின் இந்த பகுதியில் மட்டுமே வளர்கின்றன, இந்த பாலாடைக்கட்டியை அதன் உண்மையான வடிவத்தில் வேறு எங்கும் உருவாக்க முடியாது. உலகில் 329 பால் பண்ணைகள் மட்டுமே இந்த பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க முடியும், இது விலையை அதிகரிக்க உதவுகிறது.
எந்த சீஸ் சுவையானது?
- ஆசியாகோ » இந்த பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் பாரம்பரியம் இத்தாலியில் இருந்து வருகிறது மற்றும் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது.
- நீலம் (ப்ளூ) சீஸ்கள் »
- ப்ரி »
- கேம்பெர்ட் »
- செடார் »
- கௌடா »
- க்ரூயர் »
- மொஸரெல்லா »
மலிவான சீஸ் வகை எது?
மலிவான சீஸ் பொதுவாக அமெரிக்கன், மேலும் பல்வேறு குணங்கள் உள்ளன. தனிப்பட்ட முறையில் நீங்கள் விவரிக்கும் விஷயத்திற்கு, நான் 2lb பிளாக் மீடியம் செடாரை வாங்கி அதை நானே வெட்டுவேன்.
மான்செகோ சீஸ் உருக முடியுமா?
மேலும், ஆடுகளின் பால் பாலாடைக்கட்டியாக இருப்பதால், மான்செகோவில் ஒரு மாடு அல்லது ஆடு பாலாடைக்கட்டியை விட இரண்டு மடங்கு கொழுப்பு உள்ளது, அதாவது வெப்பத்திற்கு வெளிப்படும் போது அது ஒரு க்ரீஸ் ஸ்லாப்பாக மென்மையாகிறது. அவை பெரும்பாலும் தொழில்துறை பாலாடைக்கட்டிகளாக இருப்பதால், செம்மறி பாலில் கூட தயாரிக்கப்படவில்லை, அவை உண்மையானதைப் போலல்லாமல் உருகுவதற்கு நன்றாக இருக்கும்.
வான்கோழி சாண்ட்விச்சிற்கு சிறந்த சீஸ் எது?
Sargento® சீஸ் பல வகைகளில் வருகிறது மற்றும் எனக்கு பிடித்த சில: சுவிஸ், ஷார்ப் செடார், ப்ரோவோலோன் மற்றும் பெப்பர் ஜாக். இந்த அடுப்பில் வறுத்த துருக்கி மற்றும் சீஸ் சாண்ட்விச் ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் செய்ய ஏற்றது.
வான்கோழியுடன் என்ன சீஸ் நல்லது?
வான்கோழிக்கான சிறந்த பாலாடைக்கட்டி பொதுவாக கௌடா, எடம், கோல்பி, ஹவர்டி, சுவிஸ் அல்லது மியூன்ஸ்டர் போன்ற லேசான சீஸ் ஆகும். நீங்கள் பாலாடைக்கட்டியை அதிகமாக ருசிக்க விரும்பினால், நீங்கள் பார்மேசன், பெகோரினோ ரோமானோ, ஏசியாகோ போன்ற வயதான, கடுமையான சீஸ் பயன்படுத்தலாம் அல்லது நீல சீஸ் சாப்பிடலாம்.
சமைப்பதற்கு முன் ஒரு வான்கோழி மீது என்ன வைக்க வேண்டும்?
வான்கோழிக்குள் திணிப்பை சமைக்க வேண்டாம். பிறகு, நீங்கள் வான்கோழியின் குழியை அதற்கு சுவையைத் தரும் பொருட்களால் நிரப்பலாம் (மற்றும் சொட்டுகள்/பங்குகளுக்கு சுவையைச் சேர்க்கவும்): உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் வெங்காயம், ஆப்பிள், கேரட், செலரி அல்லது சிட்ரஸ் கலவை
சாண்ட்விச்களுக்கு என்ன சீஸ் நல்லது?
நீங்கள் விரும்பும் சாண்ட்விச் எந்த வகையாக இருந்தாலும், நீங்கள் பயன்படுத்தப் போகும் சீஸ் வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியமான முதல் படியாகும். வசதிக்காக, நீங்கள் முன் வெட்டப்பட்ட சீஸ் பயன்படுத்தலாம். முன் வெட்டப்பட்ட செடார், கோல்பி, மான்டேரி ஜாக், ஹவர்டி, கவுடா, மொஸரெல்லா, மியூன்ஸ்டர், ப்ரோவோலோன் மற்றும் சுவிஸ் ஆகியவற்றைக் கண்டுபிடிப்பது எளிதானது