மாடுகளிலிருந்து மாமிசம் வருமா? அமெரிக்காவில், மாடுகளில் இருந்து மாமிசங்கள் வரலாம், ஆனால் பெரும்பாலானவை ஸ்டீயரில் இருந்து வருகின்றன. காளைகள் மற்றும் ஸ்டெயர்ஸ் இரண்டும் ஆண் கால்நடைகள், ஆனால் காளைகள் காஸ்ட்ரேட் செய்யப்பட்டவை மற்றும் காளைகளுக்கு விரைகள் அப்படியே இருக்கும். மாட்டிறைச்சி மாடு தொழில் அல்லது கறவை மாடு தொழிலை நிலைநிறுத்துவதற்காக காளைகள் வைக்கப்படுகின்றன.
மாமிச இறைச்சி என்றால் என்ன?
மாமிசம் என்பது எலும்பு உட்பட தசை நார்களில் பொதுவாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாகும். பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் ஆட்டிறைச்சி, செவோன் மற்றும் வியல் போன்ற சில இறைச்சிகளுக்கு, இந்த வெட்டுக்கள் பெரும்பாலும் சாப்ஸ் என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன. காமன் போன்ற சில குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் பொதுவாக மாமிசமாக பரிமாறப்படுகின்றன.
மாட்டிறைச்சி மாட்டிறைச்சி மட்டும்தானா?
மாட்டிறைச்சி என்பது மாட்டிறைச்சி, சூரை, சால்மன், பன்றி இறைச்சி போன்ற பல்வேறு மூலங்களிலிருந்து பெறப்படும் இறைச்சியின் வெட்டுப் பெயர். எனவே, மாட்டிறைச்சி என்பது பசுவிலிருந்து ஒரு குறிப்பிட்ட இறைச்சி, அதேசமயம் மாட்டிறைச்சி என்பது இறைச்சியின் ஒரு குறிப்பிட்ட வெட்டு. மாட்டிறைச்சியின் அனைத்து வெட்டுக்களையும் மாட்டிறைச்சி என்று அழைக்க முடியாது, ஆனால் அனைத்து மாமிசமும் மாட்டிறைச்சி.
ஸ்டீக்கின் உதாரணம் என்ன?
உடல் முழுவதும் வெட்டப்பட்ட ஒரு பெரிய மீனின் தடிமனான துண்டு. நீட்டிப்பு மூலம், மற்ற பெரிய விலங்குகளின் இறைச்சி துண்டு; வேனிசன் மாமிசம், கரடி மாமிசம், பன்றி இறைச்சி இறைச்சி, ஆமை மாமிசம் என. மாமிசத்தின் வரையறை என்பது இறைச்சியின் ஒரு துண்டு, குறிப்பாக மாட்டிறைச்சி அல்லது மீன். மாமிசத்தின் உதாரணம் மாட்டிறைச்சியின் வேகவைத்த தடிமனான துண்டு.
என்ன ஸ்டீக் சிறந்தது?
மாமிசத்தின் சிறந்த வெட்டுக்கள் யாவை?
- டி-எலும்பு. தீவிரமான மாமிச உண்ணிகள் பொதுவாக டி-போன் ஸ்டீக்ஸில் ஒரு சிறப்புப் பிரியம் கொண்டவை.
- போர்ட்டர்ஹவுஸ். டி-எலும்புக்கு அடுத்ததாக ஒரு போர்ட்டர்ஹவுஸ் ஸ்டீக்கை நீங்கள் எப்போதாவது பார்த்திருந்தால், அவை ஒரே மாதிரியானவை என்று நீங்கள் நினைத்திருக்கலாம்.
- ரிபேயே. இறுதி ஜூசி, மாட்டிறைச்சி சுவைக்கு, ஒரு ரிபே ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
- பைலட் மிக்னான்.
- நியூயார்க் ஸ்ட்ரிப்.
மாட்டில் இருந்து மாமிசமா?
மாமிசம் மாடு அல்லது காளையா? அமெரிக்காவில், மாடுகளில் இருந்து மாமிசங்கள் வரலாம், ஆனால் பெரும்பாலானவை ஸ்டீயரில் இருந்து வருகின்றன. காளைகள் மற்றும் ஸ்டெயர்ஸ் இரண்டும் ஆண் கால்நடைகள், ஆனால் காளைகள் காஸ்ட்ரேட் செய்யப்பட்டவை மற்றும் காளைகளுக்கு விரைகள் அப்படியே இருக்கும். பால் உற்பத்திக்கு இப்போது தேவைப்படும் மாடுகள் மாட்டிறைச்சிக்காக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, பெரும்பாலும் மாட்டிறைச்சி மற்றும் அவற்றின் மென்மையானது.
ஸ்டீக் ஏன் மிகவும் விலை உயர்ந்தது?
உங்களுக்கு விருப்பமான மாமிசத்தின் இறைச்சி எவ்வளவு மென்மையாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு விலை அதிகமாக இருக்கும். இறைச்சி எவ்வளவு சிறப்பாக வெட்டப்படுகிறதோ, அவ்வளவு மென்மையாகவும் இருக்கும். இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக இருப்பதற்கான காரணம், பசுவின் மீது அதன் இருப்பிடம்.
நீங்கள் மாமிசத்தில் என்ன வைக்கிறீர்கள்?
ஒரு மாமிசத்தை சுவைக்கும்போது, கிளாசிக் புதிதாக கிராக் செய்யப்பட்ட கருப்பு மிளகு மற்றும் கோஷர் உப்புடன் நீங்கள் தவறாக செல்ல முடியாது. ஃபினிஷிங் உப்புகளான ஃபிளாக்கி கடல் உப்பு மற்றும் இறுதித் தொடுதலாக முடிவில் பயன்படுத்தலாம். தைம், ரோஸ்மேரி அல்லது முனிவர் போன்ற சில நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகளை உங்கள் உப்பில் சேர்த்து உங்கள் மாமிசத்திற்கு சுவையான உப்பை உருவாக்குங்கள்.
எந்த ஸ்டீக் மிகவும் மென்மையானது?
டெண்டர்லோயின் ஸ்டீக்
டெண்டர்லோயின் ஸ்டீக் மாட்டிறைச்சியின் அனைத்து வெட்டுக்களிலும் மிகவும் மென்மையானது, டெண்டர்லோயின் ஸ்டீக்ஸ் மெலிந்தவை மற்றும் அவற்றின் மென்மையான, வெண்ணெய் போன்ற அமைப்பு மற்றும் அடர்த்தியான வெட்டுக்காக அறியப்படுகின்றன. இந்த வாயில் ஊறும் மாமிசங்கள் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும், அவற்றை "வெண்ணெய் கத்தியால் வெட்டலாம்." டெண்டர்லோயின் ஸ்டீக்ஸ் பொதுவாக பைலெட்டுகள் அல்லது பைலட் மிக்னான் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
மாட்டிறைச்சி மாடு அல்லது காளையா?
மாடுகள் அல்லது காளைகளில் இருந்து மாமிசங்கள் வருகின்றனவா? அமெரிக்காவில், மாடுகளில் இருந்து மாமிசங்கள் வரலாம், ஆனால் பெரும்பாலானவை ஸ்டீயரில் இருந்து வருகின்றன. காளைகள் மற்றும் ஸ்டீர்ஸ் இரண்டும் ஆண் கால்நடைகள், ஆனால் ஸ்டியர்ஸ் காஸ்ட்ரேட் மற்றும் காளைகளுக்கு விரைகள் அப்படியே இருக்கும். மாட்டிறைச்சி மாடு தொழில் அல்லது பால் மாடு தொழிலை நிலைநிறுத்துவதற்காக காளைகள் வைக்கப்படுகின்றன.
மாட்டின் எந்த பகுதி மாமிசத்திற்கு சிறந்தது?
விலாக் கண் என்பது மாமிசத்தை விரும்புபவரின் மாமிசமாகும். இது விலங்கின் மிகவும் சுவையான வெட்டு மற்றும் மிகவும் பணக்கார பளிங்குகளுடன் வருகிறது, இது சமைக்கும் போது சிறந்த சுவையை வழங்குகிறது. வெட்டு தானே விலா எலும்புப் பிரிவில் இருந்து வருகிறது, அது அதன் பெயரைப் பெறுகிறது.
தினமும் ஸ்டீக் சாப்பிடுவது சரியா?
சிவப்பு இறைச்சியை அதிகமாக சாப்பிடுவது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். சிஸ்லிங் ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் ஜூசி பர்கர்கள் பலரின் உணவுகளில் பிரதானமாக உள்ளன. ஆனால் தொடர்ந்து சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை சாப்பிடுவதால், டைப் 2 நீரிழிவு, கரோனரி இதய நோய், பக்கவாதம் மற்றும் சில புற்றுநோய்கள், குறிப்பாக பெருங்குடல் புற்றுநோய் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.