சால்மனில் முள் எலும்புகளை சாப்பிடலாமா?

கட்டுக்கதை: பதிவு செய்யப்பட்ட சால்மனில் உள்ள எலும்புகள் சாப்பிடுவதற்கு பாதுகாப்பானவை அல்ல, அவை எப்போதும் அகற்றப்பட வேண்டும். உண்மை: பதிவு செய்யப்பட்ட சால்மனில் பொதுவாக இருக்கும் எலும்புகள் முற்றிலும் உண்ணக்கூடியவை மற்றும் கால்சியத்தின் வளமான ஆதாரத்தை வழங்குகின்றன. பதப்படுத்தல் செயல்முறை எலும்புகளை மெல்லும் அளவுக்கு மென்மையாகவும், இறைச்சியுடன் நன்றாக கலக்கவும் செய்கிறது.

சால்மனில் இருந்து முள் எலும்புகளை அகற்ற வேண்டுமா?

சால்மன் ஃபில்லட்டை சமைப்பதற்கு முன், அதை முள் எலும்புகள் உள்ளதா என்று சோதிப்பது எப்போதும் நல்லது. இந்த சிறிய "மிதக்கும்" எலும்புகள் மீனின் முக்கிய எலும்புக்கூட்டுடன் இணைக்கப்படவில்லை, மேலும் அவை மீன் நிரப்பப்பட்ட பிறகு சதைக்குள் மறைந்திருக்கும். சில மீன் வியாபாரிகள் உங்களுக்காக அவற்றை அகற்றுகிறார்கள், ஆனால் சிலர் அகற்ற மாட்டார்கள்.

ஒரு சால்மனில் எத்தனை முள் எலும்புகள் உள்ளன?

29

ட்ரௌட்டில் முள் எலும்புகளை சாப்பிடலாமா?

நீங்கள் ஒரு டிரவுட்டை சரியாக நிரப்பினால், மீனின் பக்கவாட்டில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் எலும்புகள் மட்டுமே எஞ்சியிருக்கும். இவை முள் எலும்புகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன மற்றும் அனைத்து டிரவுட், சால்மன் மற்றும் பிற தொடர்புடைய இனங்களிலும் உள்ளன. பெரிய டிரவுட் அல்லது சால்மன் மூலம் நீங்கள் உண்மையில் ஒரு ஜோடி இடுக்கி மூலம் முள் எலும்புகளை வெளியே இழுக்கலாம்.

முள் எலும்புகளை சாப்பிடுவது சரியா?

கவலைப்பட வேண்டாம், மீன் நன்றாக சமைத்த பிறகு அது மிகவும் மென்மையாக இருக்கும் வரை. சால்மன் எலும்புகள், மென்மையாக இருந்தால், மத்தியின் எலும்புகளைப் போன்றது. சமைத்தவுடன் எலும்புகள் மென்மையாக இருக்கும். கவலைப்பட வேண்டாம், மீன் நன்றாக சமைத்த பிறகு அது மிகவும் மென்மையாக இருக்கும் வரை.

ட்ரவுட் மீன்களுக்கு நிறைய எலும்புகள் உள்ளதா?

ஒரு டிரவுட்டில் எத்தனை எலும்புகள் உள்ளன என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? ஏறக்குறைய 262 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட எலும்புகள் உள்ளன, மக்கள் ஒரு ரெயின்போ ட்ரவுட்டை சாப்பிடும்போது அல்லது அதன் கடலில் ஓடும் ஸ்டீல்ஹெட் விஷயத்தில் மீன்பிடிக்க வேண்டும். ஒரு டிரவுட்டில் சிறந்த இறைச்சி எலும்புக்கு அடுத்ததாக இருப்பதை நான் அடிக்கடி கேள்விப்பட்டிருக்கிறேன்.

ட்ரவுட் ஒரு எலும்பு மீனா?

ட்ரவுட், கோல்ட்ஃபிஷ், டுனா, கோமாளி மீன் மற்றும் கெளுத்தி மீன்கள் அனைத்தும் எலும்பு மீன் வகைகளாகும். அவை உப்பு மற்றும் நன்னீர் இரண்டிலும் வாழ்கின்றன. அவர்களின் உடல்கள் செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். அவற்றின் செவுள்கள் அவற்றின் தலையின் பக்கங்களில் ஒரு பாக்கெட்டுக்குள் உள்ளன.

ட்ரவுட் சால்மன் போல சுவைக்கிறதா?

இந்த மீன்களைப் பிடிப்பதற்கான முறைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை. ட்ரவுட்டை விட சால்மன் மிகவும் வலுவான ஆனால் குறைவான விளையாட்டு சுவை கொண்டது. டிரவுட் ஒப்பீட்டளவில் நடுநிலை மற்றும் மென்மையான சுவை கொண்டது. சால்மன் மற்றும் ட்ரவுட் ஆகியவை தோற்றத்தில் முற்றிலும் வேறுபட்டவை.

ட்ரவுட் சாப்பிடுவதற்கு ஆரோக்கியமான மீனா?

ரெயின்போ ட்ரௌட் என்பது EPA மற்றும் FDA ஆல் "சிறந்த தேர்வு" என்று பெயரிடப்பட்ட நிலையான, குறைந்த பாதரச மீன் ஆகும். இந்த வண்ணமயமான வடிவ மீன் சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது மற்றும் உங்கள் உணவில் நீங்கள் சேர்க்கக்கூடிய ஆரோக்கியமான மீன்களில் ஒன்றாகும். 19 கிராம் கொண்ட மூன்று அவுன்ஸ் கொண்ட ட்ரவுட் புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும்.

பண்ணையில் வளர்க்கப்படும் சால்மன் மோசமானதா?

வளர்க்கப்படும் சால்மன் மீன்களின் மிகப்பெரிய கவலை PCB கள் போன்ற கரிம மாசுபடுத்திகள் ஆகும். நீங்கள் நச்சுகளை உட்கொள்வதைக் குறைக்க முயற்சித்தால், சால்மன் மீன்களை அடிக்கடி சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். வளர்க்கப்பட்ட சால்மன் மீனில் உள்ள நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் சிக்கலாக உள்ளன, ஏனெனில் அவை உங்கள் குடலில் ஆண்டிபயாடிக் எதிர்ப்பின் அபாயத்தை அதிகரிக்கலாம்.

ஆப்பிரிக்க கேட்ஃபிஷ் சாப்பிடலாமா?

அதிக சத்தான மற்றும் புரத உள்ளடக்கம் நிறைந்த ஆப்பிரிக்க கேட்ஃபிஷ் ஒரு சுவையாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. தமிழ்நாட்டில் கெலுதி என்றும் கேரளாவில் ஆப்பிரிக்க முன்ஷி என்றும் அழைக்கப்படும் இது அதிகாரப்பூர்வ அனுமதியின்றி இந்தியாவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. மேற்கு வங்கம், ஆந்திரப் பிரதேசம் மற்றும் அசாம் ஆகியவை இந்த இனத்தின் முதல் புரவலன் மாநிலங்கள்.

இந்தியாவில் எந்த மீன் ஆரோக்கியத்திற்கு சிறந்தது?

செய்ய வேண்டியவை மற்றும் செய்யக்கூடாதவை அனைத்தையும் கருத்தில் கொண்டு, உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு சிறந்த 10 இந்திய மீன்கள் அல்லது கடல் உணவுகளை நாங்கள் தேர்வு செய்துள்ளோம்.

• ரவாஸ் (இந்திய சால்மன்)
• கட்லா (இந்திய கெண்டை மீன் அல்லது பெங்கால் கெண்டை)
• ரோஹு (ரோஹு அல்லது கார்போ மீன்)
• பங்டா (இந்திய கானாங்கெளுத்தி)
• ராணி (பிங்க் பீர்ச்)
• சுர்மாய் (ராஜா மீன்/சீர் மீன்)
• பாம்ஃப்ரெட்.
• ஹில்சா.

ஹில்சா மீன் ஏன் விலை உயர்ந்தது?

இந்தியாவில் ஆந்திரப் பிரதேச மாநிலத்தின் கோதாவரி மாவட்டங்களில் இந்த மீன் புலாசா என்று அழைக்கப்படுகிறது. கோதாவரி ஆற்றில் வெள்ளம் (சேற்று) நீர் பாயும் ஒரு வருடத்தின் ஜூலை-செப்டம்பர் மாதங்களுக்கு இடையில் ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு புலாசா என்ற பெயர் மீனுடன் இருக்கும். இந்த முறை மீன் அதிக தேவை மற்றும் சில நேரங்களில் ஒரு கிலோ $ 100.

பாசா மீன் இந்தியாவில் தடை செய்யப்பட்டுள்ளதா?

இந்திய உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையம் (FSSAI) பாசா பாதரசம் மாசுபடும் அபாயத்தைக் கொண்டுள்ளது என்று கூறியது. எவ்வாறாயினும், நாட்டிற்கு வரும் ஒவ்வொரு சரக்கும் FSSAI அல்லது மத்திய கலால் மற்றும் சுங்க வாரியத்தால் (CBEC) அந்தந்த நெறிமுறைகளின்படி முழுமையான சோதனைக்கு உட்படுகிறது.

திலபியாவை விட சால்மன் ஆரோக்கியமானதா?

ஒமேகா-6க்கும் ஒமேகா-3க்கும் அதிக விகிதத்தில் இருப்பதால், திலபியா சால்மனை விட குறைவான ஆரோக்கியமானது. இருப்பினும், பெரும்பாலான இறைச்சிகளை விட இது இன்னும் ஒமேகா -3 ஐ வழங்குகிறது. 2018 ஆம் ஆண்டு ஆராய்ச்சியில், திலாப்பியா மீனுக்கு செறிவூட்டப்பட்ட தீவனம் கொடுப்பதால் அவற்றின் ஒமேகா-3 உள்ளடக்கம் மேலும் அதிகரிக்கிறது.