வறுத்த மாட்டிறைச்சி அவ்வளவுதான்: வறுத்த மாட்டிறைச்சி. சோள மாட்டிறைச்சி என்பது மாட்டிறைச்சி ஆகும், இது உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் (பெரும்பாலும் மிளகு, மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலை) குணப்படுத்தப்படுகிறது, பின்னர் அதை சமைக்க தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது. இது பாரம்பரியமாக ப்ரிஸ்கெட்டுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பொதுவாக வறுத்த மாட்டிறைச்சி டெலி இறைச்சிக்கு பயன்படுத்தப்படுவதை விட அதிக கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது.
மெலிந்த பாஸ்ட்ராமி அல்லது சோள மாட்டிறைச்சி எது?
எனவே அதை உடைக்க, உலர் தேய்த்தல் காரணமாக பேஸ்ட்ராமி மிகவும் மாறுபட்ட சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் புகைபிடிப்பதால் சிறிது உலர்ந்தது. சோளமாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி பொதுவாக வேகவைத்ததில் இருந்து ஜூசியாக இருக்கும், மேலும் உப்பாகவும் இருக்கும். கூடுதலாக, சோள மாட்டிறைச்சி பொதுவாக பாஸ்ட்ராமியை விட மெல்லியதாக வெட்டப்படுகிறது.
வறுத்தலுக்கும் ப்ரிஸ்கெட்டுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?
ப்ரிஸ்கெட் என்பது மார்பகத்திலிருந்து கீழ் மார்பு வரை மாட்டிறைச்சி இறைச்சியை வெட்டுவதாகும், பாட் ரோஸ்ட் என்பது சக் ஸ்டீக் அல்லது சக் ரோஸ்ட் கட் மூலம் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி உணவாகும்.
சோள மாட்டிறைச்சி வாங்க சிறந்த துண்டு எது?
சோள மாட்டிறைச்சியின் சிறந்த வெட்டு எவ்வாறு தேர்வு செய்வது:
- "பிளாட்" வெட்டு - மெலிந்த மற்றும் ஒரு நிலையான தடிமன் கொண்டுள்ளது.
- "புள்ளி" - இது ப்ரிஸ்கெட்டின் தடிமனான முடிவாகும், கொழுப்பானது, இடை-தசை கொழுப்பு அல்லது பளிங்கு.
- பிளாட் மற்றும் பாயிண்ட் இரண்டையும் உள்ளடக்கிய முழு ப்ரிஸ்கெட் சிறந்த தேர்வாக இருக்கலாம்.
சோள மாட்டிறைச்சியில் குறைந்த கொழுப்புள்ள வெட்டு எது?
பிளாட் கட் சோள மாட்டிறைச்சி அல்லது மறுபுறம் ரவுண்ட் கட் என்றும் அழைக்கப்படுவது மெலிந்த மற்றும் கொழுப்பு தொப்பியுடன் இருக்கும். இது மெலிந்ததாக இருப்பதால், வெட்டுவது எளிதாகவும், விளக்கக்காட்சிக்கு சிறப்பாகவும் இருக்கும். இந்த வெட்டு கண்டுபிடிக்க எளிதானது மற்றும் மலிவானது, அதனால்தான் இது வீட்டில் மாட்டிறைச்சி ரெசிபிகளுக்கு மிகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பதப்படுத்தப்படாத சோள மாட்டிறைச்சி என்றால் என்ன?
குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் நைட்ரேட்டுகள் அல்லது நைட்ரைட்டுகளை உட்கொள்வது பற்றி பலருக்கு கவலைகள் உள்ளன, அவை சோள மாட்டிறைச்சியுடன் மட்டுமின்றி ஹாட் டாக், ஹாம் மற்றும் பன்றி இறைச்சி போன்ற பொருட்களிலும் உள்ளன. சந்தையில் "குணப்படுத்தப்படாத" இறைச்சிகளில் பெரும் அதிகரிப்பு ஏற்பட்டுள்ளது. இந்த இறைச்சிகள் இன்னும் சோடியம் நைட்ரேட் அல்லது சோடியம் நைட்ரைட் சேர்க்காமல் குணப்படுத்தப்படுகின்றன.
சோள மாட்டிறைச்சி குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியா?
சோள மாட்டிறைச்சி பொதுவாக உப்பு-குணப்படுத்தும் மாட்டிறைச்சியால் செய்யப்படுகிறது. வழக்கமாக, இது ப்ரிஸ்கெட் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் ப்ரிஸ்கெட் என்பது ஒரு கடினமான இறைச்சியாகும், இது நீண்ட, உப்பு நிரப்பப்பட்ட சமையல் செயல்முறை மூலம் மென்மையாக்கப்படுகிறது. உண்மையில், தி ஸ்ப்ரூஸ் ஈட்ஸ் சோள மாட்டிறைச்சியை "அடிப்படையில் ஊறுகாய் மாட்டிறைச்சி" என்று அழைக்கும் அளவிற்கு சென்றது.
சோள மாட்டிறைச்சியில் நைட்ரேட்டுகள் உள்ளதா?
வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட சோள மாட்டிறைச்சியில் சோடியம் நைட்ரேட் என்றும் அழைக்கப்படும் சால்ட்பீட்டர் உள்ளது. சோடியம் நைட்ரேட் ஒரு குணப்படுத்தும் உப்பு ஆகும், இது சோள மாட்டிறைச்சியின் இளஞ்சிவப்பு நிறம் மற்றும் குணப்படுத்தப்பட்ட சுவைக்கு பங்களிக்கிறது. இது இறைச்சியை குணப்படுத்தும் போது கெட்டுப்போவதிலிருந்தும் அல்லது கெட்டுப்போவதிலிருந்தும் தடுக்கிறது.
இமயமலை உப்பில் நைட்ரேட்டுகள் உள்ளதா?
இல்லை, இவை முற்றிலும் வேறுபட்ட தயாரிப்புகள். நீங்கள் குறிப்பிடுவது போல், "இளஞ்சிவப்பு உப்பு" என்று அழைக்கப்படுவது, சோடியம் குளோரைடு (வழக்கமான உப்பு) மற்றும் சோடியம் நைட்ரேட் (அல்லது சோடியம் நைட்ரைட்) ஆகியவற்றின் கலவையாகும், இது இறைச்சியைக் குணப்படுத்தும், வழக்கமான டேபிள் உப்பிலிருந்து வேறுபடுத்துவதற்கு இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளது.